一、小酥肉怎么做
用料(liao):五花肉600克、面粉(fen)50克、雞(ji)蛋1個、食(shi)用油適量、料(liao)酒1勺(shao)、生抽(chou)1勺(shao)、胡(hu)椒粉(fen)1勺(shao)、椒鹽1勺(shao)、生姜2片、蔥(cong)1根
做法步驟:
1、把五花(hua)肉洗凈(jing),去皮。
2、將(jiang)五花肉切(qie)成寬(kuan)條。
3、然(ran)后(hou)切些蔥片,姜片。
4、然后在五花肉中放入鹽,糖,料(liao)酒。
5、然后再(zai)放一(yi)點點醋去(qu)腥,腌制20分鐘(zhong)。
6、在肉腌制的時間(jian)里,我(wo)們調(diao)一下面(mian)(mian)糊,碗中打入一個雞蛋,加(jia)入50克面(mian)(mian)粉,一點(dian)料(liao)酒,攪拌成糊狀即(ji)可。
7、腌好(hao)的肉姜蔥片,姜片拿出來。
8、鍋中燒油,等油到五(wu)成熱,放入沾了面糊(hu)的五(wu)花肉(rou)寬(kuan)條。
9、過一(yi)會兒他(ta)就會像這樣(yang)飄(piao)起來,這樣(yang)的時候再(zai)用(yong)中火炸3至(zhi)4分(fen)鐘(zhong),最后用(yong)大火再(zai)炸一(yi)分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。
二、小酥肉怎么炸才酥脆
想(xiang)炸出酥脆爽口,煮著吃炸過(guo)的酥皮(pi)也不容易(yi)掉的酥肉(rou),其實(shi)方法挺簡單(dan)的,注意以下(xia)幾點即可(ke):
1、肉(rou)要提(ti)前腌(a)制才入(ru)味;面糊里要加適量油,充分攪拌均勻;大火加熱(re)油后,要轉中(zhong)火慢炸(zha)。
2、面(mian)糊(hu)的水(shui)量(liang)要(yao)注意,不能(neng)調的太稀也不要(yao)太干,水(shui)量(liang)要(yao)注意,然后在鍋中加(jia)入(ru)適量(liang)的食(shi)用油(you)燒熱(re),把腌(a)制好的五花肉拿出來(lai)放到面(mian)糊(hu)里面(mian)裹上一層(ceng)后再開始油(you)炸(zha),一般不要(yao)太過于著急下(xia)入(ru),等到鍋中下(xia)入(ru)的肉片漂浮起(qi)來(lai)的時候就可以下(xia)入(ru)第二片了,差不多要(yao)經過油(you)炸(zha)3遍,這樣(yang)酥(su)肉才會更加(jia)酥(su)脆。
如果實在覺得麻煩,也可以直接在網上購買半成品或者是成品,先到小酥肉十大品牌了解了解吧!
三、小酥肉怎么做菜
原(yuan)料:白菜、黃豆芽、芹菜、小海帶、粉條(tiao)、玉(yu)米油、姜蒜、花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、鹽(yan)、生抽、胡椒(jiao)粉、老抽、香(xiang)菜、蒜黃、小米椒(jiao)、小酥(su)肉(rou)。
做法步驟:
第1步、白菜葉洗(xi)凈切大塊(kuai)。
第2步(bu)、芹菜(cai),黃豆芽。
第3步、小酥肉(rou)。
第4步、泡發的小海帶。
第5步(bu)、鍋里(li)適量油燒熱(re),姜蔥(cong),花椒(jiao),辣椒(jiao)炒香。
第6步、白菜,黃(huang)豆(dou)芽放入,翻炒兩下。
第7步、倒入適量開水。
第8步、粉條,小酥肉放入。
第9步、燉幾(ji)分鐘。
第10步、適(shi)量鹽,生抽(chou),老抽(chou)調味兒(er)。
第11步、燉至粉條滑(hua)彈,小酥肉筋軟。
第(di)12步(bu)、放(fang)入(ru)芹菜,小海(hai)帶(dai)。
第13步(bu)、燉一分鐘左右關火。
第14步、盛(sheng)出,撒上(shang)香菜(cai),蒜(suan)黃,小(xiao)米(mi)椒(jiao)即(ji)可。
四、小酥肉用什么淀粉
炸(zha)(zha)?酥(su)(su)肉?的時候,我們(men)?選用?紅薯(shu)淀(dian)粉(fen)?是(shi)?最好?的,因為?面粉(fen)?帶有筋(jin)性?,炸(zha)(zha)制?出來?口感?發硬?,而?紅薯(shu)淀(dian)粉(fen)中含有氣泡,油(you)炸(zha)(zha)之后會膨脹并且變(bian)得酥(su)(su)脆。因此我們(men)一般油(you)炸(zha)(zha)食物掛(gua)糊(hu)時都(dou)會選用紅薯(shu)淀(dian)粉(fen),比如(ru)我們(men)吃的炸(zha)(zha)雞(ji)、藕盒、茄(qie)盒、還有就是(shi)酥(su)(su)肉等(deng)等(deng)。