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高(gao)粱酒(jiu)是以高(gao)粱作物(wu)為主要材料釀造的白酒(jiu)。
高粱可以(yi)釀造清香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)、濃香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)、芝麻(ma)香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)、醬香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)等(deng)，添(tian)加(jia)不同(tong)材料會有不同(tong)香(xiang)型(xing)(xing)。
原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。詳細>>
蜜香清柔(rou)、幽(you)雅純凈(jing)、綿甜(tian)醇厚(hou)、回味怡(yi)暢，喝前不辛(xin)、不辣、不沖(chong)。
紅(hong)高粱酒(jiu)，是采(cai)用優質(zhi)紅(hong)高粱釀(niang)造(zao)的，它(ta)具有的特點是酒(jiu)味(wei)甘醇，酒(jiu)香四溢(yi)，酒(jiu)質(zhi)無色透(tou)明，飲(yin)時綿軟可口、味(wei)醇而(er)有余香。
白高粱有一定的藥效，健胃溫脾等，所以一般食用，不用來釀酒。市場上出售的紅高粱酒都是無色透明的，所以有不少人以為紅高粱酒和白高粱酒是兩種，其實高粱白酒的種類比較多，主要是用紅高粱釀造而已，兩者沒什么可比性。詳細>>
高(gao)粱酒的口感烈而不辣，回(hui)甜綿軟，具(ju)有獨特的香氣(qi)。
玉米酒的口感較甜，營養豐富，香味沁人心脾。詳細>>
谷酒(jiu)一般是用大米、糯米加酵母做的度數較低的、有色澤的飲料酒(jiu)，酒(jiu)度較低，味淡。
高粱酒是用高粱釀造，無色，酒度較高，酒烈，回甜綿軟，有獨特香氣。詳細>>
原料不同：曲酒(jiu)以小(xiao)麥和稻米(mi)為原料(liao)。高(gao)粱(liang)酒(jiu)主要原料(liao)是(shi)高(gao)粱(liang)。
釀造過程不同：用發霉的谷(gu)物(wu)，制(zhi)成酒曲(qu)，用酒曲(qu)中所含的酶制(zhi)劑將谷(gu)物(wu)原料糖化(hua)發酵(jiao)成酒。高粱酒是原料經粉碎(sui)，配料，蒸煮糊(hu)化(hua)，冷卻，拌醅，入窖發酵(jiao)，蒸酒，即可得的白酒。
酒味道不同：曲酒無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。高粱酒為白酒，微微辣口。詳細>>
提高食欲：酒中(zhong)單寧酸微帶苦(ku)澀味，推動食欲(yu)。
滋補效果：高粱酒中含(han)有糖、碳(tan)水化合物、維他(ta)命、礦物，適量飲用有益身心(xin)健(jian)康。
促進消化：高粱酒能刺激胃酸排(pai)泄胃液，有(you)助消化。
瘦身：高粱酒能直接被人體吸收(shou)、消化，不會使體重添加，且多(duo)種物(wu)質有(you)利于瘦身。
有利排尿：酒(jiu)石(shi)酸鉀、硫(liu)酸鉀、氧(yang)化鉀成分校高，具有(you)利排(pai)尿實際效果。
殺菌：高粱酒的殺菌效果是由于它含有抗菌、殺菌物質。詳細>>
忌海鮮：高(gao)粱酒的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，與蟹同食可(ke)令腸胃不(bu)適。
忌有醋：醋會鈍化口感(gan)，使高粱酒失去(qu)活(huo)力，口味變得呆滯平淡(dan)。
忌蘋果：蘋果(guo)會使高粱酒的(de)缺陷呈現出來。
高粱酒釀造材料，2斤高粱就夠釀一斤酒，其他的是酒曲。詳細>>
高粱含有一定(ding)量(liang)的(de)單寧，能增加白酒(jiu)的(de)芳香風味，且對有害(hai)微(wei)生物有一定(ding)抑制作(zuo)用。
高梁的脂肪含量低于3%，發(fa)酵過(guo)程(cheng)中(zhong)不(bu)會或者比較少產生雜味。
高梁所含的氨(an)基酸比較全面，是白酒(jiu)香味的重要組(zu)成部分。
高梁的鈣、磷等礦物質、維生素B1和B6含量較高，使得酒口味好，營養和健康物質也高。詳細>>
紅纓子高粱。
紅(hong)纓(ying)子糯(nuo)高(gao)粱皮厚粒小，耐蒸煮，皮中(zhong)富含酚類化合物(wu)，在發酵過程中(zhong)能被(bei)微生物(wu)轉化為更(geng)多的(de)香味成分；紅(hong)纓(ying)子高(gao)粱比其他高(gao)粱的(de)淀粉(fen)含量高(gao)，出酒(jiu)率大。
