一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制成的小酥肉口(kou)感鮮嫩，吃過一(yi)次就會(hui)對它念(nian)念(nian)不(bu)忘！

二、小酥肉的面糊怎么做

把(ba)面(mian)粉(fen)和(he)淀(dian)(dian)粉(fen)一起放入(ru)大碗內，再(zai)磕(ke)入(ru)2個(ge)雞蛋，調糊用(yong)的材料(liao)用(yong)淀(dian)(dian)粉(fen)、面(mian)粉(fen)、雞蛋這三種材料(liao)就可以了(le)(le)，淀(dian)(dian)粉(fen)和(he)面(mian)粉(fen)的比例，淀(dian)(dian)粉(fen)要多(duo)一些，4：1就可以了(le)(le)，淀(dian)(dian)粉(fen)4份，面(mian)粉(fen)1份，這樣(yang)炸出的酥(su)肉放久了(le)(le)也(ye)不回軟。

用筷子朝一(yi)個方向攪動，攪成糊狀，用筷子提起來有拉出絲的(de)稠面(mian)糊。面(mian)糊調得太(tai)干，肉掛的(de)糊太(tai)厚，面(mian)糊太(tai)稀，肉掛不住糊。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把(ba)買回來的(de)(de)雞胸肉沖(chong)洗一遍放入(ru)盆中，加(jia)入(ru)1勺(shao)鹽和適量的(de)(de)面(mian)粉，揉搓一下，然后再用清(qing)水洗干凈(jing)即可。（用面(mian)粉和鹽是為了把(ba)雞胸肉清(qing)洗干凈(jing)）。

2、洗干凈(jing)的(de)雞(ji)胸肉(rou)從中間片開(kai)，再把雞(ji)胸肉(rou)切成(cheng)大小均勻的(de)條狀裝入盆中（從中間片開(kai)，是為了雞(ji)胸肉(rou)不會(hui)太厚）。

3、把切好的(de)雞(ji)胸肉放(fang)入(ru)盆中，加(jia)入(ru)1勺生抽，1勺料(liao)酒，少許的(de)鹽、胡椒粉，用手(shou)抓拌均勻(yun)，順便給雞(ji)胸肉做個按(an)摩，腌制15分鐘左右。

4、準(zhun)備前文教大家制作的面(mian)糊。

5、起(qi)鍋倒油，油稍微多點，6成油溫(wen)，把腌好(hao)的(de)雞胸肉裹上面糊，下入油鍋炸(zha)，炸(zha)至表面微黃(huang)撈出（炸(zha)的(de)時(shi)候記得來回翻動，這(zhe)樣雞胸肉能更好(hao)的(de)受熱）。

6、把鍋中油(you)再(zai)次燒(shao)熱，把雞胸肉下(xia)入復炸，炸10秒左(zuo)右，即可(ke)撈出(chu)控油(you)（復炸是為了(le)讓雞胸肉更加酥脆）。

7、炸(zha)好的雞(ji)胸肉裝盤，撒上孜然粉(fen)、辣椒面(mian)、鹽、胡(hu)椒粉(fen)拌均(jun)勻(yun)即可食用。