精釀啤(pi)酒(jiu)，就(jiu)是我們(men)所(suo)說的“手工(gong)啤(pi)酒(jiu)“，是指只采用麥芽、啤(pi)酒(jiu)花、酵母、水這4種原料來發酵，不添加任何人工(gong)添加劑的啤(pi)酒(jiu)。

精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒的口感(gan)濃郁、醇厚且富有層次感(gan)，是一(yi)種(zhong)高(gao)品(pin)質(zhi)、獨特(te)風味(wei)(wei)的啤(pi)(pi)酒。精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒一(yi)般采用精(jing)(jing)選大麥(mai)(mai)芽，結合現(xian)飲現(xian)釀(niang)的特(te)點，保留了啤(pi)(pi)酒原(yuan)有的麥(mai)(mai)香(xiang)味(wei)(wei)，喝起來麥(mai)(mai)香(xiang)味(wei)(wei)十足。精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒可以(yi)根(gen)據不(bu)同(tong)消費者的喜好(hao)釀(niang)制不(bu)同(tong)口味(wei)(wei)的啤(pi)(pi)酒，比(bi)如黑啤(pi)(pi)、果啤(pi)(pi)、黃(huang)啤(pi)(pi)等多樣化(hua)的精(jing)(jing)釀(niang)鮮啤(pi)(pi)酒。

精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒在裝瓶的(de)時(shi)候沒有(you)經(jing)過(guo)過(guo)濾處理，直接從(cong)發酵(jiao)罐(guan)(guan)中分裝，所(suo)以帶有(you)一定(ding)量的(de)活性(xing)酵(jiao)母，令酒體呈現(xian)渾濁狀(zhuang)態，而且放置一段時(shi)間(jian)的(de)精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒還有(you)明顯沉淀(dian)。通常(chang)來(lai)說，精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒灌裝后的(de)時(shi)間(jian)越(yue)(yue)(yue)長，在罐(guan)(guan)底(di)可視的(de)沉淀(dian)（酵(jiao)母）越(yue)(yue)(yue)多(duo)，啤(pi)(pi)酒儲存的(de)溫度越(yue)(yue)(yue)高，底(di)部沉淀(dian)出現(xian)的(de)數量越(yue)(yue)(yue)多(duo)，而且速度越(yue)(yue)(yue)快，當這些酵(jiao)母都沉淀(dian)下來(lai)，酒體相對(dui)就清澈(che)(che)一些，但如果只要這些清澈(che)(che)酒液，口感就會大打折扣。

1、高質量的原材料

精(jing)釀啤酒釀造時使用(yong)高質(zhi)(zhi)量、天(tian)然的(de)原(yuan)(yuan)材料，如優質(zhi)(zhi)麥芽、啤酒花、酵母等。這些原(yuan)(yuan)材料的(de)選擇(ze)和質(zhi)(zhi)量保證了啤酒的(de)口感、香氣(qi)和口感穩定性。

2、傳統的釀造工藝

精(jing)釀(niang)啤酒采(cai)用(yong)傳統的釀(niang)造工(gong)藝，如手工(gong)釀(niang)造、自(zi)然發酵等(deng)，一般不使(shi)用(yong)大(da)規模的自(zi)動化生產線，這些(xie)工(gong)藝保證了啤酒的品(pin)質和口感。

3、小批量生產

相(xiang)比于工業(ye)啤(pi)酒(jiu)的(de)大規模生產(chan)，精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)一(yi)般采用小批量(liang)生產(chan)，每一(yi)批次都有(you)專業(ye)啤(pi)酒(jiu)師進行品鑒和(he)調整，保證了啤(pi)酒(jiu)的(de)品質和(he)穩定性。

4、注重地域特色

精釀(niang)啤酒釀(niang)造通常會結合當地的(de)氣候(hou)、水質(zhi)、文化等特(te)(te)色，打造出具(ju)有獨特(te)(te)風(feng)味的(de)啤酒產品。

