一、幾斤高粱釀一斤酒

白酒釀(niang)造(zao)的原(yuan)理一樣，具體細(xi)節做法各不(bu)相同，反(fan)映在(zai)用(yong)料(liao)的量上就有些許區(qu)別。

谷物出酒(jiu)率，主要根據(ju)自身淀粉(fen)含量，含量高了糖化率高，出酒(jiu)率也高。依(yi)據(ju)經驗，高粱的出酒(jiu)率一般在65%，大概3斤高粱出1斤酒(jiu)。

不過都不會用純高粱，因為要用到酒曲，酒曲一般以小麥為主要材料。就是說，高粱酒釀(niang)造材(cai)料，2斤(jin)高(gao)粱就夠釀(niang)一斤(jin)酒，其(qi)他(ta)的(de)是酒曲。

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二、100斤高粱能釀多少酒

一(yi)般來說一(yi)百(bai)斤高粱(liang)的(de)(de)(de)(de)話，能(neng)夠(gou)出(chu)五(wu)十(shi)到七十(shi)斤的(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)，但(dan)具體能(neng)夠(gou)釀出(chu)多(duo)(duo)少高粱(liang)酒(jiu)還(huan)是(shi)不(bu)確定的(de)(de)(de)(de)，需要看(kan)當時(shi)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)，還(huan)有(you)酵母的(de)(de)(de)(de)品種和高粱(liang)的(de)(de)(de)(de)品種，以(yi)及蒸(zheng)餾的(de)(de)(de)(de)工藝等(deng)等(deng)，很多(duo)(duo)方面的(de)(de)(de)(de)因素都會影(ying)響。如果是(shi)合適(shi)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)并且(qie)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)酵母品種，同時(shi)高粱(liang)的(de)(de)(de)(de)品種也十(shi)分優良的(de)(de)(de)(de)話，再(zai)結(jie)合了先進的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾工藝，就(jiu)能(neng)夠(gou)大大的(de)(de)(de)(de)提升(sheng)出(chu)酒(jiu)率。

三、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的計算（概算，不是精算）：

糧食5元/斤(jin)（2斤(jin)高粱1斤(jin)曲）；

人工元2/斤（釀酒師150斤/日/人，日薪300元）；

各項支出1元/斤(jin)。

總(zong)的成本8元(yuan)/斤(jin)。

2、10元/斤售價的構成：

總成本8元(yuan)/斤，按(an)照市(shi)場定價(jia)規則，零售價(jia)應在16元(yuan)/斤。

為(wei)什么(me)賣10元/斤？應該是釀酒師和作(zuo)坊主是一個人，沒有把自己的勞動算進(jin)去。

過去傳統(tong)里，有這種算(suan)法，業(ye)主本人的勞(lao)動，被業(ye)主當作對客(ke)戶的奉(feng)獻(xian)，不(bu)單算(suan)報(bao)酬。如今就不(bu)一(yi)樣，不(bu)僅要(yao)一(yi)分一(yi)毫(hao)算(suan)進(jin)去，還要(yao)盡可能多算(suan)。

買散裝的純釀(niang)高粱酒(jiu)時，可以先買少量回家嘗嘗，如(ru)果身體感覺(jue)(jue)良好，可以大量購(gou)買。如(ru)果喝起來(lai)比較(jiao)刺激喉嚨，喝完感覺(jue)(jue)刺激大腦，醉酒(jiu)后難受麻木，嘴干口渴，則(ze)有可能是勾兌酒(jiu)，大家要謹慎。