筍干有哪些品種

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成的干貨食品，根據使用竹筍(sun)的品種，可以將筍(sun)干(gan)(gan)分為紅殼(ke)筍(sun)干(gan)(gan)、雷(lei)筍(sun)干(gan)(gan)、早筍(sun)干(gan)(gan)、石筍(sun)干(gan)(gan)、毛(mao)筍(sun)干(gan)(gan)等。

筍干的營養價值和功效

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筍干圖片

開胃健脾

適量食(shi)用(yong)筍干能(neng)(neng)起到(dao)開(kai)胃(wei)(wei)健脾的作(zuo)用(yong)，因為筍干中含(han)有(you)一些含(han)氮類物(wu)質，這種物(wu)質進(jin)入人體后能(neng)(neng)開(kai)胃(wei)(wei)，也能(neng)(neng)加快消(xiao)化(hua)(hua)液分泌(mi)，并能(neng)(neng)健脾和胃(wei)(wei)，能(neng)(neng)提高人類腸胃(wei)(wei)消(xiao)化(hua)(hua)功能(neng)(neng)，對食(shi)欲(yu)不(bu)(bu)振(zhen)、消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)(bu)良、便秘(mi)、脾胃(wei)(wei)不(bu)(bu)和等癥都(dou)有(you)明顯(xian)緩解作(zuo)用(yong)。

美容養顏

筍干中含有豐富的蛋白質、維生素和(he)氨基酸(suan)等成(cheng)分(fen)，這些成(cheng)分(fen)在被人(ren)體(ti)吸(xi)收后能(neng)夠起到維持人(ren)體(ti)正常代謝(xie)、滋(zi)養細嫩肌膚(fu)、提高皮膚(fu)彈性(xing)的作用(yong)，還能(neng)加快身體(ti)內(nei)膠原蛋白合成(cheng)、促進血(xue)液循(xun)環，讓人(ren)類皮膚(fu)變(bian)得紅潤而健康。

減肥瘦身

筍干是一(yi)種低(di)脂(zhi)(zhi)低(di)熱量(liang)(liang)的健康食(shi)材(cai)，它(ta)既能(neng)(neng)滿(man)足人體正常代謝使對營養的需要，又能(neng)(neng)加(jia)快人體內脂(zhi)(zhi)肪(fang)分解和代謝，并能(neng)(neng)抑制(zhi)人體對油脂(zhi)(zhi)的吸收(shou)，適量(liang)(liang)食(shi)用筍干能(neng)(neng)起到(dao)減肥瘦身的效(xiao)果。

筍干怎么泡發

筍干的泡發方法一

先用清水將(jiang)竹筍干(gan)泡(pao)軟，然后(hou)換水放到鍋(guo)里煮(zhu)開，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜(men)一(yi)晚上(shang)。之(zhi)后(hou)取出來換水接著泡(pao)，一(yi)般(ban)泡(pao)個一(yi)兩天就可(ke)以了。

筍干的泡發方法二

先用溫水(shui)(shui)浸泡(pao)一(yi)兩天(tian)，再用旺火燒(shao)煮兩小時，然后(hou)再用水(shui)(shui)浸泡(pao)兩三(san)天(tian)。在水(shui)(shui)發(fa)期(qi)間，應每天(tian)換水(shui)(shui)一(yi)次，這(zhe)樣可以(yi)防(fang)止其(qi)發(fa)酸，并使(shi)其(qi)發(fa)足發(fa)透。

筍干的泡發方法三

先把筍干(gan)用開水煮15分(fen)鐘，然(ran)后用刀切成合適(shi)的(de)大(da)小泡在水里(li)，12小時后就可(ke)烹(peng)飪使(shi)用了(le)。注(zhu)意(yi)不要(yao)泡太久，不然(ran)就沒(mei)了(le)筍干(gan)的(de)味道。

筍干的泡發方法四

把筍(sun)干(gan)放進(jin)熱水(shui)里(li)泡上，涼了就放一邊(bian)繼續泡，每天(tian)換水(shui)，換水(shui)時連筍(sun)一起放火上燒(shao)開(kai)，這樣不容易變質，泡3天(tian)后基本就可以(yi)切得動(dong)了，這時把筍(sun)干(gan)切片，再泡上2天(tian)，口感就很好(hao)了。

筍干怎么做好吃

筍干紅燒肉

食材調料：五(wu)花(hua)肉(rou)、筍干(gan)、蒜、姜、冰糖、蔥白(bai)、干(gan)山楂、料酒、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：將筍(sun)干泡發(fa)后撕開，然(ran)后沖洗(xi)干凈并切斷。

第二步(bu)：五花肉切成方塊，冷水(shui)(shui)下鍋，再加入兩片生姜(jiang)和適量(liang)料酒焯水(shui)(shui)后(hou)洗凈。

第三步：鍋洗凈后下入肉塊(kuai)，小火煸炒(chao)至兩(liang)面金黃(huang)，然后下入冰糖(tang)，炒(chao)出糖(tang)色(se)。

