葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。有益心血管、養顏護(hu)膚、抑癌抗瘤(liu)、抗衰抗輻射、增進食欲(yu)、興奮強壯(zhuang)、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食欲(yu)不振，手足(zu)無力，精(jing)神困倦，失(shi)眠，小便不暢。

①《本草綱目》：“葡萄酒暖腰腎駐(zhu)顏(yan)色。”

②《飲(yin)膳食譜》：“葡萄酒運氣行滯(zhi)，使百脈流暢。”

滋補作用

葡萄(tao)酒(jiu)中含有糖、氨(an)基酸、維生(sheng)素(su)、礦(kuang)物質。這些(xie)都是(shi)(shi)人(ren)(ren)體必(bi)不(bu)可(ke)少的(de)營養素(su)。它可(ke)以(yi)(yi)不(bu)經過預先消化(hua)(hua)(hua)，直接被人(ren)(ren)體吸收(shou)。葡萄(tao)酒(jiu)中的(de)酚類物質和奧立多元素(su)（OligoeLement），具有高(gao)氧化(hua)(hua)(hua)劑的(de)功能(neng)，可(ke)以(yi)(yi)防止人(ren)(ren)體代(dai)謝過程中產(chan)生(sheng)的(de)反應性氧（Ros）對人(ren)(ren)體的(de)傷害（如對細胞中的(de)DNA和RNA的(de)傷害），這些(xie)傷害是(shi)(shi)導(dao)致一(yi)些(xie)退化(hua)(hua)(hua)性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化(hua)(hua)(hua)、老化(hua)(hua)(hua)的(de)因素(su)之一(yi)。因此(ci)，經常飲用適(shi)量(liang)葡萄(tao)酒(jiu)具有防衰老、益壽(shou)延年的(de)效果。

助消化

最(zui)優良佐(zuo)餐飲(yin)料(liao)。葡萄(tao)酒(jiu)能刺激胃酸(suan)分泌胃液(ye)，葡萄(tao)酒(jiu)中單寧(ning)物(wu)質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整(zheng)結(jie)(jie)腸的功(gong)能，對結(jie)(jie)腸炎有一(yi)定療效。甜白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)含(han)有山梨醇，有助消化，防止便秘。

殺菌作用

很早以前，人(ren)們就認識到葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)殺菌(jun)作(zuo)用(yong)。例如：感冒是(shi)一(yi)種常見(jian)的(de)多發病(bing)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒中的(de)抗(kang)菌(jun)物(wu)質(zhi)對流感病(bing)毒有(you)抑制作(zuo)用(yong)，傳統(tong)的(de)方法是(shi)喝(he)一(yi)杯熱白(bai)雪(xue)香檳或(huo)將(jiang)一(yi)杯紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒加熱后，打入(ru)一(yi)個雞蛋，攪拌一(yi)下，即停止加熱，稍涼后飲用(yong)。研究表明：葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)殺菌(jun)作(zuo)用(yong)是(shi)因為(wei)它含有(you)抑菌(jun)、殺菌(jun)物(wu)質(zhi)。

利尿

一些白葡(pu)萄(tao)酒中(zhong)，酒石酸鉀(jia)、硫(liu)酸鉀(jia)、氧化鉀(jia)含(han)量(liang)校(xiao)高，具利尿作用，可防止水腫和(he)維持體(ti)內酸堿平衡。

延緩衰老

人體跟(gen)金屬一樣，在大自然中會逐漸(jian)"氧化"。人體氧化的(de)罪魁(kui)禍首不是(shi)氧氣，而是(shi)氧自由基，是(shi)一種(zhong)細胞核外含不成對(dui)電(dian)子的(de)活性基團。這種(zhong)不成對(dui)的(de)電(dian)子很易(yi)引起(qi)化學反應，損害(hai)DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要(yao)生(sheng)物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各(ge)組織、器的(de)功能受(shou)損，促進機體老化。紅(hong)葡萄酒中含有較多的(de)抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、微量元素(su)硒(xi)、鋅、錳(meng)等，能消除(chu)或(huo)對(dui)抗氧自由基，所以具(ju)有抗老防病的(de)作用(yong)。

