一、精釀啤酒和普通啤酒的區別

1、原料不同

精釀啤酒只采(cai)用(yong)麥(mai)芽、水(shui)、啤(pi)酒花(hua)、酵(jiao)母這四種原料(liao)，不添加人工(gong)添加劑。而普通(tong)啤(pi)酒（工(gong)業(ye)啤(pi)酒），為了壓低成本往往采(cai)用(yong)玉米、淀粉這類成本低廉的(de)原料(liao)。

2、工藝不同

精釀啤酒多采(cai)用(yong)艾爾工藝（上發(fa)(fa)(fa)酵工藝），而(er)工業啤酒采(cai)用(yong)拉格工藝（下發(fa)(fa)(fa)酵工藝）。酵母在(zai)發(fa)(fa)(fa)酵罐中的位置，前者(zhe)(zhe)在(zai)上，后者(zhe)(zhe)在(zai)下：前者(zhe)(zhe)發(fa)(fa)(fa)酵溫度高(gao)，后者(zhe)(zhe)低：前者(zhe)(zhe)發(fa)(fa)(fa)酵結束不(bu)過濾(lv)，不(bu)殺菌，后者(zhe)(zhe)過濾(lv)殺菌。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤酒發(fa)酵時間(jian)長，保質(zhi)期短；工業啤酒為了追(zhui)求利潤，發(fa)酵時間(jian)短，保質(zhi)期長。

4、風味和營養價值不同

精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)口感醇(chun)厚，風格多樣，香(xiang)味豐富(fu)，營(ying)養價值高；工業(ye)啤(pi)(pi)酒(jiu)香(xiang)氣(qi)薄，味道淡，風格單(dan)一，營(ying)養價值低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大(da)多數情(qing)況下，精(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)酒的酒精(jing)(jing)度(du)和(he)麥(mai)芽(ya)(ya)汁濃(nong)度(du)比普通(tong)啤(pi)(pi)酒高。通(tong)常(chang)普通(tong)啤(pi)(pi)酒的酒精(jing)(jing)度(du)在3%vol-5%vo之(zhi)間，麥(mai)芽(ya)(ya)汁濃(nong)度(du)在6-12°P之(zhi)間，而精(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)酒的酒精(jing)(jing)度(du)大(da)多高于5%vol，麥(mai)芽(ya)(ya)汁濃(nong)度(du)大(da)多高于12°P。

6、歷史起源不同

精(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)是傳(chuan)統(tong)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的復(fu)興(xing)，可(ke)追(zhui)溯到歐洲(zhou)最(zui)早的艾爾(er)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)，之后(hou)形成了教會啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)波特啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)、世濤啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)、IPA等(deng)等(deng)傳(chuan)統(tong)精(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)風格，后(hou)來，精(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)釀造技(ji)術由歐洲(zhou)移民傳(chuan)入美國。直(zhi)至20世紀70年(nian)代，在(zai)美國興(xing)起了精(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)運動，精(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)在(zai)全球的影響(xiang)力擴(kuo)大。

工業(ye)啤酒(jiu)(jiu)則起源(yuan)于19世紀40年代德國(guo)皮爾森(sen)小鎮生產的(de)皮爾森(sen)啤酒(jiu)(jiu)，因(yin)其(qi)質量(liang)穩(wen)定，不易變質，很快在中歐普及，隨后傳入美國(guo)，逐漸用(yong)玉米、淀(dian)粉取代了大麥(mai)，最后形成了現在的(de)工業(ye)啤酒(jiu)(jiu)。

二、如何分辨精釀啤酒品質好壞

1、從外觀判斷

判(pan)斷(duan)一杯(bei)精釀啤酒的(de)好(hao)壞(huai)，首先(xian)看(kan)的(de)就是(shi)啤酒的(de)外觀。

（1）顏色光澤

因為(wei)精釀(niang)啤酒(jiu)未(wei)進(jin)行過濾處理，且酒(jiu)體中含有(you)大(da)量對人體有(you)益的有(you)機物(wu)，所(suo)以看起來(lai)比(bi)較(jiao)渾濁，一般來(lai)講顏色越深越渾濁，越適(shi)合小口(kou)品(pin)嘗，口(kou)感也更為(wei)濃郁(yu)豐富(fu)。

（2）啤酒泡沫

一款好(hao)的(de)(de)(de)精(jing)釀啤酒倒入杯中時(shi)(shi)，通(tong)常會(hui)產生豐富(fu)綿(mian)密的(de)(de)(de)泡(pao)沫，泡(pao)沫越細膩持久則越能(neng)保存啤酒的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)。泡(pao)沫不(bu)僅(jin)能(neng)提升精(jing)釀啤酒的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣，還具有把香(xiang)(xiang)氣從酒液中帶到鼻腔(qiang)里的(de)(de)(de)能(neng)力，同時(shi)(shi)它也(ye)會(hui)影響精(jing)釀啤酒的(de)(de)(de)口感(gan)。

（3）酒液掛杯

掛杯就是指泡沫是否(fou)能掛在杯壁上(shang)，能否(fou)在杯壁上(shang)形成一(yi)圈漂亮(liang)的裙(qun)邊。精釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)中的酒(jiu)(jiu)精會降低酒(jiu)(jiu)液(ye)中水的表(biao)面張(zhang)力，當我們晃動杯中的酒(jiu)(jiu)液(ye)時，便會形成掛杯。酒(jiu)(jiu)精度越(yue)高(gao)的精釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)，掛杯面積也就越(yue)大。

2、從味道判斷

我們還可以從味道(dao)上(shang)判斷精釀啤(pi)酒的好(hao)壞，共分為兩個方面，一是聞，二是品。

（1）聞味道

好(hao)的(de)(de)精(jing)釀啤酒(jiu)在(zai)打開瓶蓋的(de)(de)瞬間，就能嗅到明顯而馥郁的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，甚至產生未(wei)飲先醉的(de)(de)感(gan)覺。這香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)來源于三方面(mian)，即麥芽、啤酒(jiu)花(hua)和酵母(mu)。麥芽帶來的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)主要有甜(tian)味(wei)、焦糖、煙(yan)熏等。啤酒(jiu)花(hua)帶來的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)包(bao)括苦味(wei)、柑橘水果、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料等。酵母(mu)帶來的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)包(bao)括酸味(wei)、果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等。

（2）品味道

當我們把啤酒含進口中并吞下肚時，需細細品味其滋味，有沒有來自麥芽、啤酒花和酵母的香味，這些香味組合在一起能否帶來協調平衡的感覺？通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好(hao)下咽。