精釀啤(pi)酒，就是我(wo)們所說的“手工(gong)啤(pi)酒“，是指只采用麥芽、啤(pi)酒花、酵母、水(shui)這(zhe)4種原料來(lai)發酵，不(bu)添加任(ren)何人工(gong)添加劑的啤(pi)酒。

精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒的(de)(de)口感濃郁、醇(chun)厚且富有層次感，是一種高品質(zhi)、獨(du)特風味(wei)的(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒。精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒一般采(cai)用(yong)精選大(da)麥芽，結合現飲現釀(niang)(niang)的(de)(de)特點，保留了(le)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒原有的(de)(de)麥香(xiang)味(wei)，喝起(qi)來麥香(xiang)味(wei)十足(zu)。精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒可以根據不(bu)同消費者的(de)(de)喜(xi)好釀(niang)(niang)制不(bu)同口味(wei)的(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒，比如(ru)黑啤(pi)(pi)(pi)(pi)、果啤(pi)(pi)(pi)(pi)、黃啤(pi)(pi)(pi)(pi)等多(duo)樣化(hua)的(de)(de)精釀(niang)(niang)鮮啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒。

精(jing)(jing)(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)在裝(zhuang)瓶(ping)的(de)時候沒有經過過濾處理，直(zhi)接(jie)從發酵(jiao)罐中分裝(zhuang)，所以(yi)帶有一(yi)定(ding)量的(de)活性酵(jiao)母(mu)，令酒(jiu)(jiu)體呈(cheng)現渾濁狀態，而(er)且放置一(yi)段時間的(de)精(jing)(jing)(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)還有明顯沉淀(dian)。通(tong)常來(lai)說，精(jing)(jing)(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)灌(guan)裝(zhuang)后的(de)時間越(yue)長，在罐底可視的(de)沉淀(dian)（酵(jiao)母(mu)）越(yue)多，啤(pi)酒(jiu)(jiu)儲存的(de)溫度越(yue)高(gao)，底部沉淀(dian)出現的(de)數(shu)量越(yue)多，而(er)且速(su)度越(yue)快，當這些酵(jiao)母(mu)都(dou)沉淀(dian)下來(lai)，酒(jiu)(jiu)體相對就清澈(che)一(yi)些，但如(ru)果只(zhi)要(yao)這些清澈(che)酒(jiu)(jiu)液，口感就會大打(da)折扣。

1、高質量的原材料

精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)釀造時使用高(gao)質(zhi)量、天然的原材料，如優(you)質(zhi)麥芽、啤(pi)酒(jiu)花、酵(jiao)母等(deng)。這些原材料的選擇(ze)和質(zhi)量保(bao)證了啤(pi)酒(jiu)的口(kou)感(gan)、香氣和口(kou)感(gan)穩定性。

2、傳統的釀造工藝

精釀(niang)啤酒(jiu)采用傳(chuan)統的(de)釀(niang)造工(gong)藝，如手工(gong)釀(niang)造、自(zi)然發酵(jiao)等，一般不(bu)使用大規模的(de)自(zi)動化生產線，這些工(gong)藝保證了啤酒(jiu)的(de)品質(zhi)和口(kou)感。

3、小批量生產

相比于工業(ye)啤(pi)酒(jiu)的(de)大規模生(sheng)產，精釀啤(pi)酒(jiu)一(yi)般采用(yong)小(xiao)批(pi)(pi)量(liang)生(sheng)產，每一(yi)批(pi)(pi)次都有專業(ye)啤(pi)酒(jiu)師進行品(pin)鑒和調整，保證了啤(pi)酒(jiu)的(de)品(pin)質和穩定性。

4、注重地域特色

精釀啤酒釀造(zao)通常會(hui)結合當地的氣候、水(shui)質、文化等特色，打造(zao)出(chu)具有獨特風味(wei)的啤酒產品。

5、沒有添加劑

精(jing)釀啤酒(jiu)一般不使用任何添加劑和(he)防(fang)腐劑，保證(zheng)了啤酒(jiu)的天然性(xing)和(he)健(jian)康性(xing)。

