花(hua)生(sheng)油(you)以(yi)色、香(xiang)、味俱全深(shen)受(shou)消費(fei)者喜愛，作為天然綠色食用油(you)更是備受(shou)消費(fei)者追(zhui)捧，現(xian)已成為高端(duan)主流(liu)食用油(you)。但目(mu)前市(shi)場(chang)上花(hua)生(sheng)油(you)品牌眾(zhong)多，對于消費(fei)者來說，該如何(he)挑選純正、優質的花(hua)生(sheng)油(you)呢？本專題將為您(nin)分享花(hua)生(sheng)油(you)選購(gou)(gou)技巧(qiao)，揭秘選購(gou)(gou)花(hua)生(sheng)油(you)的六大步驟(zou)，讓您(nin)買到(dao)放心的食用油(you)。下(xia)(xia)面就和小編(bian)一起來學習(xi)一下(xia)(xia)吧。
具有花(hua)生香味的花(hua)生油，早已經(jing)成為中國人(ren)日常(chang)生活(huo)中的一種(zhong)主(zhu)要(yao)食(shi)用油。花(hua)生油不(bu)僅可給人(ren)體(ti)提供(gong)大量營養(yang)，而且能豐富食(shi)品的味道，為您的美食(shi)真正“添(tian)油”，同時花(hua)生油還(huan)是構(gou)成人(ren)體(ti)體(ti)內多(duo)種(zhong)組(zu)織成分的重要(yao)原料。
花生(sheng)(sheng)油(you)繼大(da)豆油(you)、菜籽油(you)之后(hou)，已成為(wei)國內第(di)三大(da)消費(fei)食用(yong)油(you)。粵(yue)(yue)西、粵(yue)(yue)北等地(di)區的人(ren)們(men)(men)素有(you)食用(yong)花生(sheng)(sheng)油(you)的習慣，但是，現在(zai)人(ren)們(men)(men)普遍(bian)陷入一(yi)個(ge)消費(fei)誤區：花生(sheng)(sheng)油(you)土榨(zha)的香(xiang)、土榨(zha)的便宜，花生(sheng)(sheng)油(you)越香(xiang)的越好。但是，花生(sheng)(sheng)油(you)光香(xiang)行嗎？又(you)如何正確識別純正花生(sheng)(sheng)油(you)呢？
一是看價格。
一般來說，約2.5公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)能榨出(chu)(chu)1公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)和1.5公(gong)(gong)斤(jin)油(you)餅，生(sheng)(sheng)產出(chu)(chu)1公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的最低成本約14元。而市場上小作坊生(sheng)(sheng)產的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)銷售價僅(jin)為12-13元/公(gong)(gong)斤(jin)，也就是說，油(you)坊主賣出(chu)(chu)1公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)不包括房租、水電、人工等(deng)費用(yong)都(dou)要虧本。
因(yin)此，油(you)(you)坊(fang)主賺(zhuan)錢途徑有(you)(you)以(yi)下幾種：一是(shi)(shi)(shi)進(jin)廉價的發霉(mei)花(hua)生榨油(you)(you)。小作坊(fang)用(yong)廉價的發霉(mei)花(hua)生榨油(you)(you)，又不(bu)(bu)具備篩選(xuan)設備，就不(bu)(bu)能(neng)有(you)(you)效地(di)清(qing)除黃曲霉(mei)素和(he)造成花(hua)生油(you)(you)酸質(zhi)(zhi)超(chao)標，黃曲霉(mei)素B1和(he)酸質(zhi)(zhi)都是(shi)(shi)(shi)高(gao)致癌物質(zhi)(zhi);二是(shi)(shi)(shi)在(zai)花(hua)生油(you)(you)中加入價格便宜(yi)的雜(za)油(you)(you)充數。花(hua)生油(you)(you)的凝點是(shi)(shi)(shi)攝氏0—3度，因(yin)此，夏季摻入棕櫚油(you)(you)，冬季摻入菜籽油(you)(you)消費者不(bu)(bu)易識(shi)別;三(san)是(shi)(shi)(shi)用(yong)毛油(you)(you)當精煉油(you)(you)銷售。毛油(you)(you)中雜(za)質(zhi)(zhi)含量(liang)嚴重超(chao)標，高(gao)達0.88(%)，而(er)國家標準規(gui)定不(bu)(bu)溶性雜(za)質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)得超(chao)過0.15(%)。
二是看花生油質量標準。
