江米和糯米一樣嗎

江(jiang)米(mi)屬于(yu)糯(nuo)(nuo)米(mi)的一種，糯(nuo)(nuo)米(mi)分為(wei)秈(xian)糯(nuo)(nuo)米(mi)和粳(jing)糯(nuo)(nuo)米(mi)，秈(xian)糯(nuo)(nuo)米(mi)就是江(jiang)米(mi)，外形細(xi)長：粳(jing)糯(nuo)(nuo)米(mi)為(wei)圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米(mi)，也叫圓(yuan)江(jiang)米(mi)。江(jiang)米(mi)形狀細(xi)長，圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米(mi)形狀短粗，是家常經常食(shi)用的糧食(shi)之一。

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江米的作用與功效

1、江(jiang)米富含B族維(wei)生素(su)，能溫暖脾胃(wei)，補(bu)益中氣(qi)。對脾胃(wei)虛寒、食欲不(bu)佳、腹脹(zhang)腹瀉(xie)有(you)一(yi)定緩解作(zuo)用。

2、江米是一種(zhong)溫和的滋補(bu)品，有補(bu)虛(xu)、補(bu)血、健脾暖胃(wei)、止汗等作(zuo)用；適用于脾胃(wei)虛(xu)寒所致(zhi)的反胃(wei)、食欲(yu)減少、泄瀉(xie)和氣虛(xu)引起的汗虛(xu)、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥(zheng)。

3、可用江(jiang)米（糯米）、杜仲(zhong)、黃芪、杞子、當(dang)歸等釀成“杜仲(zhong)糯米酒(jiu)”，飲之有壯氣提神(shen)、美容益壽、舒筋活血的功效(xiao)。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米、紫薯、蜜豆、白芝麻

【做法】

1、芝麻小火炒香(xiang)備用；紫薯去皮切片放入碗中(zhong)，入蒸鍋中(zhong)煮(zhu)熟(shu)；

2、糯米淘洗干凈放(fang)入電(dian)飯(fan)(fan)鍋中做成糯米飯(fan)(fan)；蜜豆放(fang)入攪拌(ban)機中攪打成蓉；

3、蒸好(hao)的紫薯取出用勺子壓(ya)成泥，糯米飯蒸好(hao)取出稍微涼(liang)一涼(liang)；

4、取一個壽(shou)司卷，上面鋪上保(bao)鮮膜，放(fang)入(ru)糯(nuo)米(mi)飯(fan)，糯(nuo)米(mi)飯(fan)上再放(fang)一塊保(bao)鮮膜，用搟面杖把糯(nuo)米(mi)飯(fan)搟成圓餅(bing)狀(zhuang)；

5、去(qu)掉上(shang)面的保(bao)鮮膜鋪(pu)上(shang)一半紫薯(shu)泥，然后在另一邊鋪(pu)上(shang)蜜豆蓉；然后卷(juan)成長條，用(yong)壽司卷(juan)幫助定型(xing)；

6、去掉(diao)壽司卷(juan)和保(bao)鮮膜，把芝(zhi)麻(ma)撒在上面，均(jun)勻的滾(gun)好沾(zhan)滿，再(zai)切小塊即可食用(yong)。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉、精致(zhi)小排(pai)、江米、香米、香蔥(cong)、香菜、姜絲、耗油、鹽(yan)、海鮮醬油、白胡椒粉、糖

【做法】

1、干荷葉用溫水(shui)泡軟，糯米和(he)香米洗凈(jing)、浸泡30分鐘以上；

2、排骨放置大碗中，生姜切絲(si)(si)、香(xiang)(xiang)菜蔥切段腌制(zhi)，加入香(xiang)(xiang)蔥、香(xiang)(xiang)菜、姜絲(si)(si)、耗(hao)油(you)、料(liao)酒，拌勻腌制(zhi)30分(fen)鐘(zhong)以上；

3、瀝干水(shui)的(de)米粒，拌(ban)入鹽、海(hai)鮮醬油、白胡椒粉、糖，腌制30分鐘以上(shang)；

4、荷葉(xie)一(yi)片展開，在一(yi)頭放適(shi)量米粒(li)鋪平(ping)；排骨一(yi)塊兒，放在米粒(li)上；米粒(li)適(shi)量，蓋住排骨，卷好后用白(bai)色線包扎起來；

5、涼水上鍋，大火(huo)燒(shao)開，中火(huo)蒸(zheng)50分鐘左右(you)即可。