5、沒有添加劑

精釀啤(pi)酒一般不使(shi)用任何(he)添加劑(ji)和防腐劑(ji)，保證了啤(pi)酒的天(tian)然性和健康(kang)性。

1、原料不同

精釀啤酒(jiu)只采用麥(mai)芽、水、啤酒(jiu)花、酵(jiao)母這(zhe)四(si)種原料，不添加人工(gong)添加劑。而普通啤酒(jiu)（工(gong)業啤酒(jiu)），為了(le)壓(ya)低(di)(di)成本(ben)(ben)往(wang)往(wang)采用玉米(mi)、淀粉這(zhe)類成本(ben)(ben)低(di)(di)廉的(de)原料。

2、工藝不同

精釀啤酒(jiu)多采用(yong)艾爾工藝(yi)（上發(fa)酵(jiao)工藝(yi)），而工業(ye)啤酒(jiu)采用(yong)拉格(ge)工藝(yi)（下(xia)發(fa)酵(jiao)工藝(yi)）。酵(jiao)母在(zai)(zai)發(fa)酵(jiao)罐中的位(wei)置，前(qian)(qian)者(zhe)在(zai)(zai)上，后(hou)者(zhe)在(zai)(zai)下(xia)：前(qian)(qian)者(zhe)發(fa)酵(jiao)溫度(du)高，后(hou)者(zhe)低：前(qian)(qian)者(zhe)發(fa)酵(jiao)結(jie)束不(bu)(bu)過(guo)濾，不(bu)(bu)殺菌，后(hou)者(zhe)過(guo)濾殺菌。

3、發酵和保存時間不同

精釀(niang)啤酒發(fa)酵(jiao)時(shi)間長(chang)，保(bao)質期(qi)(qi)短；工業啤酒為了追求利潤，發(fa)酵(jiao)時(shi)間短，保(bao)質期(qi)(qi)長(chang)。

4、風味和營養價值不同

精(jing)釀啤(pi)酒口感醇(chun)厚(hou)，風格(ge)多樣，香味(wei)豐富，營(ying)養(yang)價(jia)值高；工(gong)業啤(pi)酒香氣(qi)薄(bo)，味(wei)道(dao)淡，風格(ge)單一，營(ying)養(yang)價(jia)值低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大(da)多數情況(kuang)下，精(jing)釀啤(pi)(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度(du)和麥(mai)(mai)芽汁(zhi)濃度(du)比普(pu)通啤(pi)(pi)酒(jiu)高(gao)。通常普(pu)通啤(pi)(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度(du)在3%vol-5%vo之間，麥(mai)(mai)芽汁(zhi)濃度(du)在6-12°P之間，而精(jing)釀啤(pi)(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度(du)大(da)多高(gao)于5%vol，麥(mai)(mai)芽汁(zhi)濃度(du)大(da)多高(gao)于12°P。

就精釀啤(pi)酒和(he)(he)普通(tong)啤(pi)酒來說，精釀啤(pi)酒會(hui)好喝一些。因為(wei)(wei)精釀啤(pi)酒是用(yong)品質(zhi)較好的(de)麥芽(ya)(ya)、啤(pi)酒花(hua)、水和(he)(he)酵母進行釀造的(de)，沒有加(jia)入(ru)任何的(de)添加(jia)劑，在口感上會(hui)有一股醇厚的(de)酒香味，口感絲滑、清爽。而普通(tong)啤(pi)酒雖然也(ye)是用(yong)麥芽(ya)(ya)等材料釀造的(de)，但是為(wei)(wei)了追求成本(ben)會(hui)加(jia)入(ru)一些大(da)米、淀(dian)粉等代替麥芽(ya)(ya)，從而在口感上沒有那么純正(zheng)，口感偏淡。

1、工序不同

原(yuan)(yuan)漿啤(pi)酒(jiu)是未經過(guo)(guo)濾處理保留(liu)了發酵過(guo)(guo)程中(zhong)的活性酵母，100%都是麥芽原(yuan)(yuan)味(wei)，不添加任何其他的口味(wei)。原(yuan)(yuan)漿啤(pi)酒(jiu)屬(shu)于精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)，屬(shu)于精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)里(li)最(zui)原(yuan)(yuan)始最(zui)傳統(tong)的基礎款(kuan)。而(er)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)可以添加其他風味(wei)。

