一、雞蛋仔是什么小吃

雞蛋(dan)仔(zi)是香港獨有的傳統街頭小食，屬街頭小吃之(zhi)一，是華(hua)夫餅的一種(zhong)變體，又稱港式雞蛋(dan)仔(zi)，它是以雞蛋(dan)、砂(sha)糖、面粉、淡奶(nai)油等造成汁液(ye)，倒(dao)在(zai)兩塊特(te)制蜂巢狀(zhuang)鐵制模版的中間(jian)，放在(zai)火上烤成，一般呈(cheng)金(jin)黃色(se)，有蛋(dan)糕的香味，加上中間(jian)是半空(kong)的，咬(yao)下(xia)時口感特(te)別彈牙(ya)。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞蛋(dan)仔(zi)香氣濃郁、色澤(ze)誘人、外(wai)形(xing)獨特、口(kou)感也非(fei)常好，很(hen)受歡(huan)迎，自己在家(jia)制作雞蛋(dan)仔(zi)也并不難，下面(mian)為大家(jia)介紹幾種港式雞蛋(dan)仔(zi)的(de)做法和配(pei)方(fang)：

做法一

原料配方：

雞蛋(dan)50g、牛奶82g、砂糖55g、低粉70g、木薯粉15g、奶粉7.5g、泡打粉3g、玉米油18g。

制作方法：

1、所有粉類混合。

2、雞(ji)蛋加(jia)糖攪拌(ban)，加(jia)入有(you)奶拌(ban)勻(yun)，篩(shai)入粉類拌(ban)勻(yun)，加(jia)入油拌(ban)勻(yun)。

3、鐵(tie)餅預熱后(hou)倒(dao)入面(mian)糊，蓋上后(hou)馬上翻(fan)(fan)面(mian)，最小火，1-2分鐘(zhong)翻(fan)(fan)面(mian)，開始(shi)不要一直(zhi)翻(fan)(fan)，兩面(mian)各(ge)烤(kao)1-2分鐘(zhong)后(hou)再(zai)看情況勤翻(fan)(fan)面(mian)，烤(kao)好了就可(ke)以吃了。

做法二

原料配方：

雞蛋2個、油(you)30g、奶粉(fen)5g、泡打粉(fen)6g、牛奶165g、木薯粉(fen)28g、糖(tang)50g、低筋面粉(fen)140g、生粉(fen)28g。

制作方法：

1、油、面粉(fen)、生粉(fen)混合，加(jia)入(ru)泡打粉(fen)、糖、雞蛋、牛奶，拌勻至無顆(ke)粒。

2、將(jiang)模具中倒入(ru)(ru)油(you)，倒入(ru)(ru)面(mian)糊，成(cheng)形后翻(fan)面(mian)，兩面(mian)成(cheng)型即可。

做法三

原料配方：

低筋(jin)面粉160克(ke)(ke)、雞蛋100克(ke)(ke)、泡打粉4克(ke)(ke)、牛奶(nai)60克(ke)(ke)、水50克(ke)(ke)、白(bai)砂糖75克(ke)(ke)、玉(yu)米油50克(ke)(ke)。

制作方法：

1、低粉加(jia)泡打粉混合(he)備用。

2、雞蛋加入(ru)(ru)細砂(sha)糖中度(du)打發，加入(ru)(ru)清水和牛(niu)奶后(hou)低速(su)打勻，加入(ru)(ru)玉米油繼續低速(su)打勻。

3、篩入低粉和泡打(da)粉的(de)混(hun)合物，用打(da)蛋(dan)器(qi)低速攪拌均勻成面糊，蓋(gai)上保鮮膜靜置(zhi)20分鐘。

4、雞蛋(dan)仔模(mo)(mo)具(ju)(ju)預熱(re)，刷一層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)油，倒(dao)入面(mian)糊，合上(shang)模(mo)(mo)具(ju)(ju)，用小(xiao)火(huo)加熱(re)30秒后翻面(mian)。整(zheng)個過程需(xu)要(yao)注(zhu)意翻面(mian)，而且要(yao)移(yi)動模(mo)(mo)具(ju)(ju)的(de)(de)位置，使模(mo)(mo)具(ju)(ju)的(de)(de)每一個地方均勻受熱(re)，一直到兩(liang)面(mian)都(dou)烙成金(jin)黃(huang)色(se)，且模(mo)(mo)具(ju)(ju)不再從兩(liang)邊冒出熱(re)氣就差不多了(le)。

5、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wang)上(shang)稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味(wei)道都很不錯。

做法四

原料配方：

泡打粉6g、雞蛋2只、乳酪牛奶175g、玉(yu)米(mi)油35g、元貞糖75g。

制作方法：

1、雞蛋加(jia)入糖(tang)打散(san)，再加(jia)入牛奶，攪拌均勻(yun)。

2、所有粉類放在(zai)同一(yi)個大碗(wan)里混合均勻。

3、將(jiang)蛋奶液，倒入(ru)粉類中，攪拌(ban)(ban)均勻，再加入(ru)玉米油并(bing)拌(ban)(ban)均勻。

4、模具預(yu)熱，刷上一(yi)層油(you)，倒入適量的(de)面糊，并讓面糊分(fen)布(bu)均勻。

5、合上(shang)模(mo)具，翻面(mian)烤1-2分鐘，再翻過來烤約1-2分鐘，烤至金黃(huang)色就(jiu)可以(yi)脫模(mo)，放在冷卻(que)網上(shang)冷卻(que)后即可食用。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時候，要想做出來的雞蛋仔更好吃，要(yao)注意下(xia)面(mian)這(zhe)幾點技巧：

1、過篩(shai)面糊(hu)可令雞蛋仔(zi)口(kou)感更(geng)嫩(nen)滑(hua)，一般建議面糊(hu)過篩(shai)三次，靜(jing)置一小(xiao)時。

2、面糊要從中間倒入讓其(qi)自(zi)然(ran)流開，不要倒滿模，避免合上模具(ju)時面糊往外溢出。

3、雞(ji)蛋仔可(ke)以直(zhi)接吃，也可(ke)以卷(juan)起(qi)來吃，不過要(yao)(yao)卷(juan)起(qi)雞(ji)蛋仔的話一定要(yao)(yao)趁(chen)熱，脫模馬(ma)上就要(yao)(yao)卷(juan)起(qi)。