一、做雞蛋仔要刷油嗎

制作雞蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)的(de)時候，一般是用(yong)專門的(de)雞蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)模(mo)(mo)具，使(shi)用(yong)時不僅要先預(yu)熱雞蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)，還要在雞蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)模(mo)(mo)具上刷一層油才能倒入雞蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)面糊。

之所以要給(gei)模(mo)具刷(shua)(shua)油，主(zhu)要有兩個(ge)原因：一是刷(shua)(shua)油之后(hou)更好脫模(mo)，可以防止面糊(hu)粘在模(mo)具上；另一個(ge)原因是，刷(shua)(shua)油做出來的雞蛋仔味道會更濃郁。

二、雞蛋仔用什么油比較好

做雞蛋(dan)仔的時候要給模(mo)具(ju)刷油，很多朋友不知道(dao)用什(shen)么油，其(qi)實做雞蛋(dan)仔沒有固定要用的油，主(zhu)要是看哪一種油的味道(dao)小一些。

一般常見(jian)的做(zuo)雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)用的油(you)(you)(you)有黃油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)和(he)花生油(you)(you)(you)三種(zhong)，這三種(zhong)食用油(you)(you)(you)味(wei)(wei)道(dao)小，不(bu)會(hui)影響到(dao)雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)的味(wei)(wei)道(dao)；需要注意的是(shi)，做(zuo)雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)千萬不(bu)要用菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)之類味(wei)(wei)道(dao)大(da)的油(you)(you)(you)，味(wei)(wei)道(dao)偏大(da)的油(you)(you)(you)味(wei)(wei)道(dao)會(hui)融進雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)中，影響雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)本身的口感。

三、做雞蛋仔刷油了還粘鍋為什么

做雞蛋仔刷油(you)的(de)其中一個原因(yin)就是為了不粘鍋(guo)，方便(bian)脫模，但(dan)有時候(hou)即使刷了油(you)也會(hui)出現(xian)粘鍋(guo)的(de)情況，這是怎(zen)么回(hui)事呢？

據了解，雞蛋仔粘鍋，主要有以下三大原因(yin)：

1、制作(zuo)雞蛋(dan)仔時(shi)放(fang)油過多。

2、制作雞蛋仔時火候過大。

3、制作雞(ji)蛋仔(zi)前放(fang)油(you)過少。