一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)(yu)豆腐(fu)是(shi)(shi)用魚(yu)(yu)，水加一些(xie)食(shi)品(pin)輔料制作(zuo)加工而成的(de)(de)食(shi)材(cai)，用來下火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、烤著吃、炸著吃等都(dou)是(shi)(shi)可以的(de)(de)，很多火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)食(shi)材(cai)店、超市(shi)都(dou)有(you)魚(yu)(yu)豆腐(fu)，購買魚(yu)(yu)豆腐(fu)的(de)(de)時候，要注意挑選優質的(de)(de)產品(pin)，主要看以下幾點：

1、查看標簽

消費(fei)者在購買魚(yu)豆腐時可先查看產(chan)品標識、QS/SC標志(zhi)、配料表、凈(jing)含(han)量(liang)、生產(chan)日期(qi)、保質期(qi)、生產(chan)廠家、成分表、生產(chan)許(xu)可證編號(hao)等信息，盡量(liang)避免買沒(mei)有標簽的魚(yu)豆腐。

2、看包裝

選(xuan)擇(ze)包裝密封完好、包裝整齊平滑，標簽字體(ti)清晰(xi)，圖案(an)精致美(mei)觀(guan)，外包裝無(wu)油(you)漬和(he)污物(wu)。

3、看配料表

購(gou)買前(qian)可(ke)查看(kan)魚豆腐的(de)配(pei)(pei)料(liao)表，挑選(xuan)魚糜含量多（排在(zai)配(pei)(pei)料(liao)表第一位），添加劑品種少的(de)魚豆腐。

4、看營養成分表

購買前可比(bi)較不同(tong)品牌(pai)魚豆腐(fu)的(de)營養成(cheng)分(fen)表，購買能量(liang)(liang)、脂肪含(han)量(liang)(liang)低，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)高的(de)魚豆腐(fu)。

5、感官方面

（1）從(cong)顏色上，優質的魚豆(dou)腐色澤油潤，金黃色有光澤，如(ru)果發暗發黑就可能(neng)儲(chu)存有問題，最好(hao)不要購買。

（2）從外形上，優(you)質(zhi)(zhi)的魚豆腐(fu)(fu)外形完整，切(qie)(qie)片(pian)厚(hou)實(shi)，厚(hou)度均勻。劣質(zhi)(zhi)的魚豆腐(fu)(fu)外形不完整，有小塊缺(que)失(shi)，將(jiang)魚豆腐(fu)(fu)從中間(jian)切(qie)(qie)開，有很多氣(qi)泡孔(kong)。

（3）從(cong)氣(qi)味上(shang)，優質(zhi)(zhi)的魚(yu)豆(dou)腐(fu)鮮(xian)香撲(pu)鼻，劣質(zhi)(zhi)的魚(yu)豆(dou)腐(fu)有(you)(you)發酸、有(you)(you)霉味、陳味或(huo)香氣(qi)較為濃烈刺鼻。

（4）從口感上，優質的(de)魚(yu)豆(dou)腐(fu)彈嫩可口，細膩(ni)爽滑(hua)，鮮咸適口。劣質的(de)魚(yu)豆(dou)腐(fu)彈性不足，過咸或過辣(la)，口感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆(dou)腐(fu)屬(shu)于魚(yu)糜制(zhi)品，是(shi)用魚(yu)肉制(zhi)成的食品，判斷魚(yu)豆(dou)腐(fu)品質好壞，其中一(yi)個重要衡量因素就是(shi)魚(yu)肉含量的高低(di)，那么魚(yu)豆(dou)腐(fu)魚(yu)肉含量一(yi)般是(shi)多少(shao)呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的(de)魚(yu)糜含(han)量(liang)通(tong)常是在55%以(yi)(yi)上，一些好的(de)魚(yu)豆腐，魚(yu)肉含(han)量(liang)能夠達到65%以(yi)(yi)上。大家購買時(shi)可以(yi)(yi)看(kan)(kan)看(kan)(kan)魚(yu)豆腐的(de)配料表(biao)，魚(yu)肉含(han)量(liang)低于20％的(de)不建議購買。

值得一提的(de)是，魚(yu)豆(dou)腐(fu)在制作過程(cheng)中需要用到淀粉(fen)等輔(fu)料干物質，除了調(diao)味外，還有(you)把魚(yu)肉粘(zhan)合起來的(de)作用，因(yin)此魚(yu)豆(dou)腐(fu)通常是沒有(you)純魚(yu)肉制成的(de)。