▲中(zhong)國以及(ji)世界的(de)茶(cha)(cha)葉文(wen)化(hua)的(de)起源(yuan)地是(shi)中(zhong)國的(de)巴(ba)蜀地區，在(zai)西漢時期巴(ba)蜀地區的(de)人們已(yi)經習(xi)慣飲茶(cha)(cha)，并在(zai)巴(ba)蜀地區形成(cheng)了茶(cha)(cha)葉交(jiao)易市場，并開發了專門(men)的(de)飲茶(cha)(cha)工具。

▲在漢代(dai)以后(hou)，因(yin)為(wei)經濟(ji)和文化的交流(liu)加強(qiang)了，這種飲茶風氣慢慢向由巴蜀向東部(bu)及南部(bu)擴散，使(shi)得華中地區的飲茶變得如日常般(ban)正(zheng)常。

▲在西晉時期的(de)上流(liu)社(she)會(hui)對于(yu)茶到了(le)崇尚的(de)地(di)步，如(ru)此也加強了(le)長江中下游及東(dong)南(nan)沿海(hai)地(di)區茶的(de)發展，并成為了(le)新(xin)的(de)待客之(zhi)道。

▲在(zai)唐代盛世時(shi)期，茶(cha)文化更是得到了(le)(le)前所未(wei)有的(de)發展，并開始了(le)(le)人(ren)工種(zhong)植茶(cha)樹的(de)技術，在(zai)飲茶(cha)方式上更是有了(le)(le)專(zhuan)門煮茶(cha)的(de)方法；對于茶(cha)具也進行了(le)(le)系(xi)列化的(de)分類(lei)。同時(shi)唐代有大量的(de)關于茶(cha)詩(shi)佳作面世，所以關于飲茶(cha)也有了(le)(le)茶(cha)規。

▲后來茶(cha)(cha)文化(hua)再經過了宋代、元(yuan)代、明(ming)清代等(deng)發展和(he)傳(chuan)播(bo)，在我國(guo)已經慢慢形成了精髓(sui)的(de)茶(cha)(cha)葉文化(hua)，并且每個(ge)地方(fang)都(dou)有自己獨(du)特的(de)茶(cha)(cha)文化(hua)，也把茶(cha)(cha)帶出(chu)了中國(guo)。

1、凈(jing)手和欣賞(shang)(shang)器具：也(ye)就是(shi)洗手，喝茶(cha)(cha)衛生很重要，先引茶(cha)(cha)人荷，請來賓(bin)賞(shang)(shang)茶(cha)(cha)，然后是(shi)賞(shang)(shang)具：品茶(cha)(cha)講究用景瓷宜陶，景德鎮的瓷器或宜興(xing)的紫砂壺為上，這個(ge)(ge)都(dou)是(shi)為了(le)喝茶(cha)(cha)前有個(ge)(ge)放松心情的準備。

2、燙(tang)杯溫壺(hu)：燙(tang)杯溫壺(hu)是把茶葉(xie)器(qi)具都用沸水(shui)沖洗(xi)一(yi)次，不但(dan)干(gan)凈衛生也可以給茶葉(xie)預熱(re)，讓茶味更香。

3、馬龍入宮：馬龍入宮即是把茶葉放到(dao)器具里(li)，程序(xu)簡單，表演(yan)可(ke)以適當(dang)加入花式，更(geng)具有茶韻。

4、洗茶(cha)：把開水倒(dao)入放(fang)有茶(cha)葉(xie)的(de)壺中(zhong)，然后(hou)又迅速(su)倒(dao)出，把茶(cha)葉(xie)表面(mian)的(de)不清(qing)潔物(wu)質去掉。

5、沖泡：把沸水再次倒入壺(hu)中(zhong)，倒水過程中(zhong)壺(hu)嘴“點(dian)頭”三次，表演(yan)上有即(ji)所謂(wei)“鳳凰三點(dian)頭”，向客(ke)人示(shi)敬。

6、春風拂面(mian)：指(zhi)水要(yao)高出壺(hu)口(kou)，用壺(hu)蓋把(ba)浮(fu)在上(shang)面(mian)的(de)茶葉(xie)去掉，不(bu)要(yao)讓(rang)上(shang)面(mian)浮(fu)的(de)茶葉(xie)到口(kou)中。

7、封壺：蓋(gai)上壺蓋(gai)，保存茶壺里茶葉(xie)沖泡出來的(de)香氣。

8、分(fen)杯：分(fen)杯是喝茶(cha)開(kai)始的步驟，用茶(cha)夾將(jiang)聞香杯、品茗杯分(fen)組，放在茶(cha)托上，方便加茶(cha)。

9、玉(yu)液回壺：玉(yu)液回壺是把壺中茶(cha)水倒入公道杯(bei)，給客人每人一杯(bei)茶(cha)。

10、分(fen)(fen)壺：將茶(cha)(cha)湯倒入客(ke)人的(de)(de)聞香杯(bei)中，茶(cha)(cha)道的(de)(de)程序茶(cha)(cha)斟七分(fen)(fen)滿，表示對(dui)客(ke)人的(de)(de)尊(zun)敬(jing)。

