一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)豆(dou)腐是(shi)用魚(yu)肉制作的，那么用什么魚(yu)做魚(yu)豆(dou)腐好呢？

其實，制作魚(yu)豆腐(fu)用什(shen)么魚(yu)并沒(mei)(mei)有特殊的(de)(de)要求，任(ren)何一種魚(yu)都可以做魚(yu)豆腐(fu)，不過考(kao)慮到制作方便(bian)程度和口感味道，一般建議用巴沙魚(yu)或者龍(long)利魚(yu)，這兩種魚(yu)肉多刺少(shao)，味道鮮美，制成的(de)(de)魚(yu)豆腐(fu)更好(hao)吃(chi)，而且沒(mei)(mei)什(shen)么土腥(xing)味，處(chu)理(li)起來也(ye)比較方便(bian)；如果(guo)沒(mei)(mei)有的(de)(de)話(hua)，用黑魚(yu)、青(qing)魚(yu)、草魚(yu)之(zhi)類的(de)(de)魚(yu)制作也(ye)是可以的(de)(de)，不過這幾種魚(yu)的(de)(de)土腥(xing)味有點重，要預先處(chu)理(li)好(hao)魚(yu)刺和土腥(xing)味的(de)(de)問題。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家自己(ji)制作魚(yu)(yu)豆腐的(de)時(shi)候，除了魚(yu)(yu)的(de)選擇外，還有一味主要輔料(liao)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)，制作魚(yu)(yu)豆腐加(jia)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)主要是為了把(ba)魚(yu)(yu)肉粘合起來，另一個(ge)也是增加(jia)Q彈(dan)的(de)口感，那么用什么淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)好呢？

一(yi)般做魚豆腐用的淀(dian)(dian)粉(fen)主要(yao)有木(mu)(mu)薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)和(he)玉米淀(dian)(dian)粉(fen)兩(liang)種，相比較而言，木(mu)(mu)薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)更(geng)好一(yi)些(xie)，因(yin)為(wei)木(mu)(mu)薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)比其它淀(dian)(dian)粉(fen)黏性更(geng)強，可以使(shi)魚豆腐更(geng)容(rong)易成型，而且口感(gan)更(geng)Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制魚(yu)(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)時，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)和(he)淀(dian)粉(fen)的(de)比例要控制好(hao)，淀(dian)粉(fen)少了(le)沒法把魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)粘(zhan)合起來，口感也沒那(nei)么好(hao)，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)少了(le)味道(dao)又(you)會大打折扣，一般來說，建議魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)和(he)淀(dian)粉(fen)的(de)比例是(shi)4:1比較好(hao)。