一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)(yu)豆(dou)腐是用(yong)魚(yu)(yu)肉制作(zuo)的，那么(me)用(yong)什(shen)么(me)魚(yu)(yu)做魚(yu)(yu)豆(dou)腐好呢？

其實，制作魚(yu)豆腐(fu)(fu)用什么魚(yu)并沒(mei)有特(te)殊的(de)要求，任何一種魚(yu)都可以做魚(yu)豆腐(fu)(fu)，不過(guo)考(kao)慮到制作方便程度和口感味(wei)道，一般建(jian)議用巴(ba)沙魚(yu)或者龍(long)利魚(yu)，這兩種魚(yu)肉(rou)多刺少，味(wei)道鮮美(mei)，制成(cheng)的(de)魚(yu)豆腐(fu)(fu)更好吃，而且沒(mei)什么土(tu)(tu)腥味(wei)，處(chu)理(li)(li)起來也比較方便；如(ru)果沒(mei)有的(de)話(hua)，用黑魚(yu)、青魚(yu)、草(cao)魚(yu)之類的(de)魚(yu)制作也是(shi)可以的(de)，不過(guo)這幾種魚(yu)的(de)土(tu)(tu)腥味(wei)有點重，要預先處(chu)理(li)(li)好魚(yu)刺和土(tu)(tu)腥味(wei)的(de)問題。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家(jia)自己制(zhi)作魚豆(dou)腐的時候，除了魚的選擇(ze)外(wai)，還有一味主(zhu)要輔料淀粉(fen)，制(zhi)作魚豆(dou)腐加淀粉(fen)主(zhu)要是(shi)為了把魚肉粘(zhan)合起來，另一個也是(shi)增加Q彈的口感，那么(me)用什么(me)淀粉(fen)好(hao)呢？

一(yi)般做魚(yu)豆(dou)腐用的(de)淀(dian)粉(fen)主要有木薯淀(dian)粉(fen)和玉米(mi)淀(dian)粉(fen)兩種，相比較而(er)言，木薯淀(dian)粉(fen)更(geng)好一(yi)些，因為(wei)木薯淀(dian)粉(fen)比其它淀(dian)粉(fen)黏性更(geng)強(qiang)，可以(yi)使魚(yu)豆(dou)腐更(geng)容易成(cheng)型，而(er)且(qie)口感更(geng)Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自(zi)制魚(yu)豆腐時，魚(yu)肉(rou)和淀粉(fen)的比例(li)要控制好，淀粉(fen)少了沒(mei)法把魚(yu)肉(rou)粘(zhan)合起來，口感也沒(mei)那(nei)么好，魚(yu)肉(rou)少了味道(dao)又會大打(da)折扣，一般來說(shuo)，建議魚(yu)肉(rou)和淀粉(fen)的比例(li)是4:1比較(jiao)好。