可食用的水果保鮮劑采用蔗糖、淀粉(fen)、脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和聚脂(zhi)物配制成的一種"半透明乳(ru)液"，既可噴(pen)霧，又可涂刷，完全阻止了氧氣進入蔬果(guo)內(nei)部，從而達到延長水果(guo)熟化過程，增強(qiang)保鮮效果(guo)的目(mu)的。

新型薄膜保鮮由(you)2片具有較強(qiang)透水性(xing)的半透明尼(ni)龍膜所組成，并在膜之間裝有天然糊料和(he)滲透壓高(gao)的砂糖糖漿(jiang)，能緩(huan)慢地吸(xi)收從果(guo)實(shi)、肉表(biao)面滲出的水分(fen)，達到保(bao)鮮作(zuo)用。

加壓保鮮利用(yong)壓力(li)制作(zuo)食品的方法(fa)。水果加(jia)壓殺菌后可(ke)延長保鮮(xian)時(shi)間，提高新(xin)鮮(xian)味道，但在加(jia)壓狀(zhuang)態下酸無法(fa)發揮作(zuo)用(yong)。

水(shui)果長途運輸注意

①果(guo)品在運輸(shu)過程前進(jin)行提前預冷，預冷盡量(liang)在產地進(jin)行，這(zhe)樣可以盡可能的(de)(de)延長(chang)水(shui)果(guo)的(de)(de)保(bao)鮮期。

②在水果從(cong)產地(di)到目的地(di)盡量采(cai)用冷鏈(lian)運輸(shu)(shu)，使用冷藏(zang)車進行運輸(shu)(shu)，保(bao)證水果在運輸(shu)(shu)途(tu)中的溫度(du)控制。

③如果運(yun)輸(shu)(shu)過程(cheng)中(zhong)不能做到冷藏車運(yun)輸(shu)(shu)，可以(yi)在水果進行加冰冷藏。

④長(chang)途運輸的(de)果品(pin)應(ying)選擇品(pin)質優(you)良(liang)的(de)，避免劣質品(pin)質的(de)水果運輸，防止運輸過程中盡心霉爛(lan)傳播。

塑料包裝貯藏利用塑料薄膜的(de)透氣率(lv)來抑制蔬菜在貯藏(zang)過(guo)程中的(de)蒸發和呼吸的(de)貯藏(zang)方法。

輻照保鮮具有(you)投資少、能(neng)耗(hao)低的優點，適用于馬鈴薯、蔥、蒜等地塊根、塊莖類蔬菜。

氣調貯藏通過調節貯藏環境中(zhong)的(de)氣體成(cheng)分達到保鮮的(de)冷藏法。

化學保鮮貯藏蔬菜貯藏時，用各種(zhong)化學藥(yao)品對(dui)倉庫進行熏蒸或直接(jie)涂布以(yi)達到防腐保鮮的目的。

低壓貯藏可以使各蔬菜(cai)混(hun)合(he)貯藏，是迄今先進的貯藏方法。它通過(guo)排除(chu)90%的空氣，使氣壓、氧(yang)氣濃度均降為正(zheng)常的十分(fen)之(zhi)一。

蔬菜運輸注意(yi)

①maigoo編輯建議運輸(shu)配送前的(de)蔬菜應做好相應的(de)處理，去除去腐壞及病(bing)害的(de)產品。

②蔬菜(cai)配送裝車前(qian)要(yao)清掃、消毒(du)、滅菌，車輛本身要(yao)保證(zheng)食品符合衛生(sheng)標準。

③蔬菜在(zai)車廂內(nei)堆碼(ma)，采用防碰撞的(de)包裝(zhuang)和堆碼(ma)方法，優先確保蔬菜質量，同(tong)時兼顧(gu)空間使(shi)用的(de)原則。

④蔬(shu)菜配送注(zhu)意(yi)防(fang)熱、防(fang)凍、防(fang)曬、防(fang)雨淋，敞篷車(che)要加帆(fan)布覆蓋。

活對蝦

將池養對蝦放入冷(leng)卻池中(zhong)，使(shi)池水(shui)溫度緩慢降到(dao)2—4℃，使(shi)蝦只(zhi)能勉強活動，待體(ti)色微(wei)紅，再把活對蝦撈出裝(zhuang)箱。采用(yong)此法，對蝦一般(ban)可存活3—5天(tian)。

活甲魚

短途運輸可(ke)采用蒲包簍裝法(fa)，用線將0.5米高(gao)的簍隔成(cheng)兩(liang)層，并分層用濕蒲包加蓋裝運，每層可(ke)盛活甲魚(yu)5—7.5公(gong)斤。

長途運輸可用(yong)木(mu)桶(tong)加(jia)蓋裝運，其桶(tong)底應鋪墊層含水分(fen)的黃沙（忌用(yong)水浸泡），夏天須防蚊蟲叮(ding)咬，冬天須加(jia)稻草保暖。

活泥(ni)鰍

短途運輸數小時的(de)短途運輸，可用尼龍(long)紡織袋等較(jiao)嚴實的(de)袋子裝運，但要濕(shi)透水，泥鰍疊放厚度(du)不(bu)應(ying)超過(guo)30厘米。

長途運輸如用桶加蓋裝(zhuang)運，須(xu)注(zhu)入高(gao)出魚體的(de)水，再放入少量姜片和(he)打散(san)的(de)雞蛋，并適時換水，可保證多天運輸(shu)。如將其置(zhi)于(yu)5℃的(de)環境中，則更利于(yu)遠(yuan)途運輸(shu)。

活鱔魚(yu)

