一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又軟又蓬松的配料是面(mian)粉、雞蛋、食(shi)用油、白糖、鹽(yan)、牛奶、酵母(mu)粉、花生油、水(shui)。盆(pen)中倒入面(mian)粉，依次放入配料，用手將面(mian)粉和勻，搓(cuo)透后(hou)加水(shui)揉成面(mian)團后(hou)蓋濕布餳20分鐘。這(zhe)樣麻花炸出來(lai)就會(hui)軟而香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時我們(men)買的麻花(hua)炸得又松又軟(ruan)，要(yao)想(xiang)做得比(bi)較(jiao)蓬松，是需要(yao)一定(ding)的技巧的。讓(rang)麻花(hua)又軟(ruan)又蓬松的關(guan)鍵配料是酵母，還有合適的發酵時間和(he)二次(ci)醒發。

食材：面(mian)粉(fen)500g、牛(niu)奶200g、雞蛋1個、蜂蜜(mi)20g、白糖35g、鹽(yan)2g、酵母(mu)3g、蜂蜜(mi)20g、花生油適量。

做法：

1、取一(yi)個大碗，將(jiang)牛(niu)奶、白糖(tang)、鹽和(he)蜂蜜倒入，然(ran)后倒入面(mian)粉、雞蛋(dan)、花生(sheng)油和(he)酵母。

2、接下(xia)來(lai)就(jiu)是和面了，之后放在一旁發酵。

3、等到面(mian)團膨大一(yi)倍，內部呈蜂窩(wo)狀(zhuang)。

4、取出(chu)面團，然(ran)后揉捏面團，把氣(qi)排(pai)出(chu)來，然(ran)后分成(cheng)若干等份(fen)。

5、將小面團(tuan)搓成50厘米(mi)長的長條。

6、把搓好的(de)長條(tiao)兩頭捏(nie)在一起，然后左手捏(nie)住(zhu)不動，右手順著(zhu)一個方向擰成麻(ma)花。

7、麻花做好后(hou)，要二次醒發(fa)，此時，最好在(zai)80%濕度和38度溫度下醒發(fa)。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后油溫保持在(zai)150左右，炸(zha)至金(jin)黃就可以出鍋了。