一、氫化油是人造奶油嗎

氫化油是一種氫化植物油，又叫植物奶油、人造奶油，是用植物油進行氫化反應制成的，目(mu)前在面包、奶(nai)酪(lao)、人造奶(nai)油、蛋糕和餅干等(deng)烘焙食品烘焙領域被廣泛使用。

氫化油含反式脂肪酸，食用(yong)后會對肝(gan)臟產(chan)生傷(shang)害，進而破壞人(ren)體細(xi)胞(bao)(bao)膜，造成細(xi)胞(bao)(bao)的(de)缺(que)陷，影(ying)響細(xi)胞(bao)(bao)未來的(de)復制與再生，長期大量使用(yong)，可以使人(ren)產(chan)生身體過早衰老的(de)癥(zheng)狀。

氫化植物油對幼兒更是危害至深。幼兒攝入過量的氫化植物油會影響他們的生長發(fa)育，還可能造成幼兒大腦脂質缺乏(fa)，影響他們的智力發(fa)育。因此，一些國家(jia)已立法限(xian)制食物(wu)里反(fan)式脂肪(fang)的含量。

二、怎么看有沒有氫化油

我國氫化植物油標準雖然已經出臺，但是對氫化植物油的使用到今天還是沒有明確標準。如果我們看到在配料表上注有“氫化植物油”、“部分氫化油”、“氫化脂肪”、“植物奶油”、“人造奶油”、“植脂末”、“代可可脂”、“起酥油”、“精煉起酥油”、“植物起酥油”、“精煉植物油”、“食用植物油”、“植物精煉油”、“精煉棕櫚油”等字樣，英文是Hydrogenated，可能就意味著食品中含有氫(qing)化植物油——反(fan)式脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸。另外，檢(jian)查營養標簽上是(shi)否有“反(fan)式脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)”一詞。如果(guo)提供的反(fan)式脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)量超(chao)過每日卡路(lu)里攝入(ru)量的1％，則該產(chan)品(pin)不是(shi)健康機構推薦的食品(pin)。

以下(xia)零(ling)食(shi)中大多都添加氫化植物油(you)：

1、加(jia)工類糕點，如蛋(dan)黃(huang)(huang)派，巧克(ke)力派，桃酥，蛋(dan)黃(huang)(huang)酥等。

2、膨化食品，如薯片，蝦(xia)片、蝦(xia)條、鍋巴等(deng)。

3、奶(nai)油(you)制品，如泡芙，奶(nai)油(you)蛋糕，奶(nai)油(you)面包等(deng)。

4、速溶類，咖啡，奶茶等(deng)。

5、餅(bing)(bing)干(gan)類，如威化(hua)餅(bing)(bing)干(gan)，巧克力餅(bing)(bing)干(gan)，脆片餅(bing)(bing)干(gan)等。

家長給孩子購買零食時，一定要注意看包裝袋上的原料表，如果上面標明使用了起酥油或氫化植物油，應注意(yi)別(bie)過量食用。