防治腦血栓

紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄酒能(neng)使血(xue)中的(de)高密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)（HDL）升(sheng)高，而HDL的(de)作用(yong)(yong)是將膽(dan)固醇從肝外(wai)組織轉(zhuan)運到肝臟進行(xing)代(dai)謝，所以能(neng)有效的(de)降(jiang)低血(xue)膽(dan)固醇，防治動(dong)脈粥(zhou)樣硬(ying)化。不僅如此(ci)，紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄酒中的(de)多(duo)酚(fen)物質，還能(neng)抑(yi)制(zhi)血(xue)小板(ban)(ban)的(de)凝集(ji)，防止(zhi)血(xue)栓形成(cheng)。雖然白(bai)酒也(ye)有抗血(xue)小板(ban)(ban)凝集(ji)作用(yong)(yong)，但幾個小時之后會出現"反(fan)(fan)跳(tiao)"，使血(xue)小板(ban)(ban)凝集(ji)比飲酒前更(geng)加亢(kang)進，而紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄酒則(ze)無此(ci)反(fan)(fan)跳(tiao)現象。在(zai)飲用(yong)(yong)18個小時之后仍能(neng)持(chi)續的(de)抑(yi)制(zhi)血(xue)小板(ban)(ban)凝集(ji)。

預防癌癥

葡(pu)(pu)萄皮(pi)中(zhong)(zhong)含有的(de)(de)(de)白(bai)(bai)藜(li)蘆(lu)醇(chun)(chun)(chun)，抗癌(ai)(ai)性(xing)能在數百(bai)種人類常食的(de)(de)(de)植物中(zhong)(zhong)最好。可以防(fang)止正常細(xi)胞癌(ai)(ai)變，并能抑制癌(ai)(ai)細(xi)胞的(de)(de)(de)擴散。在各種葡(pu)(pu)萄酒(jiu)中(zhong)(zhong)，紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)中(zhong)(zhong)白(bai)(bai)藜(li)蘆(lu)醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)含量最高(gao)。因為白(bai)(bai)藜(li)蘆(lu)醇(chun)(chun)(chun)可使癌(ai)(ai)細(xi)胞喪失活(huo)動能力，所以紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)是預防(fang)癌(ai)(ai)癥(zheng)的(de)(de)(de)佳品。

預防乳腺癌

美國科學家最近了現，葡萄酒里含有(you)一種可預(yu)防(fang)乳腺癌的(de)化學物質(zhi)，位于舊金山(shan)葡萄酒研究所的(de)羅伊(yi)威廉姆斯在(zai)華盛頓舉行的(de)記者招待會上(shang)說，他們在(zai)紅(hong)葡萄酒和白葡萄酒中(zhong)發現一種有(you)預(yu)防(fang)乳腺癌作用的(de)物質(zhi)。

這一物質這所以有這種功效，是(shi)因為(wei)它(ta)能抗(kang)雌(ci)激素(su)，而雌(ci)激素(su)與乳腺癌有關。

促進新陳代謝

酒(jiu)內(nei)還含(han)有對氨基苯甲酸(suan)(suan)，它是葉酸(suan)(suan)的(de)(de)組成部分(fen)，可促(cu)進(jin)(jin)紅(hong)細胞的(de)(de)合成，提高(gao)泛(fan)(fan)酸(suan)(suan)的(de)(de)利用率。泛(fan)(fan)酸(suan)(suan)在酒(jiu)內(nei)含(han)量很(hen)高(gao)，1毫克/升，成人每日(ri)需要(yao)5毫克-10毫克。泛(fan)(fan)酸(suan)(suan)缺乏易引(yin)起疲(pi)勞和消(xiao)化功能(neng)紊亂。葡萄(tao)酒(jiu)內(nei)含(han)量較(jiao)高(gao)的(de)(de)肌(ji)醇，能(neng)促(cu)進(jin)(jin)肝臟(zang)和其它組織中脂肪(fang)的(de)(de)新(xin)陳代謝，有效防止脂肪(fang)肝，減少血(xue)中膽(dan)固(gu)醇，加強腸的(de)(de)吸收(shou)能(neng)力，促(cu)進(jin)(jin)食欲。

