甘肅天水麻辣燙有什么特色

來自甘肅定西的洋芋，天水甘谷的優質辣子，以及武都的花椒等，都是構成甘肅麻辣燙靈魂的不可或缺的元素，正是這些地方特色的食材，共同成就了甘肅麻辣燙獨特而美味的風味。

1、手搟粉

相較于各地麻辣燙中常見的(de)(de)方便面和粉(fen)(fen)絲等選擇，甘肅麻辣燙在(zai)土豆粉(fen)(fen)的(de)(de)運用(yong)上顯得更(geng)為豐富多樣。寬粉(fen)(fen)、韭葉、細粉(fen)(fen)，各種形(xing)態應有(you)盡有(you)，滿(man)足了(le)不(bu)同食客的(de)(de)口(kou)味需求。其中，流汁(zhi)寬粉(fen)(fen)更(geng)是展現出西北(bei)飲(yin)食的(de)(de)豪(hao)放特(te)色，其寬厚的(de)(de)形(xing)狀和滑(hua)嫩的(de)(de)口(kou)感(gan)，使(shi)得它在(zai)熱湯中耐煮(zhu)，同時送入口(kou)中也易于咀嚼(jiao)。

在甘肅(su)天水等(deng)地的(de)(de)麻辣燙店里，手搟粉(fen)(fen)成(cheng)為了絕(jue)對的(de)(de)主角。這種新鮮的(de)(de)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)是由店家當天早上用土豆淀(dian)粉(fen)(fen)和面、切條(tiao)(tiao)現制而成(cheng)的(de)(de)，因此具(ju)有(you)獨特的(de)(de)口感(gan)和風味。手搟粉(fen)(fen)的(de)(de)粗細不(bu)一，表面布(bu)滿了氣泡(pao)，使得它(ta)在紅油(you)中翻拌(ban)時如同靈活(huo)的(de)(de)游魚一般，晶瑩透(tou)明。

2、油潑辣子

如果說麻醬“奶(nai)蓋”是東北麻辣(la)燙(tang)的(de)(de)(de)獨特標識，那么甘(gan)肅(su)麻辣(la)燙(tang)的(de)(de)(de)調味(wei)臺上(shang)那濃墨重彩(cai)的(de)(de)(de)油潑辣(la)子，無疑是其榮耀的(de)(de)(de)勛(xun)章。每家店里(li)的(de)(de)(de)油潑辣(la)子都是消耗最(zui)快的(de)(de)(de)調料之一(yi)(yi)(yi)，深受食(shi)客們的(de)(de)(de)喜愛。懂行的(de)(de)(de)老食(shi)客在(zai)品嘗時，甚(shen)至(zhi)(zhi)會囑咐老板(ban)多放(fang)幾勺油潑辣(la)子。對于初(chu)級吃辣(la)星(xing)人來說(shuo)，這紅(hong)通(tong)通(tong)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)可能會讓他們感(gan)到(dao)有些害怕，但(dan)一(yi)(yi)(yi)旦(dan)將各種調料均勻拌(ban)開，夾起第一(yi)(yi)(yi)口粉送(song)入口中，他們便會發(fa)現，甘(gan)肅(su)的(de)(de)(de)油潑辣(la)子雖(sui)然外表強烈(lie)，但(dan)辣(la)味(wei)卻并不刁鉆。相反，它以香為主，細(xi)品起來甚(shen)至(zhi)(zhi)還有些許的(de)(de)(de)回甘(gan)，讓人心情愉悅。

3、花椒面

甘(gan)肅(su)(su)麻(ma)辣(la)(la)燙的(de)湯底(di)之所(suo)以魅力(li)四(si)溢(yi)，并(bing)非僅(jin)僅(jin)依賴(lai)于紅油(you)辣(la)(la)子的(de)點綴(zhui)。在最后的(de)調味環節，有些(xie)精明(ming)的(de)老板(ban)還(huan)會撒(sa)上一(yi)(yi)小把(ba)花椒面，為原(yuan)本(ben)香辣(la)(la)的(de)口感增(zeng)添一(yi)(yi)抹勁(jing)爽的(de)麻(ma)辣(la)(la)。這些(xie)花椒來(lai)自甘(gan)肅(su)(su)武都(dou)，品(pin)(pin)質上乘，長期以來(lai)供應給四(si)川、陜(shan)西等周邊地區，為眾多餐桌帶來(lai)了(le)別(bie)樣的(de)風味。正是甘(gan)肅(su)(su)大地上孕育出的(de)這些(xie)獨特食材，共同(tong)構建(jian)了(le)甘(gan)肅(su)(su)麻(ma)辣(la)(la)燙的(de)第一(yi)(yi)道(dao)味覺基石，使得每一(yi)(yi)口都(dou)能品(pin)(pin)味到(dao)甘(gan)肅(su)(su)大地的(de)獨特魅力(li)。

