一、糯米粉有苦味的原因

糯(nuo)米粉有苦味可能的原因有以下幾種：

1、糯米粉質量不好：糯米粉的質(zhi)量不好，可(ke)能會含有(you)雜質(zhi)或者受(shou)到污染，導致糯(nuo)米粉(fen)苦味。

2、糯米粉加工不當：糯(nuo)米粉在(zai)加工(gong)過程(cheng)中，如果沒有(you)(you)充(chong)分的洗凈或者沒有(you)(you)晾干，也會導(dao)致糯(nuo)米粉苦(ku)味。

3、糯米粉保存不當：糯(nuo)米(mi)粉保(bao)存不當(dang)，可能會受(shou)到潮(chao)濕或者霉菌的影響，導(dao)致(zhi)糯(nuo)米(mi)粉苦(ku)味(wei)。

4、煮糯米粉的水質不好：水質(zhi)不好，可能(neng)會含有雜質(zhi)或(huo)者受到污染，導致糯(nuo)米粉的苦味(wei)。

如果在使用糯(nuo)米粉時(shi)出(chu)現苦味，可以(yi)嘗(chang)試以(yi)下方(fang)法：

1、更換糯米粉：選擇質(zhi)量好的(de)糯米(mi)粉，最(zui)好是有信譽的(de)品牌(pai)。

2、加工糯米粉時要注意：加工(gong)糯米粉時要(yao)充分洗凈，晾干后再使用。

3、儲存糯米粉時要注意：儲(chu)存糯米(mi)粉(fen)時(shi)要(yao)放在(zai)干燥通風的地(di)方，避(bi)免受潮或(huo)者霉菌污染(ran)。

4、使用好的水質：煮糯米粉使用好(hao)(hao)的水質，最好(hao)(hao)是過(guo)濾后的凈水。

二、糯米粉有點苦味還能吃嗎

通常情況下，糯米粉煮熟后發苦不建議繼續食用，糯米粉出現(xian)(xian)發苦的現(xian)(xian)象，可能說(shuo)明糯米粉已(yi)經(jing)發生變質(zhi)，里面的營養物(wu)質(zhi)受到破(po)壞(huai)，食用后(hou)會(hui)對(dui)身(shen)體健康造成影響。

由于(yu)放置時間過(guo)長或者(zhe)儲(chu)存不(bu)當(dang)，高(gao)脂肪食物(wu)(wu)會產(chan)(chan)生令苦澀的(de)味(wei)道，主要來自于(yu)脂肪氧化(hua)酸(suan)敗產(chan)(chan)物(wu)(wu)———氫過(guo)氧化(hua)物(wu)(wu)分解產(chan)(chan)生的(de)小分子醛、酮(tong)、醇(chun)、酸(suan)等。產(chan)(chan)生的(de)過(guo)氧化(hua)脂質不(bu)僅會導(dao)致食品的(de)外觀、質地和營養變(bian)差，甚至會產(chan)(chan)生致突變(bian)的(de)物(wu)(wu)質

如果糯米(mi)(mi)粉口(kou)感有些發(fa)苦，通常不建議再吃(chi)，此時糯米(mi)(mi)粉中的營養成分可能(neng)遭到破壞，甚(shen)至(zhi)(zhi)還會(hui)(hui)產生細菌(jun)、霉菌(jun)等致病微(wei)生物，食(shi)用(yong)后可能(neng)會(hui)(hui)威(wei)脅(xie)到身體健康。如果糯米(mi)(mi)粉已經發(fa)生變質(zhi)，食(shi)用(yong)后會(hui)(hui)導致腹脹、腹瀉、惡(e)心(xin)、嘔吐(tu)等急性胃腸炎癥狀，甚(shen)至(zhi)(zhi)還會(hui)(hui)誘發(fa)食(shi)物中毒，影響身體健康。