一、高粱酒是糧食酒嗎

高粱酒是糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)。高(gao)(gao)粱(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是指使用高(gao)(gao)粱(liang)為(wei)主要原(yuan)料(liao)(liao)釀造的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，它屬于糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)，但要注意的(de)是，市面上很(hen)多(duo)標著高(gao)(gao)粱(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，如果配料(liao)(liao)表上寫有食用酒(jiu)(jiu)(jiu)精，那么它不算高(gao)(gao)粱(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，也不屬于糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)。

高粱酒(jiu)是指(zhi)以高粱釀造白酒(jiu)，我國獨步世界，久(jiu)享盛名(ming)。高粱白酒(jiu)以其色、香、味和(he)風(feng)格展(zhan)現了(le)我國酒(jiu)文化的深厚(hou)底蘊。

高粱酒采用優質甜高粱為釀(niang)造原料，經(jing)(jing)陳(chen)年(nian)老(lao)窖發酵，長年(nian)陳(chen)釀(niang)，經(jing)(jing)過一整(zheng)套(tao)科學、獨特、完整(zheng)、嚴謹的(de)浸泡蒸(zheng)煮(zhu)、糖(tang)化發酵、蒸(zheng)餾貯存的(de)工藝釀(niang)制而(er)成，具有酒體晶瑩醇厚，香(xiang)氣悠久(jiu)，味醇厚，口感清(qing)香(xiang)綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的(de)獨特風格(ge)。

所謂的(de)純(chun)糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)是完完全全由糧(liang)(liang)食(shi)釀造出來(lai)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。既然是完全由糧(liang)(liang)食(shi)釀造，配(pei)料表中一般就(jiu)只(zhi)含有糧(liang)(liang)食(shi)和水，如果配(pei)料中除(chu)了糧(liang)(liang)食(shi)，還有食(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)精、食(shi)用香精，就(jiu)不能再(zai)稱之(zhi)為“純(chun)糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)”了。

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二、高粱酒和曲酒有什么區別

1、原料不同

曲酒(jiu)：以小(xiao)麥(mai)和稻米(mi)為原料。

高(gao)粱(liang)酒：主(zhu)要原料是高(gao)粱(liang)。

2、釀造過程不同

曲(qu)酒(jiu)：用(yong)發(fa)霉(mei)的(de)谷物，制成(cheng)酒(jiu)曲(qu)，用(yong)酒(jiu)曲(qu)中所含(han)的(de)酶(mei)制劑將(jiang)谷物原料糖化發(fa)酵成(cheng)酒(jiu)。

高粱(liang)酒(jiu)(jiu)：原(yuan)料經粉碎，配料，蒸(zheng)煮(zhu)糊化，冷卻，拌醅(pei)，入窖發(fa)酵，蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)，即可得到(dao)白酒(jiu)(jiu)。

3、酒味道不同

曲(qu)酒：曲(qu)酒無雜質(zhi)異物，酒味醇香，味道甘甜。

高粱酒：高粱酒為白(bai)酒，微(wei)微(wei)辣口。