泥鰍豆腐湯的做法：

【主(zhu)料】：泥鰍(qiu)250g，豆腐(fu)250g

【輔料】：姜1小(xiao)塊，大蔥(cong)1段(duan)，料酒15ml，香油5ml，鹽(yan)少許

步驟：

1.清理泥(ni)鰍，放入塑料袋中(zhong)將(jiang)口扎(zha)起，預留(liu)一(yi)小口朝(chao)里面撒一(yi)勺(shao)鹽

2.兩三分鐘后泥鰍不動彈了就可以(yi)用(yong)剪刀(dao)剪開腹(fu)部(bu)，取出內臟(zang)，再用(yong)水沖洗掉外(wai)表的粘(zhan)液

3.豆腐切成2厘米的塊狀，蔥姜洗凈(jing)后切片

4.鍋燒熱，放少許油，放入蔥段(duan)和姜片煸香(xiang)

5.放(fang)入泥(ni)鰍炒(chao)出香味，加入料酒

6.放入豆腐和開水

7.大火(huo)燒開后轉(zhuan)小火(huo)慢燉(dun)半(ban)個小時(shi)

8.最后加鹽(yan)調(diao)味，淋入香(xiang)油即(ji)可

小貼士：

1.泥鰍可以直接用(yong)開(kai)水燙(tang)死 然后簡單(dan)洗凈粘液 剖腹除去(qu)內臟。

2.可將買回來(lai)的(de)泥鰍放入(ru)滴了油的(de)清水里養(yang)兩天讓其吐凈泥沙。