一、幾斤高粱釀一斤酒

白(bai)酒釀(niang)造的(de)原(yuan)理一樣，具體細節做法各不(bu)相(xiang)同，反映(ying)在用(yong)料的(de)量上就有些許區別(bie)。

谷物(wu)出(chu)酒率，主要根據(ju)自身(shen)淀(dian)粉含量(liang)，含量(liang)高(gao)(gao)(gao)了糖化率高(gao)(gao)(gao)，出(chu)酒率也高(gao)(gao)(gao)。依據(ju)經驗，高(gao)(gao)(gao)粱(liang)的(de)出(chu)酒率一般在65%，大概3斤(jin)(jin)高(gao)(gao)(gao)粱(liang)出(chu)1斤(jin)(jin)酒。

不過都不會用純高粱，因為要用到酒曲，酒曲一般以小麥為主要材料。就是說，高粱酒釀(niang)造材(cai)料，2斤(jin)(jin)高粱(liang)就(jiu)夠釀(niang)一斤(jin)(jin)酒，其(qi)他的是酒曲。

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二、100斤高粱能釀多少酒

一(yi)般來說一(yi)百斤高粱(liang)的(de)話(hua)，能夠(gou)出(chu)五十到七十斤的(de)白酒(jiu)，但具體能夠(gou)釀出(chu)多(duo)少高粱(liang)酒(jiu)還(huan)(huan)是不(bu)確定的(de)，需(xu)要看(kan)當時(shi)的(de)溫度(du)，還(huan)(huan)有(you)酵母(mu)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)和(he)高粱(liang)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)，以(yi)及蒸(zheng)餾的(de)工藝等(deng)等(deng)，很多(duo)方面的(de)因素都會影響。如果是合適的(de)溫度(du)并且有(you)良好的(de)酵母(mu)品(pin)種(zhong)(zhong)，同時(shi)高粱(liang)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)也十分(fen)優良的(de)話(hua)，再結合了先進的(de)蒸(zheng)餾工藝，就能夠(gou)大大的(de)提升出(chu)酒(jiu)率。

三、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的計算（概算，不是精算）：

糧食5元/斤(jin)（2斤(jin)高粱1斤(jin)曲）；

人(ren)工(gong)元2/斤(jin)（釀酒師150斤(jin)/日/人(ren)，日薪300元）；

各項支出1元(yuan)/斤。

總的成本(ben)8元(yuan)/斤。

2、10元/斤售價的構成：

總成(cheng)本(ben)8元(yuan)/斤，按照市(shi)場定(ding)價規則，零售價應在(zai)16元(yuan)/斤。

為什么(me)賣(mai)10元/斤？應該是(shi)釀酒師(shi)和作坊主是(shi)一個人，沒有把自己的勞動算(suan)進去(qu)。

過去傳統里，有(you)這(zhe)種算(suan)(suan)法，業主本人的勞動，被業主當作對客戶的奉獻，不單算(suan)(suan)報酬。如今就不一樣，不僅要一分一毫算(suan)(suan)進去，還要盡(jin)可能(neng)多算(suan)(suan)。

買散裝的(de)純釀高粱酒時(shi)，可(ke)以(yi)先買少(shao)量(liang)回家(jia)嘗(chang)嘗(chang)，如果身體感(gan)覺(jue)良好，可(ke)以(yi)大(da)(da)量(liang)購買。如果喝起來(lai)比較刺(ci)激喉嚨，喝完感(gan)覺(jue)刺(ci)激大(da)(da)腦，醉酒后難(nan)受麻(ma)木，嘴干(gan)口渴，則(ze)有可(ke)能是勾(gou)兌酒，大(da)(da)家(jia)要謹慎。