1、原料不同

精(jing)釀啤酒(jiu)只采用(yong)麥芽、水、啤酒(jiu)花、酵母(mu)這四種原料，不(bu)添(tian)加(jia)人工(gong)添(tian)加(jia)劑。而普(pu)通啤酒(jiu)（工(gong)業啤酒(jiu)），為了壓低成(cheng)本(ben)往往采用(yong)玉米、淀粉(fen)這類(lei)成(cheng)本(ben)低廉的原料。

2、工藝不同

精釀啤酒多采(cai)用艾爾(er)工藝（上發(fa)(fa)酵(jiao)工藝），而工業啤酒采(cai)用拉格(ge)工藝（下(xia)發(fa)(fa)酵(jiao)工藝）。酵(jiao)母在發(fa)(fa)酵(jiao)罐中的位(wei)置，前者(zhe)(zhe)在上，后(hou)者(zhe)(zhe)在下(xia)：前者(zhe)(zhe)發(fa)(fa)酵(jiao)溫度高，后(hou)者(zhe)(zhe)低：前者(zhe)(zhe)發(fa)(fa)酵(jiao)結束(shu)不過濾，不殺菌，后(hou)者(zhe)(zhe)過濾殺菌。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤酒發(fa)酵(jiao)時間長，保質(zhi)期(qi)短(duan)；工業啤酒為了追求利潤，發(fa)酵(jiao)時間短(duan)，保質(zhi)期(qi)長。

4、風味和營養價值不同

精(jing)釀(niang)啤酒口感醇厚，風(feng)格多樣，香味豐富(fu)，營(ying)養(yang)價值(zhi)高(gao)；工業啤酒香氣薄，味道淡，風(feng)格單一(yi)，營(ying)養(yang)價值(zhi)低(di)。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大多(duo)(duo)數情況下，精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精度和麥(mai)(mai)芽汁濃(nong)(nong)度比普通(tong)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)高(gao)。通(tong)常普通(tong)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精度在(zai)3%vol-5%vo之間，麥(mai)(mai)芽汁濃(nong)(nong)度在(zai)6-12°P之間，而(er)精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精度大多(duo)(duo)高(gao)于(yu)5%vol，麥(mai)(mai)芽汁濃(nong)(nong)度大多(duo)(duo)高(gao)于(yu)12°P。

就精(jing)釀啤(pi)酒和普通啤(pi)酒來說，精(jing)釀啤(pi)酒會(hui)好(hao)喝一(yi)些(xie)。因為(wei)(wei)精(jing)釀啤(pi)酒是(shi)(shi)用品質較好(hao)的麥芽、啤(pi)酒花、水和酵(jiao)母進行釀造的，沒有(you)加入(ru)任何(he)的添(tian)加劑，在口感(gan)(gan)(gan)上(shang)會(hui)有(you)一(yi)股醇厚的酒香味，口感(gan)(gan)(gan)絲(si)滑、清爽。而(er)普通啤(pi)酒雖然也是(shi)(shi)用麥芽等材料釀造的，但是(shi)(shi)為(wei)(wei)了追(zhui)求(qiu)成本會(hui)加入(ru)一(yi)些(xie)大米、淀粉等代替(ti)麥芽，從而(er)在口感(gan)(gan)(gan)上(shang)沒有(you)那么純正，口感(gan)(gan)(gan)偏淡(dan)。

1、工序不同

原漿啤(pi)(pi)(pi)酒是(shi)未經(jing)過(guo)濾處理保留(liu)了發(fa)酵(jiao)過(guo)程中的(de)活性(xing)酵(jiao)母，100%都是(shi)麥(mai)芽(ya)原味(wei)，不添加任何其他的(de)口味(wei)。原漿啤(pi)(pi)(pi)酒屬于精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒，屬于精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒里最原始最傳統的(de)基礎款(kuan)。而精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒可以添加其他風味(wei)。

