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高粱酒是以高粱作物為主要材料釀造的白酒。
高粱可以釀造清香(xiang)型(xing)白(bai)酒、濃香(xiang)型(xing)白(bai)酒、芝麻香(xiang)型(xing)白(bai)酒、醬香(xiang)型(xing)白(bai)酒等，添(tian)加不同材(cai)料會有不同香(xiang)型(xing)。
原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。詳細>>
蜜(mi)香(xiang)清柔、幽雅純凈(jing)、綿甜醇(chun)厚、回味怡暢(chang)，喝前不辛(xin)、不辣(la)、不沖。
紅高粱酒，是采(cai)用(yong)優質(zhi)紅高粱釀造的，它具有的特點是酒味甘醇，酒香四溢，酒質(zhi)無色透明，飲時綿軟可口、味醇而有余香。
白高粱有一定的藥效，健胃溫脾等，所以一般食用，不用來釀酒。市場上出售的紅高粱酒都是無色透明的，所以有不少人以為紅高粱酒和白高粱酒是兩種，其實高粱白酒的種類比較多，主要是用紅高粱釀造而已，兩者沒什么可比性。詳細>>
高(gao)粱酒的口感烈而(er)不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣(qi)。
玉米酒的口感較甜，營養豐富，香味沁人心脾。詳細>>
谷酒(jiu)一般是用大米、糯米加酵母做的度數較(jiao)低(di)(di)的、有色澤(ze)的飲料酒(jiu)，酒(jiu)度較(jiao)低(di)(di)，味淡(dan)。
高粱酒是用高粱釀造，無色，酒度較高，酒烈，回甜綿軟，有獨特香氣。詳細>>
原料不同：曲酒以小(xiao)麥和(he)稻米(mi)為原料。高粱(liang)酒主要原料是高粱(liang)。
釀造過程不同：用發霉(mei)的谷物，制(zhi)成酒(jiu)(jiu)曲(qu)，用酒(jiu)(jiu)曲(qu)中所含的酶(mei)制(zhi)劑將谷物原料(liao)糖(tang)化(hua)發酵(jiao)成酒(jiu)(jiu)。高粱酒(jiu)(jiu)是原料(liao)經粉碎，配料(liao)，蒸(zheng)煮糊(hu)化(hua)，冷卻，拌(ban)醅，入窖(jiao)發酵(jiao)，蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)，即可得的白(bai)酒(jiu)(jiu)。
酒味道不同：曲酒無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。高粱酒為白酒，微微辣口。詳細>>
提高食欲：酒(jiu)中單寧(ning)酸微帶(dai)苦澀味，推(tui)動食欲。
滋補效果：高粱酒中含有糖、碳水化合(he)物(wu)、維他命、礦物(wu)，適量飲用有益身心健(jian)康。
促進消化：高(gao)粱酒能刺激胃酸排泄胃液，有助消化。
瘦身：高粱酒能直接(jie)被人體吸收(shou)、消(xiao)化，不會使體重添加，且多種物質(zhi)有(you)利于瘦身。
有利排尿：酒石酸鉀(jia)(jia)、硫酸鉀(jia)(jia)、氧化鉀(jia)(jia)成分(fen)校高，具有利排尿(niao)實際效果。
殺菌：高粱酒的殺菌效果是由于它含有抗菌、殺菌物質。詳細>>
忌海鮮：高(gao)粱酒的單(dan)寧會嚴重破壞(huai)海(hai)鮮的口味(wei)，與蟹同(tong)食(shi)可令腸胃不適。
忌有醋：醋會鈍化口感，使高(gao)粱酒失去(qu)活(huo)力，口味變得呆(dai)滯平(ping)淡(dan)。
忌蘋果：蘋(pin)果會使高(gao)粱酒的缺陷(xian)呈現出(chu)來(lai)。
高粱酒釀造材料，2斤高粱就夠釀一斤酒，其他的是酒曲。詳細>>
高(gao)粱(liang)含有(you)一定量的單寧，能增加白(bai)酒的芳(fang)香風(feng)味，且對(dui)有(you)害微生(sheng)物有(you)一定抑制作用。
高梁(liang)的脂肪含量(liang)低于(yu)3%，發酵過程中(zhong)不會或(huo)者(zhe)比較少產(chan)生(sheng)雜味。
高(gao)梁所含(han)的(de)氨基酸比(bi)較全(quan)面，是白酒香味的(de)重要(yao)組成部分。
高梁的鈣、磷等礦物質、維生素B1和B6含量較高，使得酒口味好，營養和健康物質也高。詳細>>
紅纓子高粱。
紅纓子(zi)糯高粱(liang)皮(pi)厚(hou)粒(li)小(xiao)，耐蒸煮，皮(pi)中(zhong)富含酚類(lei)化合(he)物(wu)(wu)，在發(fa)酵過(guo)程(cheng)中(zhong)能(neng)被微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)轉化為更(geng)多的(de)香味成分；紅纓子(zi)高粱(liang)比其他高粱(liang)的(de)淀粉含量高，出(chu)酒率大(da)。
