甘肅天水麻辣燙有什么特色

來自甘肅定西的洋芋，天水甘谷的優質辣子，以及武都的花椒等，都是構成甘肅麻辣燙靈魂的不可或缺的元素，正是這些地方特色的食材，共同成就了甘肅麻辣燙獨特而美味的風味。

1、手搟粉

相較于(yu)各(ge)地麻辣燙中(zhong)常見的(de)(de)方便面和(he)粉(fen)絲(si)等選擇，甘肅麻辣燙在土(tu)豆粉(fen)的(de)(de)運用上顯(xian)得更(geng)為豐富多樣。寬(kuan)粉(fen)、韭葉、細(xi)粉(fen)，各(ge)種形態應有(you)盡有(you)，滿足了不(bu)同食客的(de)(de)口(kou)(kou)味需(xu)求。其(qi)中(zhong)，流(liu)汁寬(kuan)粉(fen)更(geng)是展現出(chu)西北(bei)飲食的(de)(de)豪放(fang)特色，其(qi)寬(kuan)厚的(de)(de)形狀和(he)滑嫩的(de)(de)口(kou)(kou)感，使得它在熱湯中(zhong)耐煮，同時送入(ru)口(kou)(kou)中(zhong)也易于(yu)咀嚼。

在(zai)甘肅天水等地的(de)麻辣燙店里，手搟粉成為了(le)絕對的(de)主角。這種(zhong)新鮮(xian)的(de)粉條是由(you)店家當(dang)天早上(shang)用土豆淀粉和面、切(qie)條現制而成的(de)，因此具(ju)有獨特的(de)口感和風味。手搟粉的(de)粗細不一(yi)，表面布滿了(le)氣泡，使得它在(zai)紅油中(zhong)翻拌時如(ru)同靈(ling)活的(de)游魚(yu)一(yi)般，晶瑩透明。

2、油潑辣子

如果說(shuo)麻醬“奶蓋”是東北麻辣燙的獨特標識(shi)，那(nei)么甘肅麻辣燙的調味臺上那(nei)濃墨(mo)重彩的油(you)(you)潑辣子，無(wu)疑(yi)是其榮耀的勛章。每家店里的油(you)(you)潑辣子都是消耗最快的調料之一(yi)(yi)，深受(shou)食客們(men)的喜愛(ai)。懂行的老食客在品嘗(chang)時，甚(shen)至會囑咐老板多(duo)放(fang)幾勺油(you)(you)潑辣子。對于初級吃辣星(xing)人來說，這紅通(tong)通(tong)的一(yi)(yi)碗可能會讓他們(men)感到有些害怕，但(dan)一(yi)(yi)旦將各(ge)種調料均勻拌開，夾起(qi)第一(yi)(yi)口(kou)粉送入口(kou)中，他們(men)便會發現，甘肅的油(you)(you)潑辣子雖(sui)然外表強烈，但(dan)辣味卻(que)并不刁鉆。相反，它以香為主，細品起(qi)來甚(shen)至還有些許的回甘，讓人心情愉(yu)悅。

3、花椒面

甘(gan)(gan)肅(su)(su)麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)湯底之所以魅力(li)四(si)溢，并非僅僅依賴于紅油辣(la)子(zi)的(de)點綴。在最后的(de)調味環節，有些(xie)精明的(de)老板還會撒(sa)上一(yi)小把花椒(jiao)面，為原本香辣(la)的(de)口(kou)感(gan)增添一(yi)抹勁(jing)爽的(de)麻(ma)辣(la)。這(zhe)些(xie)花椒(jiao)來(lai)自甘(gan)(gan)肅(su)(su)武都，品質上乘，長期以來(lai)供應(ying)給四(si)川、陜西等周(zhou)邊地(di)區，為眾多餐桌帶來(lai)了別樣的(de)風味。正是甘(gan)(gan)肅(su)(su)大地(di)上孕育出的(de)這(zhe)些(xie)獨特食材，共同構建了甘(gan)(gan)肅(su)(su)麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)第(di)一(yi)道(dao)味覺基石(shi)，使得每一(yi)口(kou)都能品味到甘(gan)(gan)肅(su)(su)大地(di)的(de)獨特魅力(li)。