2、保存時間不同

由于(yu)原漿(jiang)啤(pi)酒保(bao)留(liu)了發酵過(guo)(guo)程中的活(huo)(huo)性酵母(mu)，因此保(bao)質期較短，在低溫0-5度最長不超過(guo)(guo)45天，建議(yi)7天以內(nei)飲用(yong)。經(jing)過(guo)(guo)滅(mie)活(huo)(huo)的原漿(jiang)，又叫(jiao)原漿(jiang)精釀，大概(gai)可以保(bao)存(cun)一年左右。而精釀啤(pi)酒經(jing)過(guo)(guo)“過(guo)(guo)濾滅(mie)活(huo)(huo)”工序，相較之(zhi)下保(bao)存(cun)時間(jian)更長，可以保(bao)存(cun)數(shu)月到一年不等。

3、口感不同

原漿啤(pi)酒比精釀啤(pi)酒更(geng)強(qiang)調原汁原味。

原漿啤酒(jiu)(jiu)(jiu)因(yin)為含有大量的(de)活性酵(jiao)母，在酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)內會進(jin)行(xing)二(er)次發(fa)酵(jiao)。因(yin)此剛灌(guan)裝和存放幾天后(hou)，口味會發(fa)生不(bu)同的(de)變化，會呈(cheng)現(xian)出一定(ding)的(de)渾濁度和天然酸味，口感更加豐富。而精釀啤酒(jiu)(jiu)(jiu)則相對來(lai)說(shuo)口味比較統一穩定(ding)，但也缺(que)少(shao)一些(xie)變化帶來(lai)的(de)驚喜感。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精釀啤酒未(wei)進行過(guo)濾處理，且酒體中含有(you)大(da)量對人體有(you)益的有(you)機物，所(suo)以看起(qi)來(lai)比(bi)較渾濁(zhuo)，一(yi)般來(lai)講顏色(se)越深(shen)越渾濁(zhuo)，越適合小口品嘗，口感也(ye)更(geng)為濃郁豐富。

（2）啤酒泡沫

一款好的精釀啤酒(jiu)倒入(ru)杯(bei)中時，通常會產生豐(feng)富綿密的泡沫，泡沫越細(xi)膩持久(jiu)則(ze)越能保存(cun)啤酒(jiu)的香味。

（3）酒液掛杯

精釀啤(pi)酒(jiu)中(zhong)(zhong)的酒(jiu)精會降低酒(jiu)液中(zhong)(zhong)水的表面張力，當(dang)我們晃(huang)動杯中(zhong)(zhong)的酒(jiu)液時，便會形成掛杯。酒(jiu)精度越高的精釀啤(pi)酒(jiu)，掛杯面積(ji)也就(jiu)越大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的精釀啤酒在打開瓶(ping)蓋(gai)的瞬間，就能嗅到(dao)明顯(xian)而馥郁(yu)的香氣，甚至(zhi)產生未(wei)飲先醉的感(gan)覺(jue)。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精釀啤酒(jiu)采用的是高品質的原(yuan)材(cai)料，如進口麥芽、啤酒(jiu)花等，這些原(yuan)材(cai)料的成本相對較高。

2、生產工藝復雜

精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒的生(sheng)(sheng)產(chan)工藝相對工業啤(pi)(pi)酒更為復(fu)雜，釀(niang)造過(guo)程更加精(jing)細，流程控制更嚴格，發酵時間長(chang)，需要更多的時間和精(jing)力，因此生(sheng)(sheng)產(chan)成(cheng)本也相對較高。

3、運輸費用高

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的(de)(de)(de)保質(zhi)期(qi)時間較短，運(yun)(yun)輸過(guo)程(cheng)中產生的(de)(de)(de)費用也更高。一(yi)般的(de)(de)(de)精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)品(pin)牌為了(le)保證產品(pin)質(zhi)量和風(feng)味，大都(dou)傾向于全(quan)程(cheng)冷鏈運(yun)(yun)輸，這(zhe)就極大的(de)(de)(de)增加(jia)了(le)成本。

4、啤酒檔次高

精釀啤酒(jiu)通(tong)常被(bei)認為是(shi)高(gao)端產品，其(qi)(qi)消費者通(tong)常有(you)更高(gao)的消費能力和品質要求，這也可能導致其(qi)(qi)定(ding)價(jia)較高(gao)。

