酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥(su)白果”，60年代后才改為“酥黃菜”，東北人特別(bie)喜(xi)歡吃。

酥黃菜(cai)的(de)(de)味道(dao)香甜，口感酥脆(cui)，外層金黃酥脆(cui)，內部柔(rou)軟細膩，非常(chang)受人(ren)們的(de)(de)喜愛，作為(wei)哈爾(er)濱(bin)地(di)方菜(cai)的(de)(de)代表之一，它代表了哈爾(er)濱(bin)獨(du)特的(de)(de)烹飪風格和(he)飲食(shi)文(wen)化，體現了東北地(di)區豐富(fu)的(de)(de)農產品資源和(he)人(ren)們對美食(shi)的(de)(de)熱愛，在哈爾(er)濱(bin)的(de)(de)餐廳和(he)宴會上，酥黃菜(cai)常(chang)常(chang)作為(wei)甜點(dian)或(huo)開胃菜(cai)出(chu)現，受到(dao)人(ren)們的(de)(de)喜愛和(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃菜(cai)的(de)原(yuan)料和做(zuo)法都很簡(jian)單，本地菜(cai)館(guan)中一定會有這道菜(cai)的(de)，即便是沒有，也(ye)可以點菜(cai)，如果想(xiang)品嘗酥黃菜(cai)，不必去大飯(fan)店，小蒼蠅(ying)館(guan)子(zi)中就很正(zheng)宗，而(er)且(qie)價格也(ye)便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個到四個雞(ji)蛋，攪(jiao)勻，加少許鹽。

2、在鍋(guo)中(zhong)加少許油，加熱后把準備(bei)好的(de)雞蛋放如鍋(guo)中(zhong)，盡量(liang)攤平攤薄，之后取出備(bei)用。

3、把攤好(hao)的雞蛋切塊(kuai)大小適中(zhong)三厘米(mi)左右最好(hao)。

4、把切好的雞(ji)蛋(dan)抓糊，淀粉加水(shui)，然后把雞(ji)蛋(dan)放入，不要(yao)太稀。

5、等油(you)開(kai)后把(ba)備好的(de)雞蛋放如油(you)中(zhong)炸(zha)熟(shu)，之(zhi)后撈出(chu)，記得要過(guo)二次油(you)，把(ba)雞蛋炸(zha)脆(cui)。

6、最后一步拔絲，先(xian)在鍋里放點油，然(ran)后向油里加點糖，不停(ting)的攪拌，等到(dao)糖熬成焦(jiao)黃色的糖漿，把(ba)剛才(cai)炸好的雞蛋(dan)片倒到(dao)鍋里，然(ran)后不停(ting)的翻(fan)炒，雞蛋(dan)片上(shang)(shang)都(dou)沾(zhan)上(shang)(shang)糖以(yi)(yi)后就(jiu)可以(yi)(yi)盛出來。