2004年(nian)5月1日起，全國開始執行花(hua)生油(you)(you)(you)新國家標準(zhun)，標準(zhun)代(dai)號(hao)為(wei)GB1534-2003。壓(ya)(ya)榨(zha)花(hua)生油(you)(you)(you)分為(wei)壓(ya)(ya)榨(zha)一(yi)級(ji)(ji)和壓(ya)(ya)榨(zha)二級(ji)(ji)，而小作坊基(ji)本上都(dou)沒(mei)有精(jing)濾(lv)設備,生產出來(lai)的油(you)(you)(you)都(dou)是毛油(you)(you)(you),土法是絕對(dui)榨(zha)不出一(yi)級(ji)(ji)的。因此，小作坊銷售的標示特級(ji)(ji)和一(yi)級(ji)(ji)的，都(dou)是以次充好的。
三是看感觀。
新鮮花(hua)生榨(zha)出(chu)來的花(hua)生油(you)色(se)澤(ze)自然(ran)，金(jin)黃(huang)明亮，聞起來具有花(hua)生油(you)的天然(ran)濃郁(yu)香(xiang)味(wei)。若用霉(mei)爛或過了(le)夏天的花(hua)生仁(ren)榨(zha)出(chu)來的花(hua)生油(you)色(se)澤(ze)深暗。
四是嗅其氣味。
用右(you)手(shou)指沾油少許，在左(zuo)手(shou)心中猛搓幾下，然后立即(ji)嗅其氣味(wei)(wei)(wei)，有濃郁純正花生(sheng)油香(xiang)(xiang)、無異常味(wei)(wei)(wei)道的(de)，可認為是(shi)上品(pin)。而摻入香(xiang)(xiang)精的(de)花生(sheng)油開始有微微的(de)花生(sheng)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)，但是(shi)隨著再次揉搓，這(zhe)種花生(sheng)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)會越來越淡。
五是看其凝固溫度。
花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的凝固(gu)點為(wei)0—3攝氏度，棕(zong)櫚油(you)(you)(you)為(wei)27—30攝氏度，菜籽油(you)(you)(you)是零(ling)(ling)下(xia)12—零(ling)(ling)下(xia)10攝氏度。將花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)放入(ru)冰箱(xiang)冷藏(zang)室(shi)10分鐘左右，若油(you)(you)(you)發生(sheng)凝固(gu)現象，即(ji)(ji)可初步(bu)認(ren)定摻有棕(zong)櫚油(you)(you)(you);放入(ru)冰箱(xiang)冷藏(zang)室(shi)約30分鐘左右，若油(you)(you)(you)出現分層及(ji)凝固(gu)現象，即(ji)(ji)可初步(bu)認(ren)定摻有菜籽油(you)(you)(you)。
六是實際檢驗。
優質(zhi)的(de)花生(sheng)油(you)(you)(you)油(you)(you)(you)色在常溫(wen)下(xia)呈淡(dan)黃(huang)色，清晰(xi)透明;氣(qi)味(wei)、滋味(wei)正常，經(jing)加熱至280度油(you)(you)(you)色不變深，無(wu)沉淀(dian)物(wu)析出(chu);劣(lie)質(zhi)花生(sheng)油(you)(you)(you)色澤、氣(qi)味(wei)、滋味(wei)發生(sheng)異常，水(shui)分大、雜(za)質(zhi)多、酸(suan)敗、有焦(jiao)臭異味(wei)。因此，好(hao)油(you)(you)(you)不會低溫(wen)時就冒煙。
人們的(de)日常生(sheng)(sheng)活離不(bu)開(kai)花(hua)生(sheng)(sheng)油，消費者(zhe)在(zai)選購花(hua)生(sheng)(sheng)油時，應(ying)盡量(liang)不(bu)要購買小作(zuo)坊生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)散裝的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油，而要選購有QS標志的(de)產(chan)(chan)品(pin)。
食用油(you)(you)(you)是日常生活必需品(pin)，花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)因其“香濃、味美、省油(you)(you)(you)、營養健康”等諸多特點(dian)更是深受國人喜愛。時下市場(chang)上各種類(lei)型、各種價格的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)并存，令消費者眼花(hua)(hua)繚(liao)亂，很難選擇：有(you)正規大廠家的(de)(de)(de)(de)小包裝(zhuang)(zhuang)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)，也(ye)有(you)小廠家的(de)(de)(de)(de)瓶裝(zhuang)(zhuang)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)；有(you)價格很低的(de)(de)(de)(de)散裝(zhuang)(zhuang)油(you)(you)(you)，也(ye)有(you)價格極低的(de)(de)(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)油(you)(you)(you)。專(zhuan)家建議(yi)，選擇貨真價實、健康安全的(de)(de)(de)(de)優質花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)，關鍵(jian)要(yao)把握(wo)兩點(dian)：一是要(yao)會算價格；二是不要(yao)貪(tan)便宜(yi)。
