一、精釀黑啤酒有沉淀物正常嗎

精(jing)釀啤(pi)(pi)酒里的沉淀(dian)(dian)從根本上(shang)來說，是(shi)(shi)精(jing)釀啤(pi)(pi)酒釀酒師為了追求更好(hao)喝而做(zuo)(zuo)出(chu)的取舍。實際上(shang)若(ruo)采用離心過濾等(deng)技術，很容(rong)易把啤(pi)(pi)酒做(zuo)(zuo)得非常(chang)清澈，但那(nei)樣做(zuo)(zuo)之后啤(pi)(pi)酒就不會像現在這(zhe)么(me)(me)好(hao)喝。接下來看精(jing)釀啤(pi)(pi)酒里的沉淀(dian)(dian)到底是(shi)(shi)什么(me)(me)？

1、首先是(shi)酵母(mu)，這(zhe)以比利時的(de)修(xiu)道(dao)院啤(pi)酒和賽松啤(pi)酒為(wei)代表(biao)，因為(wei)采(cai)用(yong)二(er)次發(fa)酵工藝（bottle conditioning），裝瓶時會有(you)仍(reng)然(ran)保持活性酵母(mu)，在瓶子里(li)繼續發(fa)酵，所以你(ni)會在很(hen)多酒的(de)瓶底看到一層酵母(mu)泥。隨著時間推(tui)移，瓶里(li)的(de)酵母(mu)會產生(sheng)更(geng)多的(de)長鏈酯類分(fen)子，讓酒的(de)香氣(qi)和味道(dao)都更(geng)豐富。

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2、其次是酒花顆粒，這種在渾濁IPA中更(geng)常見，因為采用了多(duo)種特殊(shu)的酒花投放技(ji)術(shu)，并且(qie)最后不(bu)經過(guo)濾來保(bao)持(chi)更(geng)多(duo)風味，所以在一些渾濁IPA當中也會有沉(chen)淀(dian)。

3、另外(wai)還有一些增味(wei)啤(pi)酒，尤其是加了新鮮水果或果汁的，會有殘存的果泥成為沉(chen)淀(dian)。

以上(shang)是沉(chen)淀(dian)中的(de)主要成分，因為(wei)精釀(niang)(niang)啤酒(jiu)釀(niang)(niang)造(zao)技術日新(xin)月異(yi)，釀(niang)(niang)酒(jiu)師總是不停(ting)追求(qiu)新(xin)方法(fa)來(lai)釀(niang)(niang)出(chu)更好(hao)喝(he)、更新(xin)穎的(de)啤酒(jiu)，所以也會有一些其(qi)他(ta)的(de)沉(chen)淀(dian)物。整(zheng)體來(lai)看，沉(chen)淀(dian)主要是為(wei)了保存更豐富的(de)啤酒(jiu)風味，所以去掉了過濾步驟。

二、精釀黑啤有什么特點

1、多樣性

很多(duo)品種同(tong)時存(cun)在才符合精釀啤(pi)酒給大(da)家帶來的一種「文(wen)藝(yi)復興式(shi)的體(ti)驗」。

2、本地化

本(ben)地的(de)(de)餐飲文化、風土人情(qing)甚至是(shi)人的(de)(de)性格，實際上都應該融入你的(de)(de)配方里(li)。比如(ru)英(ying)式啤酒(jiu)，因為(wei)英(ying)國在(zai)(zai)(zai)大量釀造(zao)威士忌，所以英(ying)式啤酒(jiu)里(li)就會(hui)有(you)很多(duo)煙熏麥(mai)芽(ya)的(de)(de)存在(zai)(zai)(zai)。當我們討論英(ying)式啤酒(jiu)的(de)(de)時候，比如(ru)Scotch Ale，即蘇格蘭艾爾，這類啤酒(jiu)里(li)一(yi)定會(hui)添加(jia)的(de)(de)一(yi)種麥(mai)芽(ya)就是(shi)泥煤麥(mai)芽(ya)，所以它就會(hui)有(you)一(yi)種威士忌的(de)(de)香氣在(zai)(zai)(zai)里(li)面。

關于德式(shi)啤(pi)酒，德國人(ren)的(de)(de)(de)(de)嚴(yan)謹以(yi)(yi)及品質會全部融入(ru)它的(de)(de)(de)(de)配方(fang)里，所以(yi)(yi)德式(shi)啤(pi)酒都極(ji)端(duan)的(de)(de)(de)(de)穩定以(yi)(yi)及干凈(jing)。如果我們去討論比利(li)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)啤(pi)酒，就(jiu)不得不提它的(de)(de)(de)(de)比利(li)時(shi)(shi)修(xiu)道(dao)院(yuan)啤(pi)酒。比利(li)時(shi)(shi)修(xiu)道(dao)院(yuan)啤(pi)酒有上千(qian)年的(de)(de)(de)(de)歷史，當年在黑死(si)病爆(bao)發的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，這是很(hen)重要的(de)(de)(de)(de)安全飲用(yong)水的(de)(de)(de)(de)替代物。而(er)修(xiu)道(dao)院(yuan)本(ben)身也是經過了上千(qian)年的(de)(de)(de)(de)傳承(cheng)，其(qi)很(hen)多酵(jiao)母的(de)(de)(de)(de)品種以(yi)(yi)及酵(jiao)母使用(yong)工藝也傳承(cheng)了下來。這就(jiu)是比利(li)時(shi)(shi)啤(pi)酒的(de)(de)(de)(de)特征。

在中國的本地化里，我們希(xi)望(wang)能將湖南、四(si)川等地方(fang)的風味特色味道加入(ru)進(jin)來(lai)。當我們的精釀啤酒發展到特別熱(re)鬧的時候(hou)，我相信這樣本地化的味道會大量(liang)出現。

3、精釀精神

精釀精神是我們做這件事情的啟發點。精釀啤酒應該做(zuo)的(de)事(shi)情是追(zhui)求(qiu)更好(hao)的(de)味道(dao)體驗，跟(gen)大家分享我們(men)理解(jie)的(de)世界上的(de)好(hao)味道(dao)。但如果只是關心數字，關心成本，關心利(li)潤(run)，那么你做(zuo)的(de)很多事(shi)情可(ke)能(neng)就會歪。

三、精釀啤酒常見的顏色及特色

1、精釀黑啤

通過將麥芽(ya)原料進行(xing)烘(hong)烤，使釀出的啤酒呈現深(shen)褐色，特(te)點(dian)是有較濃郁(yu)的焦香味。

2、精釀白啤

用小麥來釀(niang)造，酒精含量少(shao)，口(kou)味淡(dan)爽微酸，酒體濃厚色微白。

3、精釀黃啤

使用淺色麥芽為原料(liao)，并(bing)使用兩種酵母進行二次發(fa)酵，口味多清淡。

4、其他精釀

果香(xiang)及果味豐富的(de)啤酒。