一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱反式脂肪(fang)酸，是普通植物(wu)油在一(yi)定溫(wen)度和壓力下加(jia)氫催化的產物(wu)。因為它不僅(jin)可以延長保質期(qi)，還(huan)能使蛋糕更脆；同時，由于(yu)其(qi)高(gao)熔點和室(shi)溫(wen)下的固體形(xing)狀(zhuang)，在食品加(jia)工中得到了廣泛的應用。

氫化植物油(you)健康(kang)嗎？最近的(de)研究表明，反式脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)比飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)對人體的(de)危害更(geng)大(da)。飲食中(zhong)反式脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)每增加2%，心(xin)腦血管疾(ji)病的(de)風險(xian)就(jiu)會增加25%。此外(wai)，實驗發(fa)現反式脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)可(ke)能導致阿爾茨海默病。

我(wo)國對食用氫(qing)化(hua)植物(wu)油(you)沒有(you)明確(que)的標準。如(ru)果(guo)配(pei)料表上(shang)標有(you)“氫(qing)化(hua)植物(wu)油(you)”、“植物(wu)黃油(you)”、“起酥油(you)”等(deng)字樣，則表示食品中含有(you)反式(shi)脂肪酸。此外，咖啡伴侶的主要成分是“氫(qing)化(hua)植物(wu)油(you)”。

氫化(hua)植(zhi)物油廣泛應(ying)用于食品加(jia)工(gong)，但(dan)其危害也(ye)存(cun)在，尤其是對兒童，如果他(ta)(ta)們吃太多(duo)氫化(hua)植(zhi)物油，會(hui)(hui)影響嬰幼(you)兒和青少年的(de)正(zheng)常發(fa)育，不利于他(ta)(ta)們的(de)健康。對于老年人來(lai)說，這(zhe)也(ye)可能(neng)會(hui)(hui)提高慢性(xing)病(bing)的(de)發(fa)病(bing)率。

二、氫化植物油多久能代謝

氫化(hua)(hua)植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)中(zhong)含有反式脂(zhi)肪酸，很(hen)難在身(shen)體(ti)(ti)里被代(dai)謝掉，我們日常(chang)攝入(ru)體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)在人(ren)體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)代(dai)謝周期一般為(wei)5~7天(tian)左右，而(er)氫化(hua)(hua)植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)由(you)于其穩定的(de)(de)(de)特(te)性在人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)代(dai)謝周期至少需要大約(yue)51天(tian)，這樣(yang)慢的(de)(de)(de)代(dai)謝過(guo)程(cheng)自然造成了油(you)脂(zhi)的(de)(de)(de)淤積，久而(er)久之會(hui)導致(zhi)肥胖、心(xin)血(xue)管疾病。為(wei)了長(chang)期的(de)(de)(de)健康考慮，在選擇食品(pin)的(de)(de)(de)時候可以盡(jin)量避(bi)免攝入(ru)過(guo)多(duo)含有氫化(hua)(hua)植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)的(de)(de)(de)食品(pin)，不過(guo)多(duo)依賴各種(zhong)加工食品(pin)，不過(guo)多(duo)追求(qiu)酥(su)(su)軟酥(su)(su)脆(cui)的(de)(de)(de)口感(gan)。