一、天山綠茶產自哪里

天山綠茶產(chan)于(yu)福(fu)建(jian)省屏南、寧德、古田三縣(xian)交界的(de)屏南黛溪鄉，除(chu)天(tian)湖山外(wai)，仙峰山、大(da)坪山等山脈亦(yi)有種植與生(sheng)產(chan)。天(tian)山綠茶的(de)花(hua)色(se)品名繁多，按采制(zhi)季節分為(wei)雷鳴、明(ming)前、清明(ming)、谷雨等；按形狀分為(wei)雀舌(she)、鳳眉、鳳眼(yan)、珍(zhen)眉、秀目等。

天(tian)(tian)山(shan)茶區依山(shan)面海，氣(qi)候溫(wen)暖濕潤，丘陵山(shan)地多，土(tu)壤(rang)深(shen)厚肥(fei)沃。天(tian)(tian)山(shan)主(zhu)峰(feng)七座，海拔都在1500米以上(shang)，山(shan)上(shang)終年(nian)云霧彌(mi)漫，空氣(qi)濕度大，溫(wen)度低，漫射光多，日(ri)夜溫(wen)差大，有(you)利于光合作用(yong)產(chan)物(wu)的形(xing)成和積累，年(nian)均氣(qi)溫(wen)15℃左右，年(nian)降雨量1900毫米左右，土(tu)壤(rang)肥(fei)沃濕潤，樹壯芽(ya)肥(fei)。茶園多辟于巖上(shang)、溪邊或山(shan)坡谷地。土(tu)壤(rang)以砂質壤(rang)土(tu)為主(zhu)，腐殖(zhi)物(wu)較多，有(you)利于茶樹生長(chang)。是適制天(tian)(tian)山(shan)綠茶的理(li)想原料。

二、天山綠茶是如何加工的

天山綠茶(cha)的加工(gong)分為傳統加工(gong)和機(ji)械(xie)加工(gong)，具(ju)體如下：

1、傳統工藝

天山綠(lv)茶傳統制法工(gong)序是：鮮葉攤涼、殺青(qing)、揉捻、烘(hong)焙。

2、機械加工

天山綠茶機械化生產，加工工藝有涼青、殺青、揉(rou)捻(nian)、烘干（毛火和足(zu)火）四道工序。

1、殺青(qing)掌(zhang)握“高溫、控熱、少量、短時”的方(fang)法。筒(tong)溫240～260℃，電熱控制，前高后(hou)(hou)低(di)。起鍋攤(tan)涼散熱后(hou)(hou)再行揉(rou)捻。

2、揉捻時采用“小機、適量、輕壓、短揉”的技術措(cuo)施，達(da)到條索緊結、色澤(ze)翠綠、香(xiang)味清鮮(xian)的目的。

3、烘(hong)干毛火(huo)掌握“薄(bo)攤、高(gao)溫(wen)、快烘(hong)”的原則(ze)。足(zu)火(huo)掌握低溫(wen)慢烘(hong)，達(da)到干度內外(wai)均勻一致，香高(gao)而鮮(xian)爽的目的。毛火(huo)烘(hong)溫(wen)115℃左右(you)，含水量15～20%。足(zu)火(huo)烘(hong)濕90～95℃，含水量6%左右(you)。