2、保存時間不同

由于原漿(jiang)啤(pi)酒(jiu)保(bao)(bao)留了發酵過(guo)(guo)程中的(de)活性酵母，因(yin)此保(bao)(bao)質(zhi)期較(jiao)短，在低(di)溫0-5度最長不(bu)超過(guo)(guo)45天，建議7天以內(nei)飲用。經過(guo)(guo)滅(mie)活的(de)原漿(jiang)，又叫原漿(jiang)精釀，大(da)概可(ke)以保(bao)(bao)存(cun)(cun)一(yi)年左右。而精釀啤(pi)酒(jiu)經過(guo)(guo)“過(guo)(guo)濾滅(mie)活”工序，相(xiang)較(jiao)之下保(bao)(bao)存(cun)(cun)時間更長，可(ke)以保(bao)(bao)存(cun)(cun)數(shu)月到(dao)一(yi)年不(bu)等。

3、口感不同

原(yuan)漿啤(pi)酒比精釀啤(pi)酒更強調原(yuan)汁原(yuan)味。

原漿(jiang)啤(pi)酒(jiu)因為含有大(da)量的(de)活性酵母，在(zai)酒(jiu)桶(tong)內會進行二(er)次(ci)發(fa)酵。因此剛灌裝(zhuang)和存放幾天(tian)后，口(kou)味會發(fa)生不同的(de)變化，會呈現出一(yi)定的(de)渾濁度和天(tian)然酸味，口(kou)感(gan)更加豐富。而精釀啤(pi)酒(jiu)則相對來說口(kou)味比較(jiao)統(tong)一(yi)穩(wen)定，但(dan)也缺少一(yi)些變化帶來的(de)驚喜(xi)感(gan)。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精釀啤酒未進(jin)行過濾處理(li)，且酒體中含(han)有大量對人(ren)體有益的(de)有機物，所以(yi)看起(qi)來比較渾濁，一般來講(jiang)顏(yan)色越深越渾濁，越適合小口品嘗，口感也更為濃郁(yu)豐(feng)富。

（2）啤酒泡沫

一款好的(de)精釀啤酒倒(dao)入杯中時(shi)，通常會產(chan)生豐富綿密(mi)的(de)泡(pao)(pao)沫(mo)，泡(pao)(pao)沫(mo)越(yue)細膩持久(jiu)則(ze)越(yue)能(neng)保(bao)存啤酒的(de)香(xiang)味。

（3）酒液掛杯

精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)精會(hui)降低酒(jiu)(jiu)(jiu)液中(zhong)水的表面(mian)(mian)張力(li)，當我們晃動杯(bei)中(zhong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)液時(shi)，便會(hui)形(xing)成掛(gua)杯(bei)。酒(jiu)(jiu)(jiu)精度越高的精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，掛(gua)杯(bei)面(mian)(mian)積也就越大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的(de)(de)精(jing)釀啤(pi)酒在打(da)開瓶蓋的(de)(de)瞬間(jian)，就能嗅到(dao)明顯而馥郁(yu)的(de)(de)香氣，甚(shen)至產(chan)生(sheng)未飲先醉的(de)(de)感覺。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精釀啤酒(jiu)(jiu)采(cai)用的(de)是(shi)高(gao)品質的(de)原(yuan)材料(liao)，如進口(kou)麥芽、啤酒(jiu)(jiu)花等，這些(xie)原(yuan)材料(liao)的(de)成本(ben)相對較高(gao)。

2、生產工藝復雜

精釀(niang)啤酒的生產(chan)工(gong)藝相對工(gong)業啤酒更(geng)為復雜，釀(niang)造過程更(geng)加精細，流程控制(zhi)更(geng)嚴格，發(fa)酵時(shi)間長，需要(yao)更(geng)多的時(shi)間和精力(li)，因此生產(chan)成本也(ye)相對較高。

3、運輸費用高

精釀(niang)啤(pi)酒的(de)(de)保(bao)質期時間較短，運輸過(guo)程中產生(sheng)的(de)(de)費用也更高。一般的(de)(de)精釀(niang)啤(pi)酒品牌為(wei)了保(bao)證產品質量和風味，大都(dou)傾向(xiang)于全程冷鏈運輸，這就(jiu)極大的(de)(de)增加(jia)了成本。

