酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年代后才改(gai)為“酥黃(huang)菜”，東北人特別喜(xi)歡(huan)吃(chi)。

酥黃菜的(de)(de)(de)(de)味道香(xiang)甜(tian)(tian)，口感(gan)酥脆(cui)，外層金黃酥脆(cui)，內(nei)部(bu)柔軟細膩(ni)，非常(chang)受(shou)人(ren)們的(de)(de)(de)(de)喜愛，作為哈爾(er)(er)濱(bin)地(di)方(fang)菜的(de)(de)(de)(de)代表之一，它代表了(le)哈爾(er)(er)濱(bin)獨特的(de)(de)(de)(de)烹飪風格和(he)飲食(shi)文化，體現(xian)了(le)東北(bei)地(di)區豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)農(nong)產品資(zi)源和(he)人(ren)們對美(mei)食(shi)的(de)(de)(de)(de)熱愛，在哈爾(er)(er)濱(bin)的(de)(de)(de)(de)餐廳和(he)宴會上(shang)，酥黃菜常(chang)常(chang)作為甜(tian)(tian)點或開胃(wei)菜出(chu)現(xian)，受(shou)到人(ren)們的(de)(de)(de)(de)喜愛和(he)追(zhui)捧(peng)。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃菜(cai)(cai)的(de)原料和做法都(dou)很簡單，本地菜(cai)(cai)館(guan)中一定會有(you)(you)這(zhe)道菜(cai)(cai)的(de)，即便是沒有(you)(you)，也可以點菜(cai)(cai)，如果想品嘗酥黃菜(cai)(cai)，不必去大(da)飯店(dian)，小(xiao)蒼蠅館(guan)子中就很正宗，而且價格(ge)也便宜(yi)。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打(da)三個到四個雞蛋，攪勻，加少(shao)許鹽。

2、在鍋(guo)中(zhong)加少(shao)許油，加熱后(hou)把準備(bei)(bei)好的雞蛋放(fang)如鍋(guo)中(zhong)，盡量攤(tan)平攤(tan)薄，之后(hou)取出(chu)備(bei)(bei)用。

3、把攤好的雞蛋切塊大小適中三厘米左(zuo)右最(zui)好。

4、把(ba)切好(hao)的(de)雞(ji)(ji)蛋抓糊，淀(dian)粉加水，然后把(ba)雞(ji)(ji)蛋放入，不要(yao)太稀。

5、等油開后把備好的(de)雞蛋放如油中炸熟，之后撈(lao)出(chu)，記(ji)得要過二次油，把雞蛋炸脆。

6、最后(hou)(hou)一步拔絲，先在鍋里(li)放點(dian)(dian)油(you)，然后(hou)(hou)向油(you)里(li)加點(dian)(dian)糖(tang)，不停的攪(jiao)拌(ban)，等到(dao)糖(tang)熬成焦黃色的糖(tang)漿，把剛才(cai)炸好的雞蛋片(pian)倒到(dao)鍋里(li)，然后(hou)(hou)不停的翻(fan)炒，雞蛋片(pian)上都沾上糖(tang)以(yi)后(hou)(hou)就可以(yi)盛出來。