俗話說，“一(yi)分(fen)錢一(yi)分(fen)貨”。這是消費者普(pu)遍認知的(de)(de)價(jia)值標準(zhun)，此標準(zhun)在花(hua)生(sheng)油選購上也同(tong)樣適用。優質(zhi)花(hua)生(sheng)油的(de)(de)價(jia)格(ge)一(yi)定不會低得讓人(ren)捉摸不透，商家不會一(yi)直都做虧本(ben)的(de)(de)生(sheng)意(yi)。花(hua)生(sheng)油的(de)(de)價(jia)格(ge)主要受原料成(cheng)(cheng)本(ben)的(de)(de)影響，按照業內專家教(jiao)給的(de)(de)方法(fa)，人(ren)人(ren)都可(ke)以大致測算(suan)出花(hua)生(sheng)油的(de)(de)成(cheng)(cheng)本(ben)。
花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的原料就是花(hua)生(sheng)(sheng)米。通常情況下，采用(yong)“物理壓榨法”生(sheng)(sheng)產花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，其(qi)出(chu)油(you)率(lv)一(yi)般為40%左右(you)，即2.5斤花(hua)生(sheng)(sheng)米才(cai)能出(chu)產1斤花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，同(tong)時獲(huo)得約1.5斤花(hua)生(sheng)(sheng)餅(bing)。即：1斤花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的成本=花(hua)生(sheng)(sheng)米價(jia)格×2.5-花(hua)生(sheng)(sheng)餅(bing)售賣收(shou)入+加(jia)工費。
假若當(dang)前(qian)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米為每(mei)斤(jin)(jin)4.6元(yuan)（北方(fang)大批量(liang)收購價格(ge)），生(sheng)(sheng)(sheng)產1斤(jin)(jin)油(you)的(de)原料(liao)成(cheng)(cheng)(cheng)本為：4.6×2.5=11.5元(yuan)。每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)餅(bing)(bing)價格(ge)約(yue)1.1元(yuan)，1.5斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)餅(bing)(bing)總(zong)價格(ge)為1.65元(yuan)（1.5×1.1）。每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)的(de)綜合加工(gong)費約(yue)1元(yuan)。這樣，每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本為10.85元(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶(ping)5L花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)約(yue)9.2斤(jin)(jin)，單單是油(you)的(de)直接成(cheng)(cheng)(cheng)本就(jiu)已經為99.82元(yuan)（10.85×9.2）。
瓶(ping)裝花生油(you)還(huan)需要(yao)加上(shang)(shang)包裝成本(ben)約4.88元(yuan)(yuan)(yuan)（瓶(ping)子2.8元(yuan)(yuan)(yuan)，標簽0.25元(yuan)(yuan)(yuan)，瓶(ping)蓋和把手0.28元(yuan)(yuan)(yuan)，紙(zhi)箱0.85元(yuan)(yuan)(yuan)，分(fen)裝費0.7元(yuan)(yuan)(yuan)），增值稅(shui)費等(deng)(deng)約4.3元(yuan)(yuan)(yuan)，運費約1.5元(yuan)(yuan)(yuan)。這樣，1瓶(ping)5L花生油(you)的(de)總成本(ben)至少110.5元(yuan)(yuan)(yuan)。若加上(shang)(shang)工廠的(de)合理利潤和應繳所得稅(shui)等(deng)(deng)（至少10元(yuan)(yuan)(yuan)以上(shang)(shang)），1瓶(ping)5L花生油(you)的(de)售價至少要(yao)120.5元(yuan)(yuan)(yuan)以上(shang)(shang)。若售價過低，就(jiu)要(yao)小心了。