4、啤酒檔次高

精釀(niang)啤酒通常被(bei)認(ren)為是高(gao)端產品(pin)，其(qi)消費(fei)者通常有更高(gao)的消費(fei)能(neng)力和品(pin)質要求，這也可(ke)能(neng)導致其(qi)定價(jia)較(jiao)高(gao)。

1、預防心臟病

精釀啤酒中含(han)有豐富的抗氧(yang)化劑(ji)，可以(yi)幫助清除體內的自由基，保護心臟健康，預防(fang)心臟病。

2、降低血糖

精釀(niang)啤(pi)酒中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)膳食纖維和(he)大量的(de)啤(pi)酒花，可以幫助(zhu)延緩血糖(tang)的(de)吸收(shou)，降低血糖(tang)水平，抑制(zhi)糖(tang)尿病的(de)發展。

3、排毒利尿

喝精釀啤酒可以促(cu)進排泄、利尿、幫(bang)助人體排出體內的毒素和重金屬(shu)等廢(fei)棄物質，有助于身體健康。

4、改善睡眠

精釀啤酒中含有酒精和大量的鎂，可(ke)以幫助改善睡眠質量，減少失眠的發生。

5、增強免疫力

精釀啤酒中含有豐富的維生(sheng)素B6、維生(sheng)素B12、葉酸和大量(liang)的啤酒花，可以幫助增強(qiang)免疫(yi)力，預防疾病。

1、加重身體負擔

精釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精含量(liang)(liang)高，味(wei)道(dao)濃烈，如果飲用過量(liang)(liang)，容(rong)易加重身(shen)體負擔(dan)。

2、導致肥胖

精釀啤(pi)酒中的卡路(lu)里含(han)量(liang)較高，往往超過200卡路(lu)里/100毫升(sheng)。如果長期大量(liang)飲用，容易導致肥胖等健康問題。

3、不易消化

精釀啤酒中含有大量的酵母菌，容易引發消化不良、腹瀉等問題，對于腸胃不佳的人來(lai)說，Mai_goo編輯不建議飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精釀(niang)(niang)(niang)啤酒的(de)嘌(piao)呤含量(liang)(liang)(liang)不高。每(mei)100克精釀(niang)(niang)(niang)啤酒中，嘌(piao)呤的(de)含量(liang)(liang)(liang)為(wei)0.4毫(hao)克，一般1瓶500-600毫(hao)升(sheng)容量(liang)(liang)(liang)的(de)精釀(niang)(niang)(niang)啤酒的(de)嘌(piao)呤含量(liang)(liang)(liang)為(wei)2-2.4毫(hao)克，所以精釀(niang)(niang)(niang)啤酒的(de)嘌(piao)呤含量(liang)(liang)(liang)不高。

痛風(feng)是可以(yi)適量(liang)喝精(jing)釀啤酒(jiu)的(de)，因為精(jing)釀啤酒(jiu)的(de)嘌呤含量(liang)與葡萄酒(jiu)、白蘭(lan)地的(de)含量(liang)相當(dang)（0.4毫克(ke)/100毫升），遠低于(yu)普通的(de)工業啤酒(jiu)。

精釀啤酒(jiu)(jiu)相比普通(tong)啤酒(jiu)(jiu)更容易(yi)醉，這(zhe)是因為精釀啤酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精含量通(tong)常比普通(tong)啤酒(jiu)(jiu)要高，再(zai)加上(shang)精釀啤酒(jiu)(jiu)的口(kou)感綿軟、獨特，這(zhe)可(ke)能(neng)會讓人忽視了酒(jiu)(jiu)精的存在，從(cong)而加快醉酒(jiu)(jiu)的過程。

精釀啤酒的配料表中通常只有(you)：水(shui)、大麥(mai)芽、啤酒花、酵母(mu)，絕(jue)對不會(hui)(hui)添加(jia)玉米、大米這些便宜貨(huo)。不過，有(you)時候為了增加(jia)風味，釀酒師會(hui)(hui)在(zai)酒里(li)加(jia)料，比如果汁、巧克力、咖啡、香料/芫荽籽(zi)等。

