煎茶道和抹茶道區別

日本煎茶(cha)道(dao)跟抹(mo)茶(cha)道(dao)有不(bu)同的(de)地方(fang)，煎茶(cha)道(dao)更加注重茶(cha)的(de)味道(dao)體驗，而且在這個時間，茶(cha)客(ke)是(shi)可以(yi)隨意坐(zuo)的(de)。如果(guo)拘謹了，主人(ren)還(huan)會特(te)意告訴你，喝(he)茶(cha)就是(shi)要享受茶(cha)，千(qian)萬(wan)不(bu)能被茶(cha)所(suo)拘束。所(suo)以(yi)即便是(shi)叉(cha)開雙腿而坐(zuo)，也是(shi)無(wu)關(guan)緊要的(de)。這跟我們(men)的(de)工夫茶(cha)有相通(tong)的(de)地方(fang)。

而(er)日本傳統的抹茶道，整個場(chang)面(mian)都會十分嚴謹(jin)，而(er)且莊重(zhong)，任何人都不輕易開口，相對(dui)比煎(jian)茶道，比較嚴肅(su)。 即(ji)便日本(ben)煎(jian)茶(cha)(cha)道的茶(cha)(cha)具(ju)(ju)與中國的工夫茶(cha)(cha)源(yuan)流一致，但日本(ben)的精(jing)細(xi)精(jing)神(shen)，卻可以讓煎(jian)茶(cha)(cha)的各個(ge)茶(cha)(cha)具(ju)(ju)都能(neng)(neng)夠(gou)物盡其用，即(ji)便是到了繁(fan)瑣(suo)的地步(bu)，細(xi)心講究下來，也有(you)自己的功能(neng)(neng)。在日本(ben)人的眼(yan)中，煎(jian)茶(cha)(cha)道的器(qi)物，必(bi)然(ran)講究井然(ran)有(you)序，所以相(xiang)比(bi)我們來說，又多了一些“置(zhi)物”，什么放(fang)舀勺的，放(fang)壺蓋(gai)的等等。

即便整個過程(cheng)中，主(zhu)人與茶(cha)(cha)客說(shuo)說(shuo)笑笑，但在煎(jian)茶(cha)(cha)的整個流程(cheng)中，動(dong)作(zuo)卻不會(hui)省略分(fen)毫(hao)。比如先拿起杯(bei)(bei)子，細(xi)致(zhi)地進行洗杯(bei)(bei)、燙杯(bei)(bei)的流程(cheng)，然后(hou)用茶(cha)(cha)巾(jin)小心的擦干(gan)，還有轉(zhuan)杯(bei)(bei)的動(dong)作(zuo)，跟日本傳統的抹茶(cha)(cha)道有一些相似，也是兩下之(zhi)后(hou)輕輕放下，一整套程(cheng)序化的動(dong)作(zuo)之(zhi)后(hou)，呈現出來的是敬客的心態。

日本煎茶沖泡方式

1、山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是日(ri)本(ben)獨有的(de)(de)一種茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，這(zhe)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)是一種經過(guo)(guo)深加工過(guo)(guo)的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，他需要(yao)把綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)先經過(guo)(guo)熏蒸(zheng)，然后(hou)再把茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)揉捻成卷狀(zhuang)，最(zui)后(hou)經過(guo)(guo)烘培得到煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)。這(zhe)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)在(zai)沖泡時(shi)水(shui)溫不能過(guo)(guo)高(gao)，而且水(shui)質要(yao)軟，沖泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)容(rong)器最(zui)好是白(bai)瓷茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)。

2、沖泡日本煎茶時，要準備好茶葉、茶具和水，水要提前燒開，加熱到一百度以后放在旁邊靜置，等它降到合適的水溫以后才能用來沖泡煎茶。在沖泡煎茶以前，要把茶具用溫熱的水全部沖洗一遍。

3、等燒好(hao)的水(shui)溫降到(dao)70度左右時，直接注入到準備好的(de)茶(cha)具(ju)中(zhong)，水的(de)數(shu)量應該占茶(cha)具(ju)容量1/3，這是要把(ba)準(zhun)備好的日(ri)本(ben)煎(jian)茶(cha)投入茶(cha)具的水(shui)中，讓它被溫(wen)開水(shui)浸潤，等茶(cha)葉吸水(shui)膨脹以后，再進行二次注水(shui)。

4、二(er)次注水時可(ke)以注滿(man)到茶具的九成滿(man)，然后(hou)蓋好杯子蓋兒燜泡(pao)三分鐘取(qu)出(chu)以后(hou)可(ke)以直接飲用。

5、日本煎茶(cha)在日本還有一種比較另(ling)類的沖泡方法，當地人喜歡用那種出資茶(cha)具直接放在燃燒的茶(cha)爐上，加入(ru)清水和煎茶(cha)一起煮，煮開以(yi)后再用小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)煮3到5分(fen)鐘，然(ran)后取(qu)出(chu)適量茶湯，再(zai)加入清水(shui)再(zai)接(jie)著煮，這種邊煮邊飲(yin)的(de)沖泡方法能讓人體會到日本煎茶的(de)另(ling)一番韻味。

日本煎茶道器具名稱及用途

1、仕(shi)覆(fu)：用來(lai)包覆(fu)茶入的布袋(dai)。

2、茶杓：從茶入或茶罐取茶的用具。

3、茶筅(xian)：圓(yuan)筒(tong)竹刷，乃是將(jiang)竹切成(cheng)(cheng)細(xi)刷狀所(suo)制(zhi)成(cheng)(cheng)。

4、柄(bing)杓：竹制的水(shui)杓，用來取出釜(fu)中的熱水(shui)。

5、蓋置：用(yong)來放置釜蓋或(huo)柄杓的器具，有金屬、陶瓷、竹等各(ge)種材質。

6、風(feng)爐(lu)：擺上(shang)鍋(guo)爐(lu)煮(zhu)沸(fei)熱水的(de)工具。多半使用黑(hei)色素燒陶。

7、水(shui)指：儲(chu)水(shui)甕，盛裝用來補充鍋爐(lu)、清洗茶碗(wan)的水(shui)。多半是素燒陶或陶器。

8、茶碗(wan)：除(chu)了樂燒、萩(qiu)燒、唐(tang)津燒之外，也使用美濃(nong)燒等各地的(de)陶器。

9、建水(shui)：倒洗(xi)茶碗(wan)廢水(shui)的容器。有(you)些使用金屬(shu)制品，有(you)些也使用陶瓷器。