天水麻辣燙怎么做好吃

1、所需食材

①肉類(lei)：牛肉、羊肉、雞(ji)肉、魚丸、蝦餃等，根據(ju)個人口味選擇(ze)。

② 蔬菜：土豆、胡蘿卜、豆皮、粉絲、木耳、蘑菇、西蘭花、青菜等，根據個人喜好選擇。

③豆制品：豆腐、腐竹、豆干(gan)等，根據個人口(kou)味選擇。

④調料(liao)(liao)：麻(ma)辣(la)燙底料(liao)(liao)、花(hua)椒、干辣(la)椒、姜、蒜、鹽(yan)、糖、生抽、老抽、料(liao)(liao)酒、雞精、食(shi)用油。

2、做法步驟

①準(zhun)備(bei)食材(cai)：將(jiang)肉類(lei)切成薄(bo)片或小(xiao)塊，蔬菜(cai)洗凈切成適當大(da)小(xiao)，豆制品切成小(xiao)塊。

②煮(zhu)食材：將(jiang)不(bu)易熟(shu)(shu)的(de)食材如(ru)土豆、胡蘿卜等先放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)熟(shu)(shu)，撈出備用。再將(jiang)肉類(lei)和(he)豆制品(pin)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)熟(shu)(shu)，撈出備用。

③炒制底(di)料：鍋(guo)中倒入適量(liang)食用油，放(fang)入麻辣燙底(di)料小火炒香，加(jia)入花(hua)椒、干(gan)辣椒、姜、蒜繼(ji)續炒香。

④煮(zhu)(zhu)麻(ma)辣燙(tang)：加入適量清水，放入鹽、糖、生抽、老抽、料(liao)酒(jiu)、雞精(jing)調味，大火煮(zhu)(zhu)開(kai)后轉小火煮(zhu)(zhu)5分鐘。

⑤加入食材：將煮好的食材放入鍋中(zhong)，煮至入味即可(ke)。

⑥裝(zhuang)盤(pan)：將煮好(hao)的麻(ma)辣燙(tang)裝(zhuang)入碗中，撒(sa)上(shang)蔥花(hua)、香菜(cai)即可。

天水麻辣燙哪家最正宗

1、海英麻辣燙（廣場附近(jin)四合(he)院）

2、伊甸園麻(ma)辣(la)燙（廣場(chang)附近四合院）

3、開元(yuan)麻(ma)辣燙（廣場附近四合院）

5、和平麻辣(la)燙(tang)（民生商場旁邊）

6、元女麻(ma)辣燙（解放路(lu)）

7、荷琴麻(ma)辣燙（共和巷）

8、玉(yu)梅麻辣(la)燙(tang)（石馬坪眼科醫院對面巷子(zi)）

9、火辣辣（天(tian)河小(xiao)區門口(kou)）

10、亞琴麻(ma)辣燙（東(dong)方紅(hong)小(xiao)區門口）

11、梅蘭麻辣燙（共和巷）

12、澄(cheng)源巷哈家(jia)麻辣粉店（澄(cheng)源巷口）

13、為(wei)民麻辣燙（尚義巷）

14、三味珍火麻辣(la)燙(tang)（精表廠(chang)家屬院(yuan)門口）

15、方記(ji)麻(ma)辣燙(tang)（長開廠對面(mian)

16、興源麻辣店（雙橋南路(lu)）

17、曉紅(hong)麻辣燙（光明巷）

18、育生呱呱麻辣(la)燙（東步行街）

19、姐妹(mei)麻(ma)辣(la)燙（合作中路）

20、小尖椒麻辣燙(tang)（光明巷東）

21、玉梅麻(ma)辣燙(tang)（廖家(jia)磨）

22、紅火火麻(ma)辣燙（彌陀寺巷）

23、吳阿(a)丹(dan)麻(ma)辣燙（大眾南路(lu)）

24、元元麻辣(la)燙(tang)（惠(hui)民巷(xiang)）

25、樊記麻辣燙（忠義巷(xiang)）

26、趙記麻(ma)辣店（桃園(yuan)路）

27、丫(ya)丫(ya)麻辣燙（南明路）

28、曉玉麻辣燙（天河小(xiao)區）

29、馬玉林(lin)麻辣燙（麥積區）

30、梨(li)梨(li)麻辣燙（秦安縣(xian)）