精釀(niang)啤酒是經(jing)過麥(mai)芽粉碎、糖(tang)化、麥(mai)汁(zhi)過濾、煮沸、回旋(xuan)沉淀、麥(mai)汁(zhi)冷卻、發酵等工序釀(niang)造而成的。

1、粉碎

將麥芽粉(fen)碎好。一般采用對輥(gun)粉(fen)碎。

2、糖化

把粉碎完(wan)的(de)(de)(de)麥(mai)芽投入糖化罐體，進行糖化，利用麥(mai)芽中所含的(de)(de)(de)各種(zhong)水解酶，在(zai)適宜的(de)(de)(de)條件下，將麥(mai)芽中的(de)(de)(de)不溶性(xing)高分(fen)(fen)子(zi)物質(zhi)逐步(bu)分(fen)(fen)解為可溶性(xing)低(di)分(fen)(fen)子(zi)物質(zhi)。

3、過濾

糖(tang)化(hua)結束后，麥芽(ya)中(zhong)高分子(zi)物(wu)質(zhi)分解(jie)已經完成，應迅速(su)將糖(tang)化(hua)醪中(zhong)已經溶(rong)解(jie)的可溶(rong)性物(wu)質(zhi)和不溶(rong)性物(wu)質(zhi)分離，以得(de)到澄清麥汁(zhi)。

4、煮沸

過濾完后(hou)的麥(mai)汁，打入(ru)煮(zhu)沸(fei)(fei)罐，進行煮(zhu)沸(fei)(fei)。將麥(mai)汁加(jia)(jia)熱到100℃，煮(zhu)沸(fei)(fei)一段時間，在煮(zhu)沸(fei)(fei)過程(cheng)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)啤酒花。

5、回旋沉淀

煮沸完后，麥(mai)汁(zhi)以(yi)切線與旋(xuan)沉(chen)(chen)罐的(de)方向，打入旋(xuan)沉(chen)(chen)罐，進行回(hui)旋(xuan)沉(chen)(chen)淀，以(yi)達(da)到熱(re)凝固物(wu)析出(chu)沉(chen)(chen)淀的(de)效(xiao)果。

6、冷卻

麥(mai)汁(zhi)通過板式換熱器，將麥(mai)汁(zhi)冷卻到工藝要(yao)求的(de)發酵(jiao)溫(wen)度。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在儲存精(jing)釀(niang)啤酒時(shi)mai goo小(xiao)編建議(yi)使用防(fang)光和密封性(xing)好的(de)(de)包裝(zhuang)材料，可以有效地保護(hu)精(jing)釀(niang)啤酒免受光線和空氣的(de)(de)影響(xiang)。

2、溫度和存儲位置的選擇

精釀啤酒應存放(fang)(fang)在(zai)低溫環境(jing)中，理想(xiang)溫度為4-10℃之間(jian)。同時精釀啤酒應放(fang)(fang)在(zai)陰涼、干(gan)燥、通風良好的地方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在儲(chu)藏精釀啤酒(jiu)(jiu)之前，要確保瓶(ping)蓋和瓶(ping)口完(wan)全清潔干凈(jing)，這是防止異(yi)味(wei)、雜質進(jin)入啤酒(jiu)(jiu)，影響口感的關鍵步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精釀啤(pi)酒儲藏時應該放(fang)在(zai)暗處，避(bi)免陽(yang)光直射。同時，也要注意(yi)避(bi)免啤(pi)酒瓶在(zai)移動或傳送過程中的震蕩，這可能會導致(zhi)啤(pi)酒變質。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃芩主要(yao)用(yong)種子繁殖，也可(ke)用(yong)扦(qian)插和分根繁殖。黃芩喜溫(wen)(wen)暖，耐嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的低溫(wen)(wen)；耐旱怕(pa)凍(dong)，在排水不良或多雨地區種植，生長環境，生長不良，容易引起爛根。

黃芩(qin)主要用種子繁(fan)殖(zhi)，也可用扦(qian)插和分根(gen)繁(fan)殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部(bu)可忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍(dong)，在(zai)排水不良或多(duo)雨地區種植，生長(chang)(chang)環境，生長(chang)(chang)不良，容易引(yin)起爛根(gen)。