保護心肌、預防心臟病

葡(pu)萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀(jia)能保護心肌，維持心臟跳(tiao)動(dong)。鈣能鎮定(ding)神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動(dong)脈硬(ying)化。這三種元素是構成(cheng)(cheng)人體(ti)骨骼、肌肉(rou)的重(zhong)要組(zu)成(cheng)(cheng)部分。

錳(meng)有凝(ning)血(xue)和合(he)成膽(dan)固醇、胰島素的(de)(de)作用。在紅葡(pu)萄酒內含錳(meng)0.04毫克(ke)(ke)/升-0.08毫克(ke)(ke)/升，適量(liang)飲(yin)用，可調節(jie)碳水(shui)化合(he)物(wu)、脂肪(fang)、蛋白質(zhi)的(de)(de)代(dai)謝;硒(xi)為強氧化劑(ji)，與維生(sheng)素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止(zhi)血(xue)壓升高、血(xue)栓(shuan)形成，紅葡(pu)萄酒中硒(xi)含量(liang)為0.08毫克(ke)(ke)/升-0.20毫克(ke)(ke)/升。

美國心(xin)臟病(bing)學(xue)家證明，每日飲(yin)(yin)200毫(hao)升紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)能降低血小板聚集、血漿粘度(du)，使血栓(shuan)不(bu)易形(xing)成，可預防冠心(xin)病(bing)的發生。因葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)內含類黃酮的多(duo)酚類物(wu)質，可改善血液循(xun)環(huan)。美國哈佛大(da)學(xue)研究(jiu)人(ren)員證明，常(chang)飲(yin)(yin)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)能減少70%的心(xin)臟病(bing)死亡率。

軟化血管

葡萄(tao)酒(jiu)有(you)治(zhi)療貧血、軟化血管、改(gai)善循環、防病養容的作用(yong)。紐約克里博士研究發現，葡萄(tao)酒(jiu)中(zhong)含有(you)一種非(fei)酒(jiu)精(jing)成分“白藜蘆(lu)醇(chun)”，具(ju)有(you)降低膽固醇(chun)和甘油三(san)脂(zhi)的作用(yong)。

預防糖尿病

適度(du)(du)(du)飲酒(jiu)者(zhe)(zhe)患2型糖尿病(bing)的幾率(lv)比滴酒(jiu)不沾者(zhe)(zhe)低40%。不過，研究者(zhe)(zhe)指出，適度(du)(du)(du)飲酒(jiu)對糖尿病(bing)的預防效果需要滿足兩大條(tiao)件：一是必須堅(jian)持健康的生活方式(shi)，包括均衡(heng)的飲食、正(zheng)常的體重、適度(du)(du)(du)鍛煉、拒絕(jue)吸煙;二是嚴格(ge)控制飲酒(jiu)量，最(zui)好是低酒(jiu)精、低甜度(du)(du)(du)的葡萄酒(jiu)，女性(xing)每(mei)天最(zui)多(duo)喝一杯，男性(xing)每(mei)天最(zui)多(duo)兩杯。

養肺護肺

近(jin)年來(lai)，人們已開始(shi)逐漸認識到紅葡萄酒有益于心臟的(de)功效。最近(jin)的(de)科學(xue)(xue)研究(jiu)又傳來(lai)好(hao)消息，紅葡萄酒對于養肺和(he)保肺也有著積極的(de)作用。研究(jiu)人員發現，紅葡萄酒里(li)含有一種自然化(hua)合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和(he)肺氣腫(zhong)。這種叫做刃(ren)藜蘆(lu)醇的(de)化(hua)合物存在(zai)于紅葡萄皮中，能夠抑制造成肺部疾病的(de)有害化(hua)學(xue)(xue)物質的(de)產生。

