一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低(di)筋面粉(fen)由于蛋白質含量(liang)較低(di)，所以面團不易(yi)被攪拌(ban)過度(du)，不容(rong)易(yi)產生筋膜(mo)，制作出來(lai)的(de)餅干松脆可口、口感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白(bai)+糖粉(fen)+鹽用手抽混合均勻，注(zhu)意無需將蛋白(bai)打發。

（2）加(jia)入(ru)提前過(guo)篩的低粉，z字形拌勻(yun)。

（3）加入(ru)白芝麻，拌(ban)勻。

（4）最后加入(ru)融化的(de)黃油(you)，拌勻至油(you)被完全(quan)吸收，成為(wei)細(xi)膩的(de)面糊。

（5）把面糊均勻的(de)(de)鋪在墊(dian)有油布(bu)的(de)(de)烤盤上，表面整理平整。

（6）在提前預熱的烤箱內，中(zhong)層(ceng)170度烘烤18分鐘左(zuo)右。

（7）出爐(lu)，小(xiao)心撕下油布，將(jiang)薄脆餅干分割成小(xiao)塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗凈晾(liang)干表面水分，切碎備用。

（3）雞蛋加白(bai)糖，加鹽加油攪拌均勻(yun)。

（4）蛋糕(gao)粉(fen)放入盆中攪(jiao)拌均勻(yun)。

（5）放入香蔥(cong)碎(sui)和(he)白芝麻攪拌均勻。

（6）均勻地在烤盤(pan)上擠(ji)出薄薄的圓形。

（7）烤箱預熱160度，烘(hong)烤20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋器將(jiang)蛋黃加糖(tang)粉攪(jiao)打到發(fa)白發(fa)大的狀態。

（2）低(di)筋面粉(fen)，玉米淀(dian)粉(fen)，奶粉(fen)過篩。

（3）過(guo)篩(shai)的(de)面粉放入(ru)蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花(hua)(hua)袋，裱花(hua)(hua)袋頭剪個小口(kou)，也或者裝上個5mm的裱花(hua)(hua)嘴。

（6）用不沾烤盤。吧蛋黃擠在烤盤上(shang)，會自然撒開成(cheng)小(xiao)餅狀(zhuang)，不用刻意大(da)小(xiao)一致，不規則沒問題。

（7）180度20分鐘上下火。

（8）烤出來有點軟，晾涼(liang)就會酥脆，密封(feng)保存哦(e)。