金華酥餅的歷史介紹

酥餅(bing)是中國的一種特色傳統美(mei)食，酥餅(bing)的主要產(chan)地是浙(zhe)江(jiang)金華府和吉林江(jiang)城，其中，尤其以金華酥餅(bing)最為(wei)盛名(ming)。金華酥餅(bing)的餡心用干菜(cai)為(wei)主料，故又名(ming)干菜(cai)酥餅(bing)。明代已聞名(ming)于世(shi)、民間更有(you)李白“聞香下馬”的傳說。

據歷史記載(zai)：金華(hua)酥餅(bing)(bing)始見于南宋婺州浦(pu)江(jiang)吳氏所著的(de)《中饋錄》，他所說(shuo)的(de)酥餅(bing)(bing)是用蜜(mi)糖(tang)作餡(xian)的(de)，與今之干菜肉(rou)餡(xian)稍有(you)區別。金華(hua)酥餅(bing)(bing)發展到20世紀80年代，技藝上經過不(bu)斷改進，成功研制出火(huo)腿酥餅(bing)(bing)、牛肉(rou)酥餅(bing)(bing)、甜酥餅(bing)(bing)、辣酥餅(bing)(bing)、雙(shuang)麻酥餅(bing)(bing)、姜堰酥餅(bing)(bing)、鹵肉(rou)豆沙酥餅(bing)(bing)、紅(hong)廟酥餅(bing)(bing)等品種。

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并(bing)且(qie)改(gai)木炭(tan)烘(hong)烤(kao)為(wei)遠紅外線烤(kao)箱(xiang)烘(hong)烤(kao)，包裝上由無(wu)毒聚(ju)乙烯型袋代替紙包裝。早在(zai)1989年(nian)，金華酥餅就榮獲了(le)“省優(you)產(chan)(chan)品”稱號。如今，金華酥餅店在(zai)金華市(shi)區(qu)遍地開花，香飄四方(fang)，為(wei)各地來金客人增(zeng)添了(le)口福。目前，整個金華市(shi)區(qu)規模較大(da)的生產(chan)(chan)廠家有四十余(yu)家，日產(chan)(chan)量(liang)6萬只，與全(quan)國(guo)20多個城市(shi)建立了(le)產(chan)(chan)銷聯系。

金華酥餅是誰發明的

金(jin)華酥餅(bing)歷史(shi)悠久，有趣的是首創者竟是“混世魔王(wang)”程(cheng)咬金(jin)。位列唐朝(chao)二十四位開國元勛(xun)之一(yi)的程(cheng)咬金(jin)，早年在(zai)金(jin)華賣燒(shao)餅(bing)為生。有一(yi)次，他的燒(shao)餅(bing)做(zuo)得太多了，一(yi)整天(tian)也沒賣完。他便將(jiang)餅(bing)保存起(qi)來，準備明(ming)天(tian)繼續賣。可是，如(ru)果燒(shao)餅(bing)變壞，就不(bu)能(neng)賣了。于是，為了防止燒(shao)餅(bing)變壞，程(cheng)咬金(jin)將(jiang)燒(shao)餅(bing)統統放在(zai)爐邊上。他想(xiang)：讓火一(yi)個(ge)勁地烘烤著，燒(shao)餅(bing)一(yi)定壞不(bu)了啦(la)！

第二天(tian)，程咬(yao)(yao)金(jin)(jin)起(qi)床一(yi)(yi)看，燒餅里的(de)肉油(you)(you)都給烤出來(lai)了，餅皮更加油(you)(you)潤酥脆(cui)，全成了酥餅。這餅一(yi)(yi)上市，立刻吸引(yin)了不(bu)少人。大家(jia)見程咬(yao)(yao)金(jin)(jin)做的(de)餅和以前大不(bu)一(yi)(yi)樣，都爭先(xian)恐后地(di)品嘗。程咬(yao)(yao)金(jin)(jin)很高興，便扯著嗓子喊：“快來(lai)買呀(ya)！又香又脆(cui)的(de)酥餅！”這一(yi)(yi)叫，買的(de)人更多(duo)了。人們爭夸程咬(yao)(yao)金(jin)(jin)的(de)手藝越來(lai)越高超了。有的(de)燒餅鋪主人還煞有介事地(di)向程咬(yao)(yao)金(jin)(jin)請(qing)教“秘(mi)方(fang)”。程咬(yao)(yao)金(jin)(jin)哈(ha)哈(ha)大笑起(qi)來(lai)，說：“我哪有什么秘(mi)方(fang)呀(ya)！只(zhi)不(bu)過在爐邊烤一(yi)(yi)夜而已(yi)。”

隨(sui)(sui)后(hou)(hou)程咬金(jin)將(jiang)燒餅(bing)(bing)再加(jia)(jia)以改進，制出的酥(su)餅(bing)(bing)圓若茶杯口，形似蟹殼，面(mian)帶芝麻，兩面(mian)金(jin)黃，加(jia)(jia)上(shang)(shang)干菜肉餡之香，更有(you)特殊風味(wei)了(le)(le)。后(hou)(hou)來程咬金(jin)參加(jia)(jia)了(le)(le)隋(sui)末農民大起義，在(zai)瓦崗(gang)寨當上(shang)(shang)了(le)(le)寨主“混世魔王”，進而成了(le)(le)唐王朝開國元勛。他功(gong)成名就(jiu)之后(hou)(hou)，仍忘不了(le)(le)早年(nian)的賣餅(bing)(bing)生涯，便(bian)極力推薦(jian)該小吃。“金(jin)華酥(su)餅(bing)(bing)”更隨(sui)(sui)首創者的名氣(qi)而名揚四海，自他以后(hou)(hou)這種“特殊”的做法便(bian)代代相傳(chuan)，后(hou)(hou)來名氣(qi)越(yue)來越(yue)大，成為聞名遐邇的傳(chuan)統特產。

后人贊“金華酥餅”道：“天下美食數酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)，金華(hua)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)味最佳。”并(bing)非(fei)言過(guo)其實。關于金華(hua)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)，當(dang)地流傳著許多傳說：隋代程咬金曾(ceng)在金華(hua)開過(guo)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)店，是酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)行業的(de)祖(zu)師；明(ming)代朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)攻(gong)克金華(hua)后，曾(ceng)與軍(jun)師劉伯溫在婺州明(ming)月樓品嘗(chang)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)；太平天國時，金華(hua)民眾曾(ceng)以酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)慰(wei)勞屢敗清軍(jun)的(de)李侍王等(deng)等(deng)。