一、干貝和瑤柱是一種東西嗎

干貝和瑤(yao)(yao)(yao)柱是沒(mei)有(you)區別(bie)的，瑤(yao)(yao)(yao)柱又名干瑤(yao)(yao)(yao)柱、江珧柱、馬(ma)甲柱等，其種類(lei)繁多，干貝(bei)就是瑤(yao)(yao)(yao)柱種類(lei)之一(yi)。瑤(yao)(yao)(yao)柱是用各種貝(bei)殼類(lei)海(hai)鮮的閉殼肌制(zhi)(zhi)成的干制(zhi)(zhi)品，通(tong)常呈圓(yuan)柱形(xing)，因其味(wei)道鮮美(mei)被列作(zuo)“海(hai)八珍(zhen)”之一(yi)，素有(you)“海(hai)鮮極品”的美(mei)譽。瑤(yao)(yao)(yao)柱尤(you)以(yi)粒形(xing)肚脹圓(yuan)滿、色澤淺黃、手感干燥且(qie)有(you)香(xiang)氣、口感嫩(nen)糯鮮香(xiang)回甘之類(lei)為佳。

我(wo)們通常所(suo)見(jian)的(de)(de)(de)瑤柱大都(dou)來自扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)屬于(yu)雙殼綱海扇(shan)(shan)蛤(ha)科軟體(ti)動(dong)(dong)物，生(sheng)長在海里。扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)體(ti)內主(zhu)要由消(xiao)化(hua)腺、生(sheng)殖(zhi)腺和閉(bi)殼肌三部分組成，中間乳白色(se)圓柱體(ti)的(de)(de)(de)閉(bi)殼肌就(jiu)是瑤柱，也(ye)稱貝(bei)(bei)(bei)(bei)柱，它的(de)(de)(de)功能就(jiu)是起到承(cheng)上(shang)啟下兩(liang)片貝(bei)(bei)(bei)(bei)殼的(de)(de)(de)開閉(bi)動(dong)(dong)作，在瑤柱旁邊有(you)一(yi)個彎月形的(de)(de)(de)軟體(ti)，這便是肥美豐(feng)腴(yu)的(de)(de)(de)生(sheng)殖(zhi)腺，有(you)兩(liang)種(zhong)顏色(se)，雄貝(bei)(bei)(bei)(bei)為灰白色(se)，雌貝(bei)(bei)(bei)(bei)則為橙紅色(se)。

二、瑤柱和干貝哪個更有營養

瑤柱是多種(zhong)貝(bei)類(lei)閉殼(ke)肌(ji)干制品的總稱(cheng)，俗稱(cheng)干貝(bei)、干瑤柱等，因此瑤柱和(he)干貝(bei)是同一種(zhong)食(shi)材，二(er)者沒(mei)有(you)區別，不存(cun)在瑤柱和(he)干貝(bei)哪(na)個(ge)更有(you)營養的說法。

瑤柱富含蛋白質、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養成分，有滋陰補肝、活血散結、調中消食等功效，此外，瑤柱還含(han)有甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、天門(men)冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)等(deng)(deng)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，有降血壓、降膽固(gu)醇(chun)、控制血糖(tang)等(deng)(deng)作用。需注意，瑤柱(zhu)屬(shu)于高(gao)嘌(piao)呤食物，痛風患者通常不(bu)宜吃瑤柱(zhu)，以(yi)免升(sheng)高(gao)體內(nei)的尿酸(suan)(suan)水平，從而(er)導致癥狀(zhuang)加重。