一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制成的小酥肉口感鮮嫩，吃過一次就會對它念念不忘！

二、小酥肉的面糊怎么做

把(ba)面(mian)粉(fen)和(he)淀(dian)粉(fen)一起放(fang)入大(da)碗(wan)內，再磕(ke)入2個雞蛋，調糊用的材料用淀(dian)粉(fen)、面(mian)粉(fen)、雞蛋這三種材料就可以了(le)，淀(dian)粉(fen)和(he)面(mian)粉(fen)的比例(li)，淀(dian)粉(fen)要多一些，4：1就可以了(le)，淀(dian)粉(fen)4份，面(mian)粉(fen)1份，這樣炸(zha)出的酥肉放(fang)久(jiu)了(le)也不回軟(ruan)。

用筷子(zi)朝一個方向攪動，攪成糊(hu)狀，用筷子(zi)提起來有拉(la)出絲的(de)稠(chou)面(mian)糊(hu)。面(mian)糊(hu)調得太(tai)(tai)干，肉掛的(de)糊(hu)太(tai)(tai)厚，面(mian)糊(hu)太(tai)(tai)稀，肉掛不住糊(hu)。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把買回(hui)來(lai)的(de)雞胸(xiong)肉沖洗一(yi)遍放入(ru)盆中，加入(ru)1勺鹽和(he)(he)適量的(de)面粉，揉搓一(yi)下(xia)，然(ran)后再用清水洗干凈即可。（用面粉和(he)(he)鹽是為了把雞胸(xiong)肉清洗干凈）。

2、洗干凈的雞胸肉(rou)從中(zhong)間片開(kai)，再把雞胸肉(rou)切成大(da)小均勻的條狀裝入盆中(zhong)（從中(zhong)間片開(kai)，是為(wei)了雞胸肉(rou)不會太厚）。

3、把切好的雞胸(xiong)肉放(fang)入(ru)盆中，加入(ru)1勺(shao)生抽，1勺(shao)料酒，少許的鹽(yan)、胡(hu)椒粉，用手抓拌(ban)均勻(yun)，順便(bian)給雞胸(xiong)肉做個按(an)摩，腌制15分鐘左(zuo)右(you)。

4、準備前文教大家(jia)制作(zuo)的(de)面糊(hu)。

5、起鍋倒油，油稍微(wei)(wei)多點，6成油溫，把(ba)腌(a)好的雞胸肉(rou)裹(guo)上面(mian)糊，下入(ru)油鍋炸(zha)，炸(zha)至表面(mian)微(wei)(wei)黃撈出(chu)（炸(zha)的時候記得(de)來(lai)回翻動，這樣雞胸肉(rou)能更(geng)好的受熱(re)）。

6、把鍋中油再次燒(shao)熱(re)，把雞胸(xiong)肉下入復(fu)炸，炸10秒左右，即(ji)可(ke)撈出控油（復(fu)炸是為了讓雞胸(xiong)肉更加(jia)酥脆）。

7、炸好(hao)的雞(ji)胸(xiong)肉裝盤，撒上孜然粉、辣(la)椒(jiao)面(mian)、鹽、胡椒(jiao)粉拌(ban)均勻即可食用。