1、預防心臟病

精釀啤(pi)酒中含有豐富的抗氧化(hua)劑，可以幫助清除(chu)體內的自由基，保護心臟健康，預防心臟病。

2、降低血糖

精釀啤(pi)酒(jiu)中含有(you)豐富(fu)的(de)(de)膳食纖維和大量的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)花(hua)，可(ke)以幫助(zhu)延緩血糖(tang)的(de)(de)吸收(shou)，降低(di)血糖(tang)水平，抑制糖(tang)尿病(bing)的(de)(de)發展。

3、排毒利尿

喝精釀啤酒可以促進排(pai)泄(xie)、利尿(niao)、幫(bang)助(zhu)(zhu)人體(ti)(ti)排(pai)出體(ti)(ti)內(nei)的毒素和重(zhong)金屬(shu)等廢棄(qi)物質(zhi)，有助(zhu)(zhu)于身(shen)體(ti)(ti)健康。

4、改善睡眠

精釀啤酒中含有酒精和大(da)量的鎂，可以幫(bang)助(zhu)改善睡(shui)眠質量，減少失眠的發生。

5、增強免疫力

精釀啤酒中(zhong)含(han)有豐富的維生(sheng)素(su)B6、維生(sheng)素(su)B12、葉酸和(he)大量(liang)的啤酒花，可(ke)以(yi)幫助(zhu)增(zeng)強免疫(yi)力，預防疾病。

1、加重身體負擔

精釀啤酒(jiu)酒(jiu)精含量(liang)高，味道濃烈，如果飲用過量(liang)，容易加(jia)重(zhong)身體負擔。

2、導致肥胖

精釀啤酒中的(de)卡路里含量較高，往(wang)往(wang)超過(guo)200卡路里/100毫升。如果(guo)長(chang)期大量飲用，容(rong)易導致(zhi)肥胖等健康問題。

3、不易消化

精(jing)釀啤酒中含有大量的(de)酵母菌，容易引(yin)發消化不良、腹瀉等問題(ti)，對于腸(chang)胃不佳(jia)的(de)人(ren)來說(shuo)，Mai_goo編(bian)輯不建(jian)議(yi)飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)嘌(piao)呤含量(liang)不(bu)(bu)高。每100克精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)中(zhong)，嘌(piao)呤的(de)含量(liang)為0.4毫(hao)克，一般1瓶(ping)500-600毫(hao)升容(rong)量(liang)的(de)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)嘌(piao)呤含量(liang)為2-2.4毫(hao)克，所以精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)嘌(piao)呤含量(liang)不(bu)(bu)高。

痛風是可以適量(liang)喝(he)精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的(de)，因為精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌呤含量(liang)與葡(pu)萄酒(jiu)、白蘭地的(de)含量(liang)相當（0.4毫(hao)克(ke)/100毫(hao)升），遠低于普通的(de)工(gong)業啤(pi)酒(jiu)。

精釀啤酒(jiu)相(xiang)比普(pu)通(tong)啤酒(jiu)更容易醉，這(zhe)是因為精釀啤酒(jiu)的酒(jiu)精含量通(tong)常(chang)比普(pu)通(tong)啤酒(jiu)要高，再加上(shang)精釀啤酒(jiu)的口感綿軟(ruan)、獨特，這(zhe)可能(neng)會讓人(ren)忽視(shi)了酒(jiu)精的存在(zai)，從而加快醉酒(jiu)的過程。

精釀啤酒(jiu)的(de)配料表中(zhong)通(tong)常只有：水、大(da)麥(mai)芽、啤酒(jiu)花、酵(jiao)母，絕對(dui)不會添加(jia)玉米(mi)、大(da)米(mi)這些(xie)便宜貨。不過(guo)，有時候為(wei)了增(zeng)加(jia)風味，釀酒(jiu)師會在(zai)酒(jiu)里加(jia)料，比(bi)如果汁(zhi)、巧克(ke)力(li)、咖啡、香料/芫荽(sui)籽等(deng)。