原料粉碎：便(bian)于蒸煮，使(shi)淀粉充分(fen)被(bei)利(li)用。
配料：將(jiang)新料(liao)、酒糟、輔料(liao)及水配合在一起，為(wei)糖化和發酵打基礎(chu)。
蒸煮糊化：有利(li)于淀粉酶的作(zuo)用，同時(shi)還可以(yi)殺死(si)雜菌。
冷卻：蒸熟的原(yuan)料用(yong)揚渣或晾(liang)渣的方法，迅速冷卻。
拌醅：加入(ru)(ru)曲子和酒母，在(zai)拌醅(pei)時應加水，控制入(ru)(ru)池時醅(pei)的水分含量為58～62%。
入窖發酵：入窖(jiao)的醅(pei)料(liao)既不能(neng)壓的緊，也不能(neng)過松，裝好后在醅(pei)料(liao)上(shang)蓋上(shang)一層糠(kang)，用窖(jiao)泥密(mi)封(feng)。
蒸酒：通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經冷卻可得白酒。詳細>>
一般(ban)散裝(zhuang)用塑料壺裝(zhuang)的10到(dao)15元一斤，也有品牌的，一斤從幾十(shi)元到(dao)幾百(bai)元不等。
價格越貴的高粱酒，更加容易入口，而且香味更加濃厚。詳細>>
看標準：優質高粱酒都是純糧釀造的，即(ji)國家執行(xing)標準號為GB/T10781。
聞香氣：好的高粱酒香(xiang)氣純正，糧食香(xiang)、酒香(xiang)、糟香(xiang)都很明顯，且(qie)香(xiang)味持久。
觀顏色：優質高粱(liang)酒(jiu)通體清亮透明(ming)，無雜質的。
嘗滋味：優質高粱(liang)酒口(kou)感柔和，醇厚綿長，飲后不口(kou)干、不頭痛、醒酒快。
有高有低。高粱酒的度數包括有28度、38度、46度、50度、52度、55度、58度、65度等，其中以58度高粱酒最為普遍。詳細>>
不(bu)一定，高粱酒的(de)品質和度數沒有直接關聯(lian)。
酒(jiu)精度在50度以(yi)上定義為高度高粱酒(jiu)，酒(jiu)的(de)口感更(geng)醇厚辛辣(la)，飲酒(jiu)后(hou)酒(jiu)精會隨著汗(han)液蒸發，對身體傷(shang)害低。
酒精(jing)度在(zai)40度以下定(ding)義為(wei)低(di)度高粱酒，酒會更容(rong)易入口一些，不過低(di)度酒會有酒精(jing)殘留于體(ti)內。
品飲前先聞香：把(ba)杯子(zi)放在距離(li)鼻子(zi)下方約(yue)10公分，再(zai)慢(man)慢(man)地(di)向上移動接(jie)近鼻子(zi)，緩緩聞(wen)香。
入口后不要立刻張開嘴巴：高粱酒入口后(hou)，閉著嘴(zui)巴并用鼻子慢慢吐(tu)氣(qi)。
高粱酒的創意喝法：高粱酒可不只是純飲、加水、加冰、冰鎮，或加梅子綠茶、烏梅汁等都不錯。詳細>>
一般存放三個(ge)月后，酒的(de)口味(wei)會有比較大的(de)變化.
maigoo網品酒編輯提醒，新釀的酒喝起來可能顯的生、苦、澀，需要放置一段時間口感才會變好，所以不能著急，時間是好東西，讓高粱酒更好喝。詳細>>
避免光線：光線容易使酒(jiu)變(bian)質(zhi)，特別是日光燈和霓虹燈，因此高粱酒(jiu)存(cun)儲要(yao)避光。
避免振動：振動會影(ying)響(xiang)高粱酒的品(pin)質，所以(yi)還是盡(jin)量(liang)避免挪(nuo)動。
存儲環境：儲存酒的環(huan)境一(yi)般是在(zai)70%左右(you)的濕度為佳，溫度一(yi)般約在(zai)11℃左右(you)，通風。
擺放：將(jiang)酒擺(bai)成45度，同時讓瓶(ping)(ping)塞和高(gao)粱(liang)酒以及(ji)瓶(ping)(ping)中空氣(qi)接觸。
土陶壇自身含有(you)多(duo)種礦物質(zhi)，用(yong)它(ta)來裝酒能經久(jiu)保持(chi)酒的香(xiang)味(wei)，會令酒更香(xiang)更醇(chun)。
質(zhi)量比較好的高粱酒，在密封(feng)的情況下，存放10年以上是沒有任何(he)問題的。
黃芩主要用種子(zi)繁(fan)殖，也(ye)可(ke)用扦插和分根繁(fan)殖。黃芩喜(xi)溫(wen)暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的(de)低溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在(zai)排水(shui)不良(liang)或(huo)多雨地區(qu)種植，生長環境，生長不良(liang)，容易引起爛根。