原料粉碎：便于蒸煮，使(shi)淀(dian)粉(fen)充分(fen)被利用。
配料：將新料、酒糟、輔料及水配(pei)合(he)在一起，為糖(tang)化和(he)發酵打基礎。
蒸煮糊化：有利(li)于淀粉(fen)酶的(de)作用，同時還可以殺死雜菌。
冷卻：蒸熟的原料用揚渣(zha)(zha)或(huo)晾渣(zha)(zha)的方法，迅速冷卻。
拌醅：加(jia)入曲子和酒母，在拌(ban)醅時應加(jia)水(shui)，控制入池時醅的(de)水(shui)分含量為58～62%。
入窖發酵：入窖(jiao)的醅料(liao)既不能壓的緊，也不能過松，裝好后在醅料(liao)上(shang)蓋上(shang)一層糠，用窖(jiao)泥密(mi)封(feng)。
蒸酒：通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經冷卻可得白酒。詳細>>
一(yi)般散裝用塑料壺(hu)裝的10到(dao)15元(yuan)一(yi)斤，也有品牌(pai)的，一(yi)斤從(cong)幾(ji)十(shi)元(yuan)到(dao)幾(ji)百元(yuan)不(bu)等。
價格越貴的高粱酒，更加容易入口，而且香味更加濃厚。詳細>>
看標準：優質高粱酒都(dou)是純(chun)糧釀造的(de)，即(ji)國家(jia)執(zhi)行(xing)標準號為(wei)GB/T10781。
聞香氣：好的高(gao)粱酒香(xiang)(xiang)氣純(chun)正(zheng)，糧食香(xiang)(xiang)、酒香(xiang)(xiang)、糟香(xiang)(xiang)都很明(ming)顯，且(qie)香(xiang)(xiang)味持久(jiu)。
觀顏色：優質(zhi)高粱酒(jiu)通體清亮透明，無雜質(zhi)的(de)。
嘗滋味：優質高粱酒(jiu)口感柔和，醇厚綿長，飲后(hou)不(bu)口干、不(bu)頭痛、醒酒(jiu)快(kuai)。
有高有低。高粱酒的度數包括有28度、38度、46度、50度、52度、55度、58度、65度等，其中以58度高粱酒最為普遍。詳細>>
不一定，高(gao)粱酒的品質和(he)度數(shu)沒(mei)有(you)直接(jie)關聯。
酒精度(du)在50度(du)以上定義為高(gao)度(du)高(gao)粱酒，酒的(de)口感(gan)更醇厚辛辣，飲酒后酒精會隨著汗液(ye)蒸發，對身體(ti)傷害低。
酒(jiu)(jiu)精度(du)在40度(du)以(yi)下定義為(wei)低(di)(di)度(du)高粱(liang)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)會更(geng)容(rong)易入口(kou)一些(xie)，不過低(di)(di)度(du)酒(jiu)(jiu)會有酒(jiu)(jiu)精殘留于體內。
品飲前先聞香：把杯子(zi)放在距(ju)離鼻子(zi)下方約10公分，再慢(man)慢(man)地向上移動(dong)接(jie)近鼻子(zi)，緩(huan)緩(huan)聞香。
入口后不要立刻張開嘴巴：高粱酒入口后，閉(bi)著嘴巴并用鼻(bi)子慢慢吐(tu)氣。
高粱酒的創意喝法：高粱酒可不只是純飲、加水、加冰、冰鎮，或加梅子綠茶、烏梅汁等都不錯。詳細>>
一般存放三個月(yue)后，酒的(de)口味會有比較(jiao)大(da)的(de)變化.
maigoo網品酒編輯提醒，新釀的酒喝起來可能顯的生、苦、澀，需要放置一段時間口感才會變好，所以不能著急，時間是好東西，讓高粱酒更好喝。詳細>>
避免光線：光(guang)線容易使酒(jiu)變質，特別是日光(guang)燈和霓虹燈，因(yin)此高粱酒(jiu)存儲要避(bi)光(guang)。
避免振動：振動會影響高粱(liang)酒的品質，所以(yi)還是盡量避免挪(nuo)動。
存儲環境：儲存酒的環境一(yi)般是在70%左右(you)的濕度為佳，溫(wen)度一(yi)般約在11℃左右(you)，通風。
擺放：將酒(jiu)擺成45度，同時讓瓶(ping)塞和高(gao)粱酒(jiu)以及瓶(ping)中空氣接觸。
土陶壇自(zi)身含有多種(zhong)礦(kuang)物質，用它來裝酒(jiu)能經久保持酒(jiu)的(de)香味(wei)，會令(ling)酒(jiu)更香更醇。
質量比較好的(de)(de)高粱(liang)酒，在密封的(de)(de)情況(kuang)下，存放10年以上(shang)是沒有(you)任(ren)何問題的(de)(de)。
黃芩主要用種子繁殖(zhi)，也可用扦插和分根繁殖(zhi)。黃芩喜溫(wen)暖(nuan)，耐嚴(yan)寒，地下部可忍受－30℃的低(di)溫(wen)；耐旱怕凍，在排水不良(liang)或(huo)多雨地區種植，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不良(liang)，容(rong)易引起爛根。