經過研究發現，紅(hong)葡萄酒里含有一(yi)種自然化合物，能夠(gou)幫助治療慢性(xing)支氣(qi)管(guan)炎和(he)肺氣(qi)腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于紅(hong)葡萄皮中，能夠(gou)抑(yi)制造成肺部疾病的有害化學(xue)物質的產(chan)生。

適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險

科學(xue)家(jia)早就指(zhi)出，每(mei)天飲用一兩小(xiao)杯紅(hong)(hong)葡萄酒可以(yi)(yi)保護心(xin)臟，減少患冠心(xin)病和動脈硬化(hua)的(de)危險。又(you)有新的(de)研究顯示，喝些紅(hong)(hong)葡萄酒也可以(yi)(yi)保護大腦免受老年癡呆(dai)癥的(de)侵害(hai)。

實驗(yan)中(zhong)發(fa)現(xian)，紅葡萄酒(jiu)中(zhong)含有很多一種名叫(jiao)白藜蘆(lu)醇(chun)(resveratrol)的(de)物(wu)質(zhi)，實驗(yan)顯(xian)示，這種物(wu)質(zhi)有顯(xian)著的(de)抗氧化效果(guo)，可以減少(shao)Β淀粉狀蛋(dan)白(beta-amyloid)在(zai)腦(nao)(nao)細胞(bao)中(zhong)的(de)反常(chang)集(ji)聚，起到保護(hu)腦(nao)(nao)細胞(bao)的(de)作用(yong)。目(mu)前普遍(bian)的(de)觀點是，Β淀粉狀蛋(dan)白在(zai)腦(nao)(nao)細胞(bao)中(zhong)的(de)集(ji)聚過多，會使腦(nao)(nao)細胞(bao)出現(xian)損傷，引起老年癡呆癥的(de)發(fa)生。

降低膽固醇

研究人(ren)員宣布，紅葡萄酒中含(han)有(you)可降(jiang)低膽固醇的(de)化學成分(fen)。植物中含(han)有(you)的(de)皂角苷(gan)(gan)對降(jiang)低膽固醇有(you)幫助，而葡萄皮(pi)中就含(han)有(you)皂角苷(gan)(gan)。

葡萄酒可防治腎結石　　

德國科學(xue)家(jia)(jia)在研(yan)究中發(fa)現(xian)，適(shi)量飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)葡萄(tao)酒(jiu)可(ke)以防(fang)止(zhi)腎(shen)結(jie)石。慕(mu)尼黑(hei)大學(xue)醫學(xue)研(yan)究所(suo)的(de)(de)醫學(xue)家(jia)(jia)們最(zui)近指出：多飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)料可(ke)以防(fang)止(zhi)腎(shen)結(jie)石的(de)(de)傳統(tong)說(shuo)法并不(bu)科學(xue)，也不(bu)全面(mian)，最(zui)-重要的(de)(de)是要看飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)何種飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)料，通過對4.5萬健康人(ren)(ren)(ren)和病(bing)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)臨(lin)床觀察(cha)，研(yan)究人(ren)(ren)(ren)員確認，經常(chang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)適(shi)量葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)，不(bu)易得(de)腎(shen)結(jie)石。研(yan)究人(ren)(ren)(ren)員發(fa)現(xian)，適(shi)量飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)不(bu)同(tong)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)，得(de)腎(shen)結(jie)石的(de)(de)風(feng)險也不(bu)一樣，每天飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)四分之(zhi)一公升(sheng)咖啡(fei)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)，得(de)腎(shen)結(jie)石的(de)(de)風(feng)險要比無(wu)此習慣的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)低(di)10％；常(chang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)紅茶則要低(di)14％；而(er)常(chang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)得(de)腎(shen)結(jie)石的(de)(de)機會最(zui)少，得(de)病(bing)的(de)(de)風(feng)險要比無(wu)習慣的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)低(di)36％。