煎茶道和抹茶道區別

日本煎茶(cha)(cha)道跟(gen)抹(mo)茶(cha)(cha)道有(you)(you)不同的(de)地方(fang)，煎茶(cha)(cha)道更(geng)加注(zhu)重茶(cha)(cha)的(de)味道體(ti)驗，而(er)且在(zai)這個時(shi)間，茶(cha)(cha)客是可以(yi)隨意坐的(de)。如果拘謹了(le)，主人還會特意告訴你(ni)，喝(he)茶(cha)(cha)就是要享受(shou)茶(cha)(cha)，千(qian)萬(wan)不能被茶(cha)(cha)所(suo)拘束。所(suo)以(yi)即便是叉開雙腿而(er)坐，也是無(wu)關(guan)緊(jin)要的(de)。這跟(gen)我們的(de)工夫茶(cha)(cha)有(you)(you)相(xiang)通的(de)地方(fang)。

而日本傳(chuan)統的抹茶道(dao)，整個場(chang)面(mian)都會十(shi)分嚴謹(jin)，而且莊重(zhong)，任何(he)人都不輕易開口，相對比煎茶道(dao)，比較嚴肅。 即便日本煎(jian)茶(cha)(cha)道的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)具與中國的(de)(de)(de)工夫茶(cha)(cha)源(yuan)流一致，但(dan)日本的(de)(de)(de)精細精神，卻可(ke)以讓煎(jian)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)各個茶(cha)(cha)具都能(neng)夠物盡其用(yong)，即便是到了(le)繁瑣的(de)(de)(de)地步，細心講究(jiu)下(xia)來，也(ye)有自己(ji)的(de)(de)(de)功能(neng)。在日本人的(de)(de)(de)眼中，煎(jian)茶(cha)(cha)道的(de)(de)(de)器物，必然講究(jiu)井然有序，所(suo)以相比我們來說(shuo)，又(you)多了(le)一些(xie)“置物”，什么放(fang)舀勺(shao)的，放(fang)壺(hu)蓋的等等。

即(ji)便整(zheng)個過程中，主人與茶客(ke)說說笑(xiao)笑(xiao)，但在煎茶的(de)(de)(de)整(zheng)個流程中，動作(zuo)卻不會省(sheng)略分毫。比如先拿起(qi)杯(bei)子，細致地進(jin)行(xing)洗杯(bei)、燙杯(bei)的(de)(de)(de)流程，然后(hou)用(yong)茶巾(jin)小心(xin)的(de)(de)(de)擦干，還(huan)有(you)轉(zhuan)杯(bei)的(de)(de)(de)動作(zuo)，跟日(ri)本傳統的(de)(de)(de)抹茶道(dao)有(you)一(yi)些相似，也是(shi)兩(liang)下(xia)之(zhi)后(hou)輕輕放下(xia)，一(yi)整(zheng)套(tao)程序化的(de)(de)(de)動作(zuo)之(zhi)后(hou)，呈現(xian)出來的(de)(de)(de)是(shi)敬客(ke)的(de)(de)(de)心(xin)態。

日本煎茶沖泡方式

1、山茶(cha)是(shi)日本獨(du)有的一(yi)種茶(cha)葉(xie)，這(zhe)種茶(cha)是(shi)一(yi)種經(jing)過深加工過的綠茶(cha)，他需要(yao)把綠茶(cha)先經(jing)過熏蒸，然后再把茶(cha)葉(xie)揉捻成(cheng)卷狀，最后經(jing)過烘培得到煎茶(cha)。這(zhe)種茶(cha)葉(xie)在沖泡(pao)時(shi)水溫不能過高，而且水質要(yao)軟，沖泡(pao)茶(cha)葉(xie)的容(rong)器最好(hao)是(shi)白瓷茶(cha)具。

2、沖泡日本煎茶時，要準備好茶葉、茶具和水，水要提前燒開，加熱到一百度以后放在旁邊靜置，等它降到合適的水溫以后才能用來沖泡煎茶。在沖泡煎茶以前，要把茶具用溫熱的水全部沖洗一遍。

3、等燒(shao)好的水溫(wen)降到70度左右時(shi)，直接注入(ru)到(dao)準備好的茶具中，水的數量(liang)(liang)應該占(zhan)茶具容量(liang)(liang)1/3，這是要把準(zhun)備好的(de)日本煎茶(cha)(cha)投入茶(cha)(cha)具的(de)水中(zhong)，讓它被溫(wen)開水浸潤，等茶(cha)(cha)葉吸水膨脹以后，再進行二次注水。

4、二(er)次(ci)注(zhu)(zhu)水(shui)時可以(yi)注(zhu)(zhu)滿(man)(man)到茶具的九(jiu)成滿(man)(man)，然后蓋(gai)好杯子蓋(gai)兒(er)燜泡三(san)分(fen)鐘(zhong)取出以(yi)后可以(yi)直接飲(yin)用。

5、日本煎茶在(zai)日本還有一種比(bi)較另類的沖泡方(fang)法，當地人喜歡(huan)用那(nei)種出資茶具直接放在(zai)燃燒的茶爐上(shang)，加入清水和(he)煎茶一起煮(zhu)，煮(zhu)開以后再(zai)用小火(huo)慢(man)慢(man)煮(zhu)3到5分鐘(zhong)，然后取出(chu)適量茶湯，再(zai)加入清水再(zai)接著煮，這種邊(bian)煮邊(bian)飲(yin)的沖泡方(fang)法能讓人體會到日本煎茶的另一(yi)番韻味(wei)。

日本煎茶道器具名稱及用途

1、仕覆：用來包覆茶入的布袋。

2、茶杓：從茶入(ru)或茶罐取茶的用具。

3、茶筅：圓筒竹刷，乃(nai)是將(jiang)竹切成細刷狀所(suo)制成。

4、柄杓：竹制的水杓，用來(lai)取出釜中的熱(re)水。

5、蓋(gai)置：用來放置釜蓋(gai)或柄杓的(de)器具(ju)，有金屬、陶瓷、竹等各種材質。

6、風(feng)爐(lu)：擺上鍋爐(lu)煮(zhu)沸(fei)熱水的工具。多半使用黑色素燒陶。

7、水(shui)指：儲水(shui)甕(weng)，盛裝用來(lai)補充鍋(guo)爐、清洗茶碗的水(shui)。多半(ban)是素燒(shao)陶(tao)或陶(tao)器(qi)。

8、茶碗：除(chu)了(le)樂燒(shao)(shao)(shao)、萩燒(shao)(shao)(shao)、唐(tang)津燒(shao)(shao)(shao)之外，也(ye)使用(yong)美濃燒(shao)(shao)(shao)等各地(di)的陶器(qi)。

9、建(jian)水：倒洗茶碗廢(fei)水的容器。有些(xie)使用金(jin)屬制品，有些(xie)也使用陶瓷器。