一、奶油是什么做的

奶油又稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。如果您需要購買奶油，建議先來了解一下奶油十大品牌。

二、奶油的制作方法

鍋中(zhong)倒入(ru)冷水、吉(ji)(ji)利丁(ding)粉(fen)，靜置五分鐘，開中(zhong)小(xiao)火(huo)加熱攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)，直到所(suo)有晶(jing)體都(dou)充(chong)分被(bei)水吸(xi)收；接著取(qu)一(yi)個大碗，加入(ru)250ml全脂(zhi)牛奶(nai)，將吉(ji)(ji)利丁(ding)液(ye)倒入(ru)牛奶(nai)中(zhong)，用(yong)手動打蛋(dan)器(qi)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻(yun)，在混(hun)合液(ye)中(zhong)加入(ru)香草精、糖粉(fen)，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻(yun)后放入(ru)冰(bing)箱，放置60-90分鐘。每(mei)隔15-20分鐘，取(qu)出來攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)一(yi)次，取(qu)出后用(yong)手動打蛋(dan)器(qi)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻(yun)，一(yi)份(fen)奶(nai)油就制作完成了(le)。

三、奶油怎么打發

首(shou)先，用于(yu)打(da)發的(de)奶油(you)(you)，至(zhi)少應該(gai)放(fang)置一天(tian)，奶油(you)(you)的(de)最佳(jia)保存溫度(du)在四度(du)左(zuo)右，冷(leng)藏之后(hou)再(zai)使用。打(da)發奶油(you)(you)時在一個(ge)大(da)容器內(nei)倒入(ru)涼(liang)水(shui)(shui)和(he)冰塊，水(shui)(shui)不用倒多(duo)，把盛有(you)奶油(you)(you)的(de)容器放(fang)在大(da)容器里(li)面(mian)開始打(da)發，要(yao)注意(yi)千(qian)萬不要(yao)讓水(shui)(shui)流到奶油(you)(you)里(li)面(mian)。無論用手(shou)動還是電動打(da)蛋(dan)棒(bang)，一定要(yao)快速的(de)攪拌奶油(you)(you)，這樣(yang)空氣才能(neng)進入(ru)，最后(hou)等(deng)到奶油(you)(you)稍稍有(you)點質(zhi)地以后(hou)，添加糖，食物香精和(he)酒類調味品，再(zai)打(da)發一會(hui)兒打(da)發等(deng)到奶油(you)(you)不再(zai)是液體狀，有(you)明顯的(de)紋路(lu)和(he)質(zhi)地，提起打(da)蛋(dan)器能(neng)拉出長(chang)長(chang)彎(wan)彎(wan)的(de)角即可停止。

四、奶油蛋糕的做法

將(jiang)(jiang)蛋加(jia)(jia)入(ru)白糖粉，以(yi)(yi)打蛋器拌(ban)打使(shi)成起泡狀，放在碗(wan)(wan)中(zhong)備用；將(jiang)(jiang)過篩的低筋(jin)粉加(jia)(jia)入(ru)碗(wan)(wan)中(zhong)，以(yi)(yi)木勺拌(ban)勻，然后倒入(ru)隔水融(rong)化(hua)的牛奶(nai)和奶(nai)油(you)快速攪拌(ban)混合，注意攪拌(ban)力度(du)要(yao)夠，攪拌(ban)好后將(jiang)(jiang)其(qi)倒入(ru)蛋糕模型約八分滿，入(ru)一(yi)百(bai)八十度(du)烤箱中(zhong)烘烤約30分鐘即可。

奶油知識課堂>>