一、如何挑選優質的魚豆腐

魚豆腐是用(yong)魚，水加一些食(shi)(shi)品輔料(liao)制作加工而(er)成的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)，用(yong)來下火鍋(guo)、烤著吃、炸著吃等都是可以(yi)的(de)(de)，很多(duo)火鍋(guo)食(shi)(shi)材(cai)店、超市都有魚豆腐，購買魚豆腐的(de)(de)時候，要注(zhu)意挑(tiao)選優(you)質(zhi)的(de)(de)產品，主要看以(yi)下幾點：

1、查看標簽

消(xiao)費者(zhe)在購買魚豆(dou)腐時可先查(cha)看產品標識(shi)、QS/SC標志(zhi)、配料表、凈含量、生(sheng)產日期(qi)、保質期(qi)、生(sheng)產廠(chang)家、成分(fen)表、生(sheng)產許(xu)可證編號等信(xin)息，盡量避免買沒有(you)標簽的魚豆(dou)腐。

2、看包裝

選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)密封(feng)完好、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)整齊平滑(hua)，標(biao)簽字體清晰，圖案精致(zhi)美觀，外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)無油漬和污物。

3、看配料表

購買前可查看魚(yu)豆腐的配料表(biao)，挑選魚(yu)糜含量多（排(pai)在配料表(biao)第一位），添加劑品種少的魚(yu)豆腐。

4、看營養成分表

購(gou)買前可比(bi)較不同品(pin)牌魚豆腐的(de)營養(yang)成(cheng)分表(biao)，購(gou)買能量、脂肪含量低，蛋白質含量高的(de)魚豆腐。

5、感官方面

（1）從顏色(se)上，優質的魚豆(dou)腐色(se)澤油潤，金黃色(se)有光(guang)澤，如果發暗發黑就可(ke)能儲(chu)存有問題，最(zui)好不要購(gou)買。

（2）從(cong)外形(xing)上，優(you)質的(de)魚豆(dou)(dou)腐(fu)外形(xing)完整，切(qie)片厚(hou)實，厚(hou)度(du)均(jun)勻。劣質的(de)魚豆(dou)(dou)腐(fu)外形(xing)不完整，有小塊(kuai)缺失，將魚豆(dou)(dou)腐(fu)從(cong)中間切(qie)開，有很多氣(qi)泡孔。

（3）從氣(qi)味上，優質的(de)魚豆腐鮮香(xiang)撲鼻，劣(lie)質的(de)魚豆腐有(you)發(fa)酸(suan)、有(you)霉味、陳味或香(xiang)氣(qi)較為濃(nong)烈刺鼻。

（4）從口(kou)感(gan)(gan)上，優(you)質(zhi)的(de)魚豆腐彈嫩(nen)可口(kou)，細膩爽(shuang)滑，鮮咸適口(kou)。劣質(zhi)的(de)魚豆腐彈性(xing)不足(zu)，過咸或過辣，口(kou)感(gan)(gan)較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)(yu)豆(dou)腐屬于魚(yu)(yu)糜制品(pin)，是用魚(yu)(yu)肉(rou)制成的食品(pin)，判斷魚(yu)(yu)豆(dou)腐品(pin)質好壞，其中一個重(zhong)要(yao)衡量因素就是魚(yu)(yu)肉(rou)含(han)量的高(gao)低，那么魚(yu)(yu)豆(dou)腐魚(yu)(yu)肉(rou)含(han)量一般是多(duo)少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它(ta)的(de)(de)魚(yu)糜含量通常是在55%以(yi)上(shang)(shang)，一(yi)些好的(de)(de)魚(yu)豆腐(fu)，魚(yu)肉含量能夠達到65%以(yi)上(shang)(shang)。大(da)家(jia)購(gou)買時可(ke)以(yi)看看魚(yu)豆腐(fu)的(de)(de)配料表，魚(yu)肉含量低于20％的(de)(de)不(bu)建議購(gou)買。

值得一(yi)提的是(shi)，魚豆腐在制(zhi)(zhi)作過程中需要用(yong)到淀粉等(deng)輔料(liao)干物(wu)質，除了調味外，還有(you)把魚肉(rou)(rou)粘合(he)起來的作用(yong)，因此魚豆腐通(tong)常是(shi)沒有(you)純魚肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)成的。