一、精釀黑啤酒有沉淀物正常嗎

精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)里(li)的(de)沉(chen)淀從根本上(shang)來說，是精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)釀酒(jiu)師為了追求更好喝而做出的(de)取舍(she)。實(shi)際上(shang)若(ruo)采用離心(xin)過(guo)濾等技術，很容易把啤酒(jiu)做得非常清澈(che)，但(dan)那樣(yang)做之后啤酒(jiu)就不會像現在這么(me)好喝。接下來看精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)里(li)的(de)沉(chen)淀到底是什(shen)么(me)？

1、首(shou)先是酵(jiao)母(mu)，這以(yi)比利時的(de)修(xiu)道(dao)院啤(pi)酒(jiu)和賽松啤(pi)酒(jiu)為代表，因(yin)為采用二次發(fa)(fa)酵(jiao)工藝(yi)（bottle conditioning），裝瓶時會有仍然保持活(huo)性酵(jiao)母(mu)，在瓶子里繼續發(fa)(fa)酵(jiao)，所以(yi)你會在很多(duo)酒(jiu)的(de)瓶底看到一層酵(jiao)母(mu)泥。隨著時間推移，瓶里的(de)酵(jiao)母(mu)會產生更多(duo)的(de)長鏈酯類(lei)分子，讓酒(jiu)的(de)香(xiang)氣(qi)和味(wei)道(dao)都更豐富。

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2、其次是酒花顆粒，這種在(zai)渾濁IPA中更(geng)(geng)常見，因為采(cai)用(yong)了多種特殊的(de)酒花投放技術，并且最(zui)后不經過濾(lv)來保持更(geng)(geng)多風味(wei)，所(suo)以在(zai)一些(xie)渾濁IPA當中也(ye)會有沉淀。

3、另外還有(you)一(yi)些增味啤酒，尤其是加了新鮮水果(guo)(guo)或(huo)果(guo)(guo)汁的，會有(you)殘存的果(guo)(guo)泥成為沉淀。

以上是沉(chen)淀(dian)中(zhong)的(de)(de)主(zhu)要(yao)成分，因(yin)為精釀啤(pi)酒(jiu)釀造技術日新月異(yi)，釀酒(jiu)師總是不停追求新方(fang)法來釀出更(geng)好喝、更(geng)新穎的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)，所(suo)以也會有一些其他的(de)(de)沉(chen)淀(dian)物。整體(ti)來看，沉(chen)淀(dian)主(zhu)要(yao)是為了(le)保存更(geng)豐富的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)風味，所(suo)以去掉了(le)過濾步驟。

二、精釀黑啤有什么特點

1、多樣性

很多(duo)品種(zhong)同時存在才符(fu)合精釀啤酒給(gei)大家(jia)帶(dai)來的一種(zhong)「文藝復興式的體驗」。

2、本地化

本地的(de)(de)(de)餐飲(yin)文(wen)化、風土(tu)人(ren)情甚至是(shi)人(ren)的(de)(de)(de)性格，實際上都應該融入你的(de)(de)(de)配方里(li)(li)。比(bi)如(ru)英(ying)(ying)式啤酒(jiu)，因為英(ying)(ying)國在大(da)量釀造威(wei)士忌，所(suo)以英(ying)(ying)式啤酒(jiu)里(li)(li)就(jiu)會有(you)很(hen)多(duo)煙熏麥芽(ya)的(de)(de)(de)存在。當我們討論(lun)英(ying)(ying)式啤酒(jiu)的(de)(de)(de)時候，比(bi)如(ru)Scotch Ale，即蘇格蘭艾爾(er)，這類(lei)啤酒(jiu)里(li)(li)一定會添加的(de)(de)(de)一種麥芽(ya)就(jiu)是(shi)泥煤麥芽(ya)，所(suo)以它就(jiu)會有(you)一種威(wei)士忌的(de)(de)(de)香氣在里(li)(li)面。

關于德式啤(pi)酒，德國(guo)人(ren)的(de)(de)嚴(yan)謹以(yi)及品質會全部融(rong)入它的(de)(de)配方里(li)，所以(yi)德式啤(pi)酒都極端的(de)(de)穩(wen)定以(yi)及干凈。如果我們去討論(lun)比利(li)(li)時(shi)(shi)的(de)(de)啤(pi)酒，就(jiu)(jiu)不得不提它的(de)(de)比利(li)(li)時(shi)(shi)修道(dao)(dao)院(yuan)啤(pi)酒。比利(li)(li)時(shi)(shi)修道(dao)(dao)院(yuan)啤(pi)酒有(you)上千(qian)年(nian)的(de)(de)歷(li)史，當(dang)年(nian)在黑死病爆發的(de)(de)時(shi)(shi)候，這是很重要的(de)(de)安全飲用水的(de)(de)替代物(wu)。而(er)修道(dao)(dao)院(yuan)本身也(ye)是經(jing)過了(le)上千(qian)年(nian)的(de)(de)傳承，其很多酵母(mu)的(de)(de)品種以(yi)及酵母(mu)使用工藝(yi)也(ye)傳承了(le)下來。這就(jiu)(jiu)是比利(li)(li)時(shi)(shi)啤(pi)酒的(de)(de)特(te)征。

在中國的(de)本地(di)化里，我們希望能將(jiang)湖南、四川等地(di)方的(de)風(feng)味特色味道(dao)加入進來。當我們的(de)精釀啤(pi)酒發展到(dao)特別熱鬧的(de)時(shi)候，我相信這樣本地(di)化的(de)味道(dao)會大量出(chu)現。

3、精釀精神

精釀精神是我們做這件事情的啟發點。精釀啤酒應該(gai)做的(de)事情(qing)(qing)是追求更(geng)好的(de)味道體驗，跟大家分享我們理解的(de)世界上的(de)好味道。但如果只是關(guan)心(xin)(xin)數字，關(guan)心(xin)(xin)成本(ben)，關(guan)心(xin)(xin)利潤(run)，那么你(ni)做的(de)很(hen)多事情(qing)(qing)可能(neng)就會歪。

三、精釀啤酒常見的顏色及特色

1、精釀黑啤

通過將麥芽原(yuan)料進行烘烤，使釀出的(de)啤酒呈現(xian)深褐色，特點是(shi)有較濃郁的(de)焦(jiao)香味。

2、精釀白啤

用小麥來釀(niang)造，酒(jiu)精含(han)量少，口味(wei)淡爽(shuang)微(wei)(wei)酸，酒(jiu)體濃厚色(se)微(wei)(wei)白。

3、精釀黃啤

使用淺(qian)色麥芽為原料(liao)，并使用兩種(zhong)酵母進(jin)行二次發酵，口(kou)味多清淡。

4、其他精釀

果香及(ji)果味豐富的(de)啤酒。