一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友都表示牛油(you)有(you)腥味，但實(shi)際上并不是所有(you)牛油(you)都有(you)腥味的。

一般來說(shuo)，自己熬(ao)制(zhi)的(de)(de)(de)牛油(you)有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)腥味(wei)是正(zheng)常的(de)(de)(de)，因為(wei)自己熬(ao)制(zhi)牛油(you)主要(yao)用的(de)(de)(de)是牛肚油(you)，是包裹牛整個腹(fu)腔(qiang)的(de)(de)(de)脂肪組織(zhi)，它有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)膻味(wei)和腥味(wei)；如果用的(de)(de)(de)是牛腰(yao)油(you)的(de)(de)(de)話，則通常沒腥味(wei)，只有(you)濃郁、純凈的(de)(de)(de)牛脂香味(wei)。

另外，如果是(shi)市面上買的精煉(lian)牛油，一般(ban)是(shi)沒有腥味(wei)的，它熬(ao)制好(hao)后還經過了熔(rong)煉(lian)、脫臭等處理，去(qu)除了腥味(wei)和膻味(wei)，不過也會有一部分牛脂香(xiang)味(wei)被去(qu)掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)制(zhi)牛油(you)時，如果不想(xiang)有腥(xing)膻味，要(yao)在熬(ao)制(zhi)的時候(hou)加入一些去腥(xing)的材(cai)料(liao)，常見的有蔥姜蒜、料(liao)酒、醋等等，具體的方法是：

先將牛油洗干凈切(qie)塊放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)適(shi)量清(qing)水，然后將適(shi)量的(de)大蒜和姜拍碎(sui)加入(ru)其中，再倒入(ru)適(shi)量的(de)料酒，按照正常(chang)方法熬制(zhi)即(ji)可(ke)，這樣熬制(zhi)出來的(de)牛(niu)油(you)不會有太重的(de)腥膻味(wei)。不過(guo)要想完全沒有腥味(wei)的(de)話，就只能(neng)買經過(guo)工(gong)業精煉處(chu)理的(de)牛(niu)油(you)了。