別名：番薯(shu)、山芋、紅苕、甜薯(shu)、白薯(shu)、番芋、番葛(ge)、金薯(shu)、地蘿卜

顏色形態： 果(guo)實圓形或扁(bian)形的(de)蒴果(guo)，果(guo)皮在不(bu)成(cheng)熟(shu)時為(wei)綠色(se)(se)或紫色(se)(se)，成(cheng)熟(shu)時變成(cheng)枯黃色(se)(se)或褐色(se)(se)

屬性： 平性

上市月份：9-11月

禁忌人群：糖尿(niao)病(bing)人、脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱忌吃，胃(wei)(wei)病(bing)的人不(bu)能吃得太(tai)多(duo)，防止(zhi)脹胃(wei)(wei)。

營養功效：補(bu)腎虛、通便、養胃(wei)、養陰補(bu)虛、抗癌、增強(qiang)免疫功能。

食用： 蒸(zheng)、煮、烤、炸薯(shu)條薯(shu)片、煲粥、做薯(shu)餅、曬紅薯(shu)干、做粉。

選購：挑選紡錘形(xing)狀的紅薯，表面看起來光滑。

儲存：保持(chi)干燥，窖埯，不宜與土豆放在(zai)一起(qi)。

別名：黒薯、苕薯

顏色形態： 圓柱(zhu)形或棒狀，紫紅色

屬性： 溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：一(yi)般人(ren)群均可食(shi)(shi)用，但濕阻脾胃、氣滯食(shi)(shi)積者應(ying)慎食(shi)(shi)。

營養功效：防癌抗癌、促(cu)進(jin)胃腸蠕動、有利于減肥瘦身、增(zeng)強免疫力(li)。

食用： 蒸(zheng)、煮、煲粥(zhou)、做(zuo)糕點、做(zuo)餅、蒸(zheng)饅(man)頭、做(zuo)糖水、紫薯泥。

選購：優(you)先挑(tiao)選紡錘形狀的紫薯(shu)，發芽紫薯(shu)不要挑(tiao)選。

儲存：紫薯入窖前一周對薯窖進行消(xiao)毒，入窖儲存。

別名：馬鈴薯、洋芋

顏色形態：呈圓、卵(luan)、橢圓等形，有紫色、紅色、黑色、黃(huang)色土豆(dou)

屬性： 平性

上市月份：6-7月

禁忌人群：一般人(ren)均(jun)可食(shi)用，經常肚脹(zhang)打嗝放屁的(de)人(ren)不宜吃。

營養功效：補充營養、可(ke)作主食(shi)、和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、 降糖(tang)降脂、利水(shui)消腫(zhong)、減肥、美(mei)容護(hu)膚。

食用：炒、蒸、煮、烤、煲粥、煲湯、炸薯(shu)條(tiao)薯(shu)片、土豆(dou)泥(ni)、做土豆(dou)粉。

選購：選光滑圓潤(run)的(de)(de)，不(bu)要畸形(xing)，而且顏色(se)均(jun)勻，不(bu)要有綠(lv)色(se)的(de)(de)，勿選長出嫩芽的(de)(de)。

儲存：用保鮮袋扎起(qi)來(lai)，能防止變干、腐爛和長芽；土豆怕凍要放(fang)在紙箱(xiang)里，離寒(han)冷的地方遠點。

別名：青芋(yu)、芋(yu)艿、毛芋(yu)頭

顏色形態：球形(xing)(xing)、卵形(xing)(xing)、橢圓形(xing)(xing)或塊狀等，皮是土(tu)黃(huang)色(se)(se)(se)或深褐色(se)(se)(se)的, 果肉有白色(se)(se)(se)、米白色(se)(se)(se)及紫灰色(se)(se)(se)

屬性： 平性

上市月份：9-10月

禁忌人群：有痰、過(guo)敏性體質者(zhe)、小兒(er)食(shi)(shi)滯(zhi)、胃(wei)納欠佳、以及糖(tang)尿病患者(zhe)應少食(shi)(shi)，同時食(shi)(shi)滯(zhi)胃(wei)痛、腸胃(wei)濕熱者(zhe)忌食(shi)(shi)。