第(di)四步：之后下(xia)入入筍干，蔥白段，蒜片(pian)，和適(shi)量老抽(chou)翻炒均勻。

第(di)五步(bu)：加入干(gan)山楂和水，轉小火(huo)燉40分鐘。

第六步：燉好后轉中(zhong)火(huo)收(shou)汁，最后加少許食鹽(yan)調(diao)味，一(yi)道(dao)筍干燒肉就做好了。

筍干炒肉的做法

食材調(diao)料：筍干、豬肉、食鹽、食用油、生粉。

做法步驟：

第一步：筍干泡(pao)五小(xiao)時(shi)，煮軟，切片，再泡(pao)幾(ji)個小(xiao)時(shi)。

第二步：肉切片加鹽生粉腌一(yi)會。

第三步：油熱后放入筍干，八(ba)成熟(shu)時(shi)放入肉絲(si)。

第四步(bu)：炒至肉熟后加少(shao)許食鹽調味即可出鍋。

筍干老鴨煲

食材調料：老鴨、筍干、火腿、老姜、黃酒、小蔥。

做法步驟：

第一步(bu)：筍干先用水沖洗(xi)一下去掉一點咸味，再冷水浸(jin)泡二個小時，然后對(dui)半撕開。

第二(er)步：火腿切厚片(pian)；鴨子去內臟(zang)，剪鴨屁股后清洗(xi)干凈備(bei)用。

第三步：將(jiang)處(chu)理好的鴨子(zi)放(fang)入鍋中(zhong)，然后(hou)(hou)加入姜塊、蔥結、黃(huang)酒、火腿片(pian)，大火燒開后(hou)(hou)撇去上(shang)面的浮沫，然后(hou)(hou)轉小火慢燉一個半小時。

第四步：時間到了后(hou)往鍋內加入筍干，再慢燉(dun)一小(xiao)時，最后(hou)就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋了。

筍干食用注意事項

筍干不能和什么一起吃

1、筍干不(bu)能(neng)和(he)羊肉一(yi)起吃

筍干(gan)是不能(neng)和羊肉一起吃的(de)(de)，如果我們將這兩種食(shi)物(wu)搭配在(zai)一起食(shi)用的(de)(de)話，有可能(neng)會引起腹瀉的(de)(de)問(wen)題，這點大家要記住了。

2、筍干和豆腐不能一起吃

筍干(gan)里面的(de)某些(xie)成分(fen)和豆(dou)腐中的(de)鈣可能會發生一些(xie)化學反(fan)應(ying)，從(cong)而生成結石(shi)。我們(men)知(zhi)道(dao)，結石(shi)對我們(men)的(de)健康危害(hai)是比較(jiao)大的(de)，因此大家千萬不要(yao)將這兩種食物(wu)搭配(pei)在(zai)一起烹飪。

3、筍干不能和紅糖一起吃

筍干和(he)紅(hong)糖搭配在一起(qi)吃的話，會(hui)形成一種叫(jiao)做賴氨酸糖基的物(wu)質(zhi)，這(zhe)(zhe)種物(wu)質(zhi)對我們的健康是有影(ying)響(xiang)的，因此大家不要將這(zhe)(zhe)兩種食(shi)物(wu)搭配在一起(qi)食(shi)用。

筍干不適合什么人吃

筍干富含纖(xian)維素，因(yin)此不適合患(huan)有胃(wei)(wei)潰瘍、嚴重(zhong)腸炎、腸梗阻等病(bing)癥的(de)患(huan)者(zhe)食用，否則會加重(zhong)胃(wei)(wei)腸道負擔，不利于身體健康。

竹筍干一般多少錢一斤

筍干(gan)的市(shi)場(chang)價格大約30～60元左右(you)一斤(jin)。如果是農家自制的筍干(gan)的話，價格可能(neng)還(huan)要貴(gui)一點，大家可以(yi)去當地菜市(shi)場(chang)看看具體的價格。

筍干的挑選方法

看根節

根薄、節(jie)密、紋細(xi)、身(shen)闊(kuo)的質(zhi)嫩；節(jie)疏、紋粗(cu)、有老筋的質(zhi)老。

看色澤

筍色淡(dan)黃(huang)，棕(zong)黃(huang)至褐黃(huang)，且(qie)有光澤的質(zhi)優；色暗(an)黃(huang)質(zhi)次；色醬黃(huang)質(zhi)最次。

驗干濕

筍干易折斷，聲(sheng)音清脆者質優；折不易斷或(huo)即使斷了也(ye)無聲(sheng)響者劣質，還要檢(jian)查(cha)有無蟲蛀、霉爛(lan)、火焦片(pian)等(deng)。

聞味道

好(hao)筍干聞一聞有筍干的(de)香氣(qi)，霉變的(de)筍干聞到的(de)是霉的(de)氣(qi)味(wei)。

竹筍干怎么曬

剝殼、洗滌

用(yong)刀將竹筍的筍殼(ke)從兩側劃破，剝去(qu)筍殼(ke)，割去(qu)不能食用(yong)的老筍節，再縱向切成2-4瓣(ban)，然(ran)后洗滌干凈。

造型

將洗凈(jing)的(de)(de)竹筍橫向(xiang)切(qie)成3毫米厚的(de)(de)薄片，再縱切(qie)成1.5-2厘(li)米長的(de)(de)小段。

蒸煮

將切好(hao)的筍(sun)片蒸煮1.5小(xiao)時后出籠。煮筍(sun)時要注(zhu)意火候，太熟筍(sun)色發紅，不(bu)熟筍(sun)色發黑霉(mei)變。

晾曬

出(chu)籠(long)后的筍干，攤(tan)放在(zai)竹席上(shang)曝曬，曬至(zhi)手握松散時，即成筍干，一般每100公斤無殼(ke)鮮筍可出(chu)筍干15-16公斤。