“便(bian)宜沒好貨，好貨不(bu)便(bian)宜”，作為(wei)消費者，選購產品(pin)(pin)時不(bu)宜盲(mang)目地(di)(di)“貪便(bian)宜”。如(ru)果(guo)一種產品(pin)(pin)價格極低，甚至遠遠低于產品(pin)(pin)的正常成(cheng)本，就要很好地(di)(di)擦亮眼睛(jing)，做(zuo)慎重選擇。
常見食(shi)用油當中，純正花(hua)生(sheng)油最貴(gui)，被摻(chan)假也最為普遍，所以選購花(hua)生(sheng)油時更要小心，最好(hao)選擇專業大(da)廠(chang)家出產的小包裝花(hua)生(sheng)油，慎(shen)選土(tu)榨(zha)花(hua)生(sheng)油。
根據央視(shi)的(de)調查，土榨花生油存在(zai)著“黃(huang)曲霉毒素嚴重超標（一種強致癌物質）”、“衛(wei)生無(wu)保(bao)障”、“油品(pin)摻假不純”等諸多安全隱患。所以，為了大家的(de)健康，一定要選(xuan)用干(gan)凈衛(wei)生的(de)瓶(ping)裝花生油，遠(yuan)離致癌風(feng)險(xian)。
作為花(hua)生(sheng)油的普(pu)通消(xiao)費(fei)者(zhe)，要多(duo)多(duo)地關注花(hua)生(sheng)米的價格(ge)(ge)行情。掌握了(le)花(hua)生(sheng)米的行情，人(ren)人(ren)都會(hui)核算花(hua)生(sheng)油價格(ge)(ge)，人(ren)人(ren)都可能成為選(xuan)油行家。
優質花生(sheng)油淡黃透明，色澤(ze)清亮，沒有沉淀物質，而色澤(ze)深暗(an)、渾(hun)濁的為(wei)劣質花生(sheng)油。
優(you)質花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)氣味清香(xiang)(xiang)(xiang)、滋味純(chun)(chun)正香(xiang)(xiang)(xiang)味濃(nong)郁；花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)味不(bu)足(zu)，有(you)異味的(de)(de)為劣質油(you)(you)(you)。也可以滴一到兩滴花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)到手心(xin)，搓(cuo)至手心(xin)發熱，拿到鼻前聞(wen)，純(chun)(chun)正花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)就可以聞(wen)出濃(nong)郁的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)(xiang)味，摻(chan)(chan)入香(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)開始(shi)有(you)微(wei)微(wei)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)(xiang)味，再次揉(rou)搓(cuo)，純(chun)(chun)正花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)依(yi)然保持較濃(nong)郁的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)(xiang)味，而摻(chan)(chan)假花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)(xiang)味越來越淡，且在(zai)這過程中可能會產生(sheng)(sheng)異味。
把冰箱(xiang)冷(leng)(leng)(leng)藏室調至(zhi)10℃，將(jiang)油(you)(you)放(fang)進去10分(fen)鐘左右(you)，純正花生油(you)(you)一(yi)半已開始(shi)凝(ning)固，摻有(you)大(da)量大(da)豆油(you)(you)的花生油(you)(you)只有(you)底(di)部(bu)微微一(yi)點凝(ning)固，摻入棕櫚油(you)(you)的花生油(you)(you)大(da)部(bu)分(fen)或全部(bu)凝(ning)結(jie)(jie)，而(er)且結(jie)(jie)晶處是白色的晶體。如果是在天冷(leng)(leng)(leng)的時候，甚至(zhi)不需要(yao)放(fang)到冷(leng)(leng)(leng)藏室，只要(yao)放(fang)在露天的陽臺(tai)一(yi)會兒，就能看(kan)出差別了。
不溢鍋(guo)，不起沫，無(wu)油煙(yan)，香味(wei)芬芳宜人的為優質花(hua)生(sheng)油；加熱易(yi)溢鍋(guo)，起泡沫，油煙(yan)大(da)，甚至顏色變(bian)深、變(bian)黑的為劣(lie)質花(hua)生(sheng)油。
魯花
胡姬花
金龍魚
福臨門
長壽花
刀嘜
多力
長生
恒大興安
喜燕
