一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚豆腐(fu)是用魚肉制(zhi)作的，那么用什么魚做魚豆腐(fu)好呢？

其(qi)實，制(zhi)(zhi)作(zuo)魚(yu)(yu)豆腐用什么魚(yu)(yu)并沒有(you)特殊(shu)的要求，任何(he)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)都可(ke)以做魚(yu)(yu)豆腐，不(bu)過(guo)考慮到制(zhi)(zhi)作(zuo)方(fang)便程度和(he)口感味道(dao)，一(yi)般建(jian)議用巴沙魚(yu)(yu)或(huo)者龍(long)利魚(yu)(yu)，這(zhe)兩種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)肉多(duo)刺(ci)少，味道(dao)鮮美，制(zhi)(zhi)成(cheng)的魚(yu)(yu)豆腐更好吃，而且沒什么土(tu)腥味，處理起來(lai)也比較(jiao)方(fang)便；如果沒有(you)的話，用黑魚(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)之類的魚(yu)(yu)制(zhi)(zhi)作(zuo)也是可(ke)以的，不(bu)過(guo)這(zhe)幾種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)的土(tu)腥味有(you)點重，要預先處理好魚(yu)(yu)刺(ci)和(he)土(tu)腥味的問(wen)題。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在(zai)家自己制作魚豆腐(fu)的(de)時候，除了(le)魚的(de)選擇(ze)外(wai)，還有一(yi)味主(zhu)要(yao)輔料淀粉(fen)，制作魚豆腐(fu)加淀粉(fen)主(zhu)要(yao)是為(wei)了(le)把魚肉(rou)粘合起來，另一(yi)個也(ye)是增加Q彈的(de)口感，那么(me)用什么(me)淀粉(fen)好呢？

一般做魚(yu)豆腐(fu)用(yong)的淀(dian)粉(fen)主要有木薯(shu)淀(dian)粉(fen)和玉米(mi)淀(dian)粉(fen)兩(liang)種，相比(bi)較而(er)言，木薯(shu)淀(dian)粉(fen)更(geng)(geng)好一些，因(yin)為木薯(shu)淀(dian)粉(fen)比(bi)其它淀(dian)粉(fen)黏性(xing)更(geng)(geng)強，可以使魚(yu)豆腐(fu)更(geng)(geng)容(rong)易成型，而(er)且口感(gan)更(geng)(geng)Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制魚豆腐時，魚肉和淀粉(fen)的比(bi)例要控制好，淀粉(fen)少了沒法(fa)把魚肉粘合起來，口感也沒那(nei)么好，魚肉少了味道又會大打折(zhe)扣，一般(ban)來說(shuo)，建議魚肉和淀粉(fen)的比(bi)例是4:1比(bi)較好。