短途運輸數小時的短途運輸，可(ke)(ke)用水充分(fen)淋(lin)濕魚體，盛入濕蒲包內(nei)并(bing)扎口，再加(jia)入加(jia)蓋的魚簍中(zhong)，每(mei)只簍可(ke)(ke)容納10公斤(jin)。

長途運輸若用(yong)木桶(tong)(tong)裝運，可(ke)在桶(tong)(tong)內加入(ru)(ru)高出魚體(ti)10厘米的(de)水(shui)，并(bing)保持(chi)(chi)陰涼，再放入(ru)(ru)少(shao)量的(de)生姜，一周仍然保持(chi)(chi)鮮活。

活魚(yu)

把魚(yu)放入注有二氧(yang)化碳和氧(yang)氣(qi)各(ge)50％混合(he)氣(qi)體的水中，活魚(yu)將(jiang)會(hui)處于昏迷狀態(tai)。然后，將(jiang)“醉魚(yu)”從(cong)水中撈出并(bing)裝入塑料(liao)袋(dai)或箱、盒中進(jin)行運輸。

做好運輸檢疫家禽(qin)運輸前，一定要到所在地動物衛生行政管理部(bu)門進行事(shi)前檢(jian)疫，同時做好自檢(jian)，以防疫病(bing)發生和傳播。

重視運輸途中家禽的應激反應運輸途中(zhong)家禽多處于高(gao)度應(ying)激狀態，能(neng)量消耗增加，基礎(chu)代謝(xie)增強，應(ying)在飼料中(zhong)增加1%～2%蛋白質，同時按使(shi)用(yong)說明適量添加賴氨酸和多種維(wei)生素等。

果斷處理運輸途中發生的傳染病運(yun)輸途中若發現家禽發生(sheng)傳染病，要(yao)盡快(kuai)將病死禽進行無害化處理；可疑(yi)家禽隔離到運(yun)輸工具的(de)一角，接著進行帶(dai)禽消毒和給藥防(fang)控。

運輸過程中的注意事項應選(xuan)擇平(ping)穩、順暢的運(yun)輸(shu)路線，行駛(shi)中避免(mian)急(ji)轉彎或(huo)急(ji)剎車，以減少(shao)豬群發生(sheng)擠壓受傷、死亡現(xian)象。對(dui)一些(xie)表現(xian)極為煩燥不安的豬可注射少(shao)量的鎮靜劑，防止發生(sheng)打(da)斗。在運(yun)輸(shu)的過程中還要(yao)不時的檢查欄(lan)門是否有松動，以防止發生(sheng)掉豬等意外事故。

運輸后的注意事項盡(jin)量(liang)縮短卸車時間，長途運輸后(hou)的豬會有一定程度的掉膘，屬正(zheng)常現象。卸車后(hou)不(bu)宜馬上喂(wei)料，要(yao)(yao)盡(jin)快讓其飲(yin)用清水，待(dai)休(xiu)息片刻后(hou)可適量(liang)喂(wei)些稀料，待(dai)豬體慢慢恢復后(hou)再逐漸(jian)增加飼喂(wei)量(liang)。豬在上市(shi)前要(yao)(yao)準備好(hao)隔離(li)舍(she)進行(xing)隔離(li)飼養，圈舍(she)和(he)用具都要(yao)(yao)經過嚴格的消毒。

車廂內防滑要求在牛羊(yang)上車之前，須(xu)在車廂地板上放(fang)置干草或(huo)草墊，并(bing)鋪(pu)墊均勻(yun)，因為長途運輸中(zhong)，牛羊(yang)糞尿(niao)較多，車廂地板容易濕滑(hua)，墊草能有效(xiao)做到汽車緊急剎車時(shi)牛羊(yang)不會向前滑(hua)動(dong)。

飲水桶和草料的準備飲水桶最好是膠(jiao)桶或鐵(tie)桶，另(ling)外還要(yao)準備1根軟水管，便于(yu)接接自來水給牛羊(yang)飲水。草料(liao)要(yao)選擇運輸(shu)前飼喂的草料(liao)為好。

運輸途中飼養技術在(zai)運輸(shu)過程中，牛(niu)體(ti)容易(yi)發生應激反應，可(ke)補充維(wei)(wei)生素(su)C，有(you)抑制(zhi)應激過程的(de)體(ti)溫(wen)升高(gao)、促進食(shi)欲(yu)、提高(gao)抗病力的(de)作用。運輸(shu)過程一般可(ke)在(zai)牛(niu)的(de)日糧中添(tian)加0.06%~0.10%的(de)維(wei)(wei)生素(su)C，或飲水中添(tian)加0.02%~0.05%的(de)維(wei)(wei)生素(su)。每天每100千克(ke)體(ti)重供給牛(niu)氯(lv)化鉀20~30克(ke)。

不同的農產品采用不同的包裝很多農產(chan)品容易在運輸途(tu)中被磕壞或者由于(yu)包(bao)裝不得(de)當的原(yuan)因會壞掉(diao)，所以(yi)對于(yu)不同的農產(chan)品應當采取不同的包(bao)裝，特別是對于(yu)一些比較(jiao)貴重的農產(chan)品。

不同的農產品選擇不同的運輸方式例如(ru)，對(dui)于(yu)保質期天數少的，而(er)又比較貴的需要保鮮的就可以(yi)(yi)選擇飛機運輸(shu)，而(er)對(dui)于(yu)價錢比較便宜(yi)，不容易壞掉的可以(yi)(yi)選擇汽車(che)運輸(shu)。

和供應商建立好關系和供應商建立良(liang)好的關(guan)系是非常重要(yao)的，這樣不僅(jin)能夠使我(wo)(wo)們(men)在合作(zuo)期間可(ke)以變得很愉快，而且能夠長期合作(zuo)的話(hua)，還可(ke)以避免我(wo)(wo)們(men)四處找貨源。