精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)是經過(guo)麥(mai)(mai)(mai)芽粉(fen)碎、糖化、麥(mai)(mai)(mai)汁(zhi)過(guo)濾、煮(zhu)沸、回旋沉(chen)淀、麥(mai)(mai)(mai)汁(zhi)冷(leng)卻、發(fa)酵等工序釀(niang)造(zao)而(er)成的。

1、粉碎

將(jiang)麥(mai)芽粉碎好。一(yi)般采(cai)用對輥粉碎。

2、糖化

把粉碎完的(de)(de)(de)麥(mai)芽投入(ru)糖化(hua)罐(guan)體，進行糖化(hua)，利(li)用麥(mai)芽中所(suo)含(han)的(de)(de)(de)各種水解酶(mei)，在適宜的(de)(de)(de)條(tiao)件下，將麥(mai)芽中的(de)(de)(de)不溶(rong)性高分(fen)子物(wu)質(zhi)逐步分(fen)解為可溶(rong)性低分(fen)子物(wu)質(zhi)。

3、過濾

糖化結束后，麥(mai)芽中高(gao)分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)分(fen)解已經完成，應迅速將(jiang)糖化醪中已經溶(rong)解的可溶(rong)性物(wu)質(zhi)和不溶(rong)性物(wu)質(zhi)分(fen)離，以得(de)到澄清(qing)麥(mai)汁。

4、煮沸

過濾(lv)完后的麥汁，打入(ru)煮(zhu)沸(fei)罐，進行煮(zhu)沸(fei)。將(jiang)麥汁加(jia)熱到100℃，煮(zhu)沸(fei)一(yi)段時(shi)間，在煮(zhu)沸(fei)過程中(zhong)加(jia)入(ru)啤酒花。

5、回旋沉淀

煮沸完后，麥汁(zhi)以切線與旋沉罐(guan)的方向，打入旋沉罐(guan)，進行回(hui)旋沉淀，以達到熱凝(ning)固物析(xi)出沉淀的效果。

6、冷卻

麥汁通過板式(shi)換熱(re)器，將麥汁冷卻(que)到工藝要求的發酵溫度。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在(zai)儲存精釀啤酒時mai goo小編建議(yi)使用(yong)防光和(he)密封(feng)性(xing)好的包(bao)裝材料，可以有效(xiao)地保護精釀啤酒免受(shou)光線和(he)空氣的影響。

2、溫度和存儲位置的選擇

精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)應(ying)存放在低溫(wen)環(huan)境中，理想溫(wen)度(du)為4-10℃之間。同時精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)應(ying)放在陰涼、干(gan)燥、通風良好的地方(fang)。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在儲藏精釀啤(pi)酒之(zhi)前，要(yao)確保瓶(ping)蓋(gai)和瓶(ping)口(kou)完全清(qing)潔干(gan)凈(jing)，這(zhe)是防止異味、雜質進入啤(pi)酒，影響口(kou)感(gan)的(de)關鍵(jian)步驟(zou)。

4、避免光線照射和震蕩

精釀(niang)啤(pi)酒儲藏時應該放在暗處，避免(mian)陽光直射。同時，也要注意避免(mian)啤(pi)酒瓶在移動或(huo)傳送過程中的震蕩，這可能會導(dao)致啤(pi)酒變質。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃芩主要用(yong)種(zhong)子繁(fan)殖，也可用(yong)扦插和分(fen)根繁(fan)殖。黃芩喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴寒(han)，地下部可忍受－30℃的(de)低溫；耐(nai)旱怕凍，在排(pai)水(shui)不良(liang)或多雨地區種(zhong)植，生長(chang)環境(jing)，生長(chang)不良(liang)，容(rong)易(yi)引起爛根。

黃芩(qin)主(zhu)要用(yong)種子繁殖(zhi)，也可(ke)用(yong)扦插和分根繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地(di)下部可(ke)忍(ren)受(shou)－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排(pai)水不良或多雨地(di)區種植(zhi)，生長環境，生長不良，容易(yi)引(yin)起爛根。