一、做雞蛋仔要刷油嗎

制作雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)的(de)時(shi)候(hou)，一般是用(yong)(yong)專門的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)模(mo)具(ju)，使用(yong)(yong)時(shi)不僅要(yao)先預熱(re)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)，還(huan)要(yao)在雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)模(mo)具(ju)上刷一層油才能倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)面糊。

之所以(yi)要給模(mo)具刷油(you)(you)，主(zhu)要有(you)兩個原因：一是刷油(you)(you)之后更(geng)(geng)好脫模(mo)，可(ke)以(yi)防止面(mian)糊粘在模(mo)具上；另一個原因是，刷油(you)(you)做出來(lai)的雞蛋仔味道會(hui)更(geng)(geng)濃郁。

二、雞蛋仔用什么油比較好

做(zuo)雞蛋仔的時候(hou)要給模具刷油(you)，很多朋友不知(zhi)道用(yong)什么油(you)，其實(shi)做(zuo)雞蛋仔沒有(you)固定要用(yong)的油(you)，主要是看哪一(yi)種油(you)的味(wei)道小(xiao)一(yi)些。

一般常(chang)見的做雞(ji)蛋(dan)仔用的油(you)有黃油(you)、玉(yu)米油(you)和花生油(you)三種(zhong)，這三種(zhong)食(shi)用油(you)味(wei)(wei)道(dao)(dao)小，不會(hui)影響到雞(ji)蛋(dan)仔的味(wei)(wei)道(dao)(dao)；需要(yao)注意的是，做雞(ji)蛋(dan)仔千萬不要(yao)用菜籽油(you)之類味(wei)(wei)道(dao)(dao)大(da)的油(you)，味(wei)(wei)道(dao)(dao)偏大(da)的油(you)味(wei)(wei)道(dao)(dao)會(hui)融進雞(ji)蛋(dan)仔中，影響雞(ji)蛋(dan)仔本身(shen)的口感。

三、做雞蛋仔刷油了還粘鍋為什么

做雞蛋仔刷(shua)(shua)油(you)的(de)其中一(yi)個原因就是為了不粘(zhan)鍋，方(fang)便脫模，但(dan)有(you)時候(hou)即使刷(shua)(shua)了油(you)也(ye)會出現粘(zhan)鍋的(de)情(qing)況(kuang)，這(zhe)是怎么回事呢？

據了解，雞蛋仔粘鍋，主要有以下三大原(yuan)因：

1、制作雞蛋(dan)仔(zi)時放油過多。

2、制作雞蛋(dan)仔時(shi)火(huo)候(hou)過(guo)大。

3、制作雞(ji)蛋仔前放油過少(shao)。