泥鰍怎樣處理才干凈

1、冷水浸泡法：將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)放入容器中(zhong)(zhong)，倒入足夠的冷水，讓(rang)泥(ni)鰍(qiu)完(wan)全浸泡其(qi)中(zhong)(zhong)。輕輕拌動泥(ni)鰍(qiu)，讓(rang)其(qi)表面(mian)(mian)的附(fu)著物(wu)隨水流清(qing)洗(xi)(xi)掉。然(ran)后將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)撈出，用清(qing)水沖(chong)洗(xi)(xi)幾次(ci)，直至(zhi)水清(qing)澈為止。這種方法適用于泥(ni)鰍(qiu)表面(mian)(mian)無明(ming)顯(xian)污垢的情況。

2、鹽水(shui)浸(jin)泡法(fa)：將泥(ni)鰍放入(ru)鹽水(shui)中(zhong)浸(jin)泡，鹽水(shui)的(de)比例一(yi)般(ban)為500毫升水(shui)中(zhong)加(jia)入(ru)10克食鹽。鹽水(shui)具有較(jiao)強的(de)殺菌和清潔(jie)能力，可以去除泥(ni)鰍身上的(de)細菌和污垢(gou)。泥(ni)鰍在鹽水(shui)中(zhong)浸(jin)泡15分鐘左右，然后用清水(shui)沖洗干凈(jing)即可。

3、面粉搓(cuo)洗(xi)法：將適量(liang)的(de)(de)面粉撒(sa)在泥鰍(qiu)身上，然后(hou)用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)搓(cuo)洗(xi)。面粉具有一定的(de)(de)吸附能力(li)，可以幫(bang)助去除泥鰍(qiu)表(biao)面的(de)(de)污垢。搓(cuo)洗(xi)完畢后(hou)，用(yong)清水沖洗(xi)干凈。

4、去(qu)腥泡(pao)發法：將泥鰍(qiu)宰殺(sha)后，放入清水中泡(pao)發，泡(pao)發時(shi)間一般為30分鐘至1小時(shi)，以(yi)去(qu)除腥味(wei)并使其(qi)更加鮮美。

泥鰍怎么做好吃

吃法一：椒鹽泥鰍

食(shi)材：泥鰍(qiu)、青(qing)蔥、姜、蒜(suan)、干椒(jiao)(jiao)、食(shi)用油、鹽(yan)(yan)、料酒、椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)。

步驟：

1、買來活(huo)泥鰍在盆(pen)中(zhong)放水(shui)養(yang)1-2日，水(shui)中(zhong)滴1匙食用油，使其吐(tu)凈肚中(zhong)沙污，中(zhong)途換(huan)水(shui)1-2次。

2、空(kong)鍋燒大熱，用簍(lou)撈起(qi)水中泥鰍(qiu)迅速投入到熱空(kong)鍋里，同時急速蓋(gai)上蓋(gai)。

3、鍋(guo)洗凈重新置火上，加(jia)食用油(you)(you)，油(you)(you)熱5成時，將(jiang)泥鰍放入，炸至(zhi)表面(mian)凝固撈出，繼續(xu)讓(rang)鍋(guo)中油(you)(you)溫(wen)升至(zhi)7成，再次放入泥鰍復炸至(zhi)表面(mian)焦香，體呈金(jin)黃色，撈出攤晾(liang)控(kong)油(you)(you)。

4、青蔥(cong)、姜、蒜分別切(qie)成(cheng)末，干椒切(qie)成(cheng)小細圈。

5、鍋中(zhong)留些(xie)許剛炸泥(ni)鰍的油，中(zhong)大火加(jia)熱，下姜蒜(suan)椒末爆香。

6、倒入炸泥(ni)鰍(qiu)，鹽(yan)，料酒翻炒(chao)，最(zui)后再撒入椒鹽(yan)拌勻(yun)，加重泥(ni)鰍(qiu)的味道，關火，盛起泥(ni)鰍(qiu)。

吃法二：山藥泥鰍湯

食材：泥鰍、山藥(yao)、薏米、茯苓、蓮子、姜、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、泥鰍(qiu)用鹽水(shui)浸泡，開水(shui)沖洗掉粘液，剖開后沖洗干凈備用；薏米(mi)炒熟(shu)和茯苓(ling)、蓮子一(yi)起浸泡一(yi)個小時。鐵棍山藥去皮(pi)后切成滾刀塊備用，姜切片(pian)。

2、鍋(guo)中加少量的油，姜(jiang)片和泥鰍(qiu)一起(qi)入鍋(guo)翻炒(chao)幾(ji)下，讓泥鰍(qiu)粘上姜(jiang)片的味(wei)道去腥，繼(ji)續煎至泥鰍(qiu)兩面熟(shu)透。

3、鍋中(zhong)多余的油倒出，加(jia)(jia)入淹沒泥鰍的開水，大(da)火煮(zhu)開，蓋上鍋蓋繼續(xu)煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)湯色奶白，然后將山(shan)藥、薏米、茯苓(ling)、蓮(lian)子(zi)一(yi)起加(jia)(jia)入鍋中(zhong)繼續(xu)煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)。

4、最(zui)后出鍋前，加入一調(diao)羹的胡(hu)椒粉和適(shi)量(liang)的鹽，攪拌(ban)均勻后即(ji)可出鍋裝盤。