11、奉茶(cha)：奉茶(cha)是(shi)把杯子(zi)雙手(shou)送(song)到客人面前注意倒茶(cha)禮儀，以茶(cha)奉客的(de)中國古代(dai)禮儀之本(ben)。

12、聞香：客人將茶(cha)湯倒入品茶(cha)杯，輕嗅聞香杯中的(de)余香。

13、品(pin)茗：客人用三(san)(san)指取品(pin)茗杯(bei)，分(fen)三(san)(san)口輕啜慢飲(yin)，細細品(pin)味(wei)茶(cha)的韻味(wei)。

茶道要(yao)遵循(xun)一定的法則

唐代(dai)為(wei)克服九難(nan)，即造、別、器(qi)、火、水、炙、末、煮(zhu)、飲。宋代(dai)為(wei)三(san)(san)點(dian)與三(san)(san)不點(dian)品茶(cha)，“三(san)(san)點(dian)”為(wei)新茶(cha)、甘泉、潔(jie)器(qi)為(wei)一，天氣(qi)好為(wei)一，風流(liu)儒雅、氣(qi)味相投的(de)佳客為(wei)一；反之，是為(wei)“三(san)(san)不點(dian)”。明代(dai)為(wei)十(shi)三(san)(san)宜與七(qi)禁忌。“十(shi)三(san)(san)宜”為(wei)一無事、二(er)佳客、三(san)(san)獨(du)坐(zuo)、四(si)詠(yong)詩、五揮翰、六徜徉(yang)、七(qi)睡起、八宿醒、九清供、十(shi)精舍、十(shi)一會心、十(shi)二(er)鑒賞、十(shi)三(san)(san)文僮；“七(qi)禁忌”為(wei)一不如法、二(er)惡具、三(san)(san)主(zhu)客不韻、四(si)冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗(rong)、七(qi)壁間案(an)頭(tou)多惡趣。

煎茶道

把茶(cha)末投(tou)入(ru)壺中(zhong)和水一塊煎煮(zhu)。最早記(ji)述于唐代，有“吃茶(cha)”之說。流行于宋代。

法(fa)門寺出土的金質茶(cha)(cha)具，展現(xian)了唐代人(ren)“吃(chi)茶(cha)(cha)”的情形(xing)。茶(cha)(cha)葉經烘干后碾成粉末，和水一起(qi)煮(zhu)，在煮(zhu)茶(cha)(cha)時有時會加入鹽等調料(liao)，喝(he)茶(cha)(cha)時與(yu)茶(cha)(cha)葉一起(qi)喝(he)下，所以又叫(jiao)“吃(chi)茶(cha)(cha)”。

唐(tang)代的煎茶，是茶的最(zui)早藝術(shu)品嘗形(xing)式(shi)。

斗茶道

古代(dai)(dai)文(wen)人雅士(shi)各攜帶茶(cha)與水，通過比茶(cha)面湯(tang)花和品(pin)嘗鑒賞(shang)茶(cha)湯(tang)以(yi)定優劣的一(yi)種品(pin)茶(cha)藝(yi)術(shu)。斗茶(cha)又(you)稱(cheng)為茗戰，興于(yu)(yu)唐代(dai)(dai)末(mo)，盛于(yu)(yu)宋代(dai)(dai)。最(zui)先流行(xing)于(yu)(yu)福建(jian)(jian)建(jian)(jian)州一(yi)帶。斗茶(cha)是古代(dai)(dai)品(pin)茶(cha)藝(yi)術(shu)的最(zui)高表現(xian)形式。其最(zui)終(zhong)目(mu)的是品(pin)嘗，特別是要(yao)吸掉茶(cha)面上的湯(tang)花，最(zui)后斗茶(cha)者(zhe)還要(yao)品(pin)茶(cha)湯(tang)，做(zuo)到(dao)色、香、味三者(zhe)俱佳，才(cai)算斗茶(cha)的最(zui)后勝利。

工夫茶道

清代 至今某些地(di)區流行(xing)的(de)工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)是(shi)唐、宋以來(lai)品茶(cha)(cha)藝術的(de)流風余韻。清代工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)流行(xing)于福建的(de)汀州(zhou)、漳(zhang)州(zhou)、泉州(zhou)和廣東的(de)潮州(zhou)。后來(lai)在(zai)安徽祁門地(di)區也有盛行(xing)。工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)講究(jiu)品飲工(gong)夫(fu)。飲工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)，有自(zi)煎(jian)自(zi)品和待客兩種，特別是(shi)待客，更為講究(jiu)。

喝功夫茶，講究的就是一種境界和藝術，講究茶飲之道的一個重要表現就是非常注重茶具的本身的藝術。選購一套功夫茶具，每個器物都要講究“色、香、味”俱全，才可做到相得益彰。一套完整的功夫茶具包括很多配件，包括茶碗，茶杯，茶托，茶盤、茶壺等等。具體選購方法參考功夫茶具套裝(zhuang)選購全(quan)攻略>>