泥鰍怎樣處理才干凈

1、冷(leng)水浸泡法：將泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)放入容器中，倒(dao)入足夠(gou)的冷(leng)水，讓泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)完(wan)全浸泡其(qi)中。輕輕拌動泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)，讓其(qi)表面的附著物隨水流清(qing)洗(xi)掉。然(ran)后(hou)將泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)撈出(chu)，用清(qing)水沖洗(xi)幾次，直(zhi)至水清(qing)澈為(wei)止。這種方法適用于泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)表面無明顯污垢的情況。

2、鹽(yan)水(shui)(shui)浸(jin)泡法：將泥(ni)鰍放入(ru)(ru)鹽(yan)水(shui)(shui)中(zhong)浸(jin)泡，鹽(yan)水(shui)(shui)的比例一般為500毫升水(shui)(shui)中(zhong)加入(ru)(ru)10克食鹽(yan)。鹽(yan)水(shui)(shui)具有較(jiao)強的殺菌和(he)清潔(jie)能(neng)力，可(ke)以去除(chu)泥(ni)鰍身上的細(xi)菌和(he)污垢。泥(ni)鰍在鹽(yan)水(shui)(shui)中(zhong)浸(jin)泡15分(fen)鐘(zhong)左右，然(ran)后用清水(shui)(shui)沖洗干凈即可(ke)。

3、面(mian)粉(fen)搓(cuo)洗法：將適量(liang)的(de)(de)面(mian)粉(fen)撒在泥(ni)鰍(qiu)身上，然(ran)后用(yong)手輕輕搓(cuo)洗。面(mian)粉(fen)具(ju)有(you)一定的(de)(de)吸附能力，可(ke)以幫助去除泥(ni)鰍(qiu)表面(mian)的(de)(de)污垢。搓(cuo)洗完畢后，用(yong)清(qing)水沖洗干凈。

4、去(qu)腥(xing)泡發(fa)法：將泥鰍宰殺后，放入清水中泡發(fa)，泡發(fa)時間一般(ban)為30分鐘(zhong)至(zhi)1小時，以去(qu)除腥(xing)味并使其更加(jia)鮮美。

泥鰍怎么做好吃

吃法一：椒鹽泥鰍

食(shi)材：泥(ni)鰍(qiu)、青蔥、姜、蒜、干椒、食(shi)用油(you)、鹽(yan)、料酒、椒鹽(yan)。

步驟：

1、買(mai)來活泥鰍在盆中放水(shui)養1-2日，水(shui)中滴1匙食(shi)用油(you)，使其吐凈肚中沙污(wu)，中途換水(shui)1-2次。

2、空鍋(guo)燒大(da)熱，用簍撈起(qi)水中泥鰍迅速投入到熱空鍋(guo)里，同時急速蓋上蓋。

3、鍋(guo)洗(xi)凈(jing)重新置火上，加(jia)食用油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)熱5成時，將泥鰍放入，炸至(zhi)(zhi)(zhi)表(biao)面凝固撈出(chu)，繼續(xu)讓鍋(guo)中油(you)(you)(you)溫升至(zhi)(zhi)(zhi)7成，再次放入泥鰍復炸至(zhi)(zhi)(zhi)表(biao)面焦(jiao)香，體呈金黃色(se)，撈出(chu)攤(tan)晾控(kong)油(you)(you)(you)。

4、青蔥、姜(jiang)、蒜分別切成(cheng)末，干椒切成(cheng)小(xiao)細圈。

5、鍋(guo)中留些許剛炸泥鰍的油，中大火(huo)加熱，下姜蒜椒末爆香(xiang)。

6、倒入(ru)炸泥(ni)鰍(qiu)，鹽，料酒翻炒，最后(hou)再撒入(ru)椒(jiao)鹽拌(ban)勻，加重(zhong)泥(ni)鰍(qiu)的味道，關火(huo)，盛(sheng)起(qi)泥(ni)鰍(qiu)。

吃法二：山藥泥鰍湯

食材：泥鰍、山藥、薏米、茯苓、蓮子、姜、鹽(yan)、胡椒粉。

步驟：

1、泥鰍用(yong)(yong)鹽水(shui)浸(jin)泡，開水(shui)沖洗掉粘液，剖開后沖洗干凈備用(yong)(yong)；薏米炒(chao)熟(shu)和(he)茯苓、蓮(lian)子(zi)一(yi)起浸(jin)泡一(yi)個小時(shi)。鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊備用(yong)(yong)，姜切片。

2、鍋中加(jia)少(shao)量的油(you)，姜片和泥(ni)鰍(qiu)(qiu)一起(qi)入鍋翻炒幾下(xia)，讓泥(ni)鰍(qiu)(qiu)粘上姜片的味道去腥，繼續煎至(zhi)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)兩面熟透(tou)。

3、鍋中(zhong)多余的(de)(de)油倒出(chu)，加(jia)入淹沒泥鰍的(de)(de)開水，大火煮開，蓋上鍋蓋繼(ji)續煮5分(fen)鐘(zhong)，至湯色奶(nai)白，然后(hou)將山藥、薏米、茯苓(ling)、蓮子(zi)一(yi)起加(jia)入鍋中(zhong)繼(ji)續煮10分(fen)鐘(zhong)。

4、最后出(chu)鍋前，加入一調羹的(de)(de)胡(hu)椒(jiao)粉和適(shi)量的(de)(de)鹽，攪拌均勻(yun)后即可出(chu)鍋裝盤。