天水麻辣燙怎么做好吃

1、所需食材

①肉(rou)(rou)類：牛(niu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、魚(yu)丸、蝦(xia)餃等，根據個人口味(wei)選擇(ze)。

② 蔬菜：土豆、胡蘿卜、豆皮、粉絲、木耳、蘑菇、西蘭花、青菜等，根據個人喜好選擇。

③豆(dou)制品：豆(dou)腐(fu)、腐(fu)竹、豆(dou)干等(deng)，根據個(ge)人口味選擇。

④調料：麻辣燙底料、花椒、干辣椒、姜(jiang)、蒜、鹽(yan)、糖、生抽、老抽、料酒(jiu)、雞精、食用(yong)油。

2、做法步驟

①準備食材：將(jiang)肉類切(qie)成(cheng)薄片或(huo)小(xiao)塊，蔬(shu)菜洗凈切(qie)成(cheng)適當大小(xiao)，豆制品切(qie)成(cheng)小(xiao)塊。

②煮(zhu)食材：將(jiang)不易熟(shu)(shu)的食材如(ru)土豆、胡蘿卜等先放入鍋中煮(zhu)熟(shu)(shu)，撈出備用。再將(jiang)肉類和豆制(zhi)品放入鍋中煮(zhu)熟(shu)(shu)，撈出備用。

③炒(chao)制底料：鍋(guo)中倒入(ru)適(shi)量食用油，放入(ru)麻辣(la)燙底料小(xiao)火炒(chao)香，加入(ru)花椒、干辣(la)椒、姜、蒜繼續炒(chao)香。

④煮麻(ma)辣燙：加入適量清水，放入鹽、糖、生抽、老抽、料(liao)酒、雞(ji)精調味，大火煮開后轉(zhuan)小(xiao)火煮5分鐘。

⑤加入(ru)食(shi)材：將煮好的食(shi)材放入(ru)鍋(guo)中，煮至入(ru)味即(ji)可。

⑥裝盤：將煮(zhu)好(hao)的麻辣燙裝入碗中，撒上蔥花、香(xiang)菜即可。

天水麻辣燙哪家最正宗

1、海英(ying)麻辣燙（廣場附近四合院）

2、伊甸園麻辣燙（廣(guang)場(chang)附近四合院）

3、開(kai)元麻辣燙（廣場附(fu)近(jin)四合院）

5、和平麻(ma)辣燙（民生商場(chang)旁邊）

6、元女麻辣燙(tang)（解放(fang)路）

7、荷(he)琴(qin)麻辣燙(tang)（共和巷）

8、玉梅(mei)麻辣燙（石馬坪(ping)眼(yan)科醫院對面(mian)巷子）

9、火辣辣（天河小區(qu)門口）

10、亞琴麻辣燙（東方紅小區(qu)門口）

11、梅蘭(lan)麻(ma)辣燙（共和巷(xiang)）

12、澄源巷(xiang)哈家麻辣粉(fen)店（澄源巷(xiang)口）

13、為民麻辣燙（尚義巷(xiang)）

14、三味(wei)珍火麻辣燙（精表廠家屬院(yuan)門口）

15、方記麻辣燙（長開廠對面

16、興源麻辣店(dian)（雙橋(qiao)南路(lu)）

17、曉紅麻辣(la)燙（光明(ming)巷）

18、育生(sheng)呱(gua)呱(gua)麻辣燙(tang)（東步行(xing)街）

19、姐妹麻辣燙（合作中路(lu)）

20、小尖椒麻辣燙（光明巷(xiang)東）

21、玉梅麻辣燙（廖家磨）

22、紅火火麻辣(la)燙（彌陀寺巷）

23、吳(wu)阿丹麻辣燙(tang)（大(da)眾南路）

24、元元麻辣(la)燙（惠民(min)巷）

25、樊(fan)記麻辣燙（忠義巷）

26、趙記麻辣(la)店（桃園路）

27、丫丫麻(ma)辣燙（南明路）

28、曉玉麻辣燙（天河小區）

29、馬玉林麻辣燙(tang)（麥積(ji)區）

30、梨梨麻辣燙（秦(qin)安縣）