營養功效：增強免疫力、潔齒防(fang)齲、解毒防(fang)癌、美容烏發、補中益氣。

食用：拔絲、蒸、煮、做糖水、油炸。

選購：新鮮芋頭結實較(jiao)硬(ying)，芋頭根部的(de)附近，如果(guo)有很多沙眼，芋頭就較(jiao)粉的(de)，品質(zhi)優良(liang)。

儲存：置于干(gan)燥陰涼的(de)地方且(qie)要通風，可保存3-5天。

別名：蒟蒻、磨(mo)芋、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌

顏色形態：個大，扁球形，灰褐(he)色

屬性：寒性

上市月份：9月

禁忌人群：消化系(xi)統不好的(de)人(ren)、有皮膚病的(de)的(de)人(ren)、體質偏寒的(de)人(ren)、孕婦。

營養功效：減肥、預(yu)防動(dong)脈硬化、防治(zhi)心(xin)腦血管(guan)疾(ji)病(bing)、降低膽固醇、提高免疫力(li)，防治(zhi)腫瘤和癌癥、糖尿病(bing)患者理想食品、保溫。

食用：魔芋(yu)全株(zhu)有毒，需加工后(hou)方可食用。炒、悶燒、做(zuo)糖水(shui)、涼拌。

選購：看起來接(jie)近米白(bai)色，沒(mei)有(you)(you)明顯的(de)雜(za)質，聞起來沒(mei)有(you)(you)刺激的(de)氣味。

儲存：魔芋(yu)豆腐(fu)與出售的液(ye)體一起放進(jin)密閉(bi)容器中，再放進(jin)冰箱里保存。

別名：懷山藥(yao)、山蕷、麻山藥(yao)、薯蕷

顏色形態：略(lve)呈圓柱(zhu)形(xing)，外(wai)皮灰(hui)褐(he)色，生(sheng)有(you)須(xu)根

屬性：平性

上市月份：11-12月

禁忌人群：糖尿(niao)病患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、服小蘇打等堿性藥時、男性患(huan)(huan)前(qian)列腺(xian)癌、女性患(huan)(huan)乳腺(xian)癌、便秘者(zhe)(zhe)少食。

營養功效：健脾益胃助消化、滋腎益精、降低血糖(tang)、延年益壽。

食用：煲(bao)湯、炒、煲(bao)粥(zhou)、油炸、拔絲(si)、蒸、做糖水、山藥(yao)泥。

選購：同一品種須毛越多的(de)越好，新鮮山(shan)藥橫切面肉質(zhi)應呈雪白色(se)。

儲存：尚未切開的，可存(cun)放(fang)在(zai)陰涼通(tong)風(feng)處。削皮后的可切塊(kuai)，分袋(dai)包裝，放(fang)在(zai)冰箱保鮮(xian)。

別名：沙葛(ge)，地瓜，涼(liang)薯，番葛(ge)，葛(ge)薯

顏色形態：形狀多為不規則圓錐形，脆嫩(nen)多汁(zhi)，表皮略黃偏白且有(you)硬毛

屬性：涼性

上市月份：11月

禁忌人群：體質偏寒(han)、受涼腹瀉、脾(pi)胃(wei)虛寒(han)、大便溏薄者(zhe)及糖尿病患者(zhe)不宜食用。

營養功效：補(bu)充能(neng)量、提高免疫力、安神除煩、解(jie)酒、祛脂降壓。

食用：生(sheng)吃、炒、悶燒、做餅、做糖水(shui)。

選購：好的(de)豆(dou)薯果皮呈(cheng)淡(dan)黃色或偏向白色，外觀圓滑飽滿。

儲存：室溫(wen)保存，選擇在陰暗、干燥處。

別名：姜皮(pi)、姜、姜根、百辣云

顏色形態：肥厚、扁(bian)平(ping)，一(yi)般會(hui)出現很多的旁枝，表面土黃(huang)色或灰(hui)棕色，有環節(jie)

屬性：溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：陰虛體質、內(nei)熱較重的(de)人(ren)、肝炎病人(ren)、痔(zhi)瘡者。

營養功效：增進(jin)食欲、鎮(zhen)吐、活血驅寒(han)。

食用：常用做(zuo)調味品、腌(a)制、煮糖水、做(zuo)姜糖、糖姜片。

選購：好(hao)生姜表皮(pi)粗糙，黃(huang)色較暗。

儲存：放在(zai)通(tong)風(feng)處幾天，將(jiang)水份適當的吹干，然后用紙殼(ke)箱子裝好。