一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中(zhong)富含(han)(han)的微量元(yuan)素鋅、銅、鐵(tie)、硒、鉬、鈣錳等(deng)含(han)(han)量比普通稻（白）米(mi)高0.5~3倍；紅(hong)米(mi)還含(han)(han)有(you)(you)黃酮類化(hua)合物、生物堿、植物甾醇(chun)以及胡蘿卜素等(deng)藥(yao)物成份。現代(dai)醫學證明，紅(hong)米(mi)具(ju)有(you)(you)升(sheng)高血(xue)漿高密度脂肪蛋白膽固(gu)醇(chun)（HD）L和(he)提高機(ji)體抗氧(yang)化(hua)能力(li)的作用(yong)；有(you)(you)防治有(you)(you)氧(yang)自由基引起的疾病之(zhi)(zhi)功效；具(ju)有(you)(you)抑制癌細(xi)胞、抗腫(zhong)瘤及免疫(yi)賦活(huo)作用(yong)；對老年(nian)補鈣、兒童增高、長智(zhi)有(you)(you)益，具(ju)有(you)(you)強筋(jin)壯骨、補血(xue)養顏之(zhi)(zhi)功效。研(yan)究(jiu)表明，這些微量元(yuan)素和(he)營養物質主要富集在(zai)色素中(zhong)。

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二、紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2、紅米含有豐富的(de)淀粉與植物蛋白質(zhi)，可補(bu)充消(xiao)耗的(de)體(ti)力及(ji)維持身(shen)體(ti)正(zheng)常體(ti)溫(wen)。

3、紅米富含眾多的營養(yang)素，其中以鐵質(zhi)最為(wei)豐富，故有補血及預防貧血的功效。

4、紅(hong)米內含(han)豐富(fu)的磷，維生素A、B群，則能(neng)改善營養不良、夜(ye)盲癥和腳氣病(bing)等毛病(bing)。又能(neng)有(you)效舒緩(huan)疲勞、精神不振和失(shi)眠等癥狀。

5、紅米所含的泛酸、維生素E、谷(gu)胱(guang)甘滕胺酸等物質，則有抑制(zhi)致癌物質的作(zuo)用，尤(you)其對預防結腸(chang)癌的作(zuo)用更是明顯。

6、紅(hong)(hong)米與化(hua)學(xue)合成紅(hong)(hong)色素相比(bi)，具有無毒、安(an)全(quan)的(de)優點，而且還有健脾消(xiao)食、活血化(hua)瘀的(de)功(gong)效(xiao)。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少許（約(yue)15克），面粉30克，水(shui)約(yue)550克，鮮奶油15克，糖、雞精各適量(liang)，黑胡椒(jiao)可加可不加。

白醬2：無鹽(yan)奶(nai)油25克(ke)，面粉10-15克(ke)，牛奶(nai)250克(ke)，鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)，黑胡椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)，焗飯：米飯適(shi)(shi)量(liang)，培根適(shi)(shi)量(liang)，臘(la)腸適(shi)(shi)量(liang)（切(qie)片），洋蔥切(qie)小段，紅、黃(huang)甜椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)（切(qie)小塊后焯水），鹽(yan)，雞精，意(yi)大(da)利(li)綜(zong)合香料適(shi)(shi)量(liang)（沒(mei)有可(ke)省略），馬蘇里適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

（1）白醬1：在(zai)鍋中放入橄欖油(you)(you)，將油(you)(you)燒至溫(wen)熱后(hou)放入面(mian)粉翻炒均勻，面(mian)粉吸收(shou)油(you)(you)脂變色即可(ke)。

（2）加(jia)入(ru)水(shui)，轉小火，用(yong)手動打蛋器或木勺畫圈拌至(zhi)面粉粒溶(rong)于水(shui)中(zhong)，加(jia)入(ru)鮮(xian)奶油跟調味料(liao)拌均，煮沸后(hou)關火，最(zui)后(hou)加(jia)入(ru)奶油拌均即(ji)可。（制作好的白(bai)(bai)醬(jiang)(jiang)最(zui)好時不時的攪拌一下，能起到幫助散熱防止表(biao)面結皮的作用(yong)）放(fang)涼后(hou)白(bai)(bai)醬(jiang)(jiang)變濃稠(chou)即(ji)完成白(bai)(bai)醬(jiang)(jiang)的制作。

（3）白醬2：在鍋內放入(ru)(ru)奶(nai)油(you)，待(dai)奶(nai)油(you)融化后加(jia)入(ru)(ru)面粉(fen)翻炒均勻。

（4）加(jia)(jia)入(ru)牛奶，轉小火拌至面粉(fen)溶于牛奶中，煮沸后加(jia)(jia)入(ru)鹽跟黑胡椒(jiao)粉(fen)即可(ke)。（冷卻方法同(tong)上）

（5）焗飯(fan)：內(nei)倒入(ru)(ru)橄欖油，燒熱，放(fang)入(ru)(ru)洋蔥炒(chao)出香味后放(fang)入(ru)(ru)培根跟臘腸翻炒(chao)，放(fang)入(ru)(ru)紅(hong)黃甜(tian)椒(jiao)還有意大利(li)綜合(he)香料翻炒(chao)片刻后放(fang)入(ru)(ru)米飯(fan)翻炒(chao)均勻(yun)，再加入(ru)(ru)鹽跟味精左后拌均即可。

（6）將炒好的飯裝入碗中（大約裝7分滿就可(ke)以(yi)(yi)了(le)），鋪上一成白(bai)醬，白(bai)醬的用(yong)量可(ke)以(yi)(yi)根據(ju)個人喜(xi)歡來放，喜(xi)歡濕潤一點(dian)的可(ke)以(yi)(yi)多加白(bai)醬的用(yong)量，反之減少。

（7）最后再(zai)鋪上馬蘇里拉芝士即可。

（8）烤箱預熱(re)，180度中上層(ceng)，約(yue)10~15分鐘，烤至表面的(de)芝士融(rong)化(hua)且表面有少許焦焦的(de)感(gan)覺即可。

2、紅米糕

原料：紅米50克(ke)、蛋白3個，蛋黃2個、色拉(la)油40克(ke)、白糖50克(ke)。

做法：

（1）紅米提前泡三個小時。

（2）然后洗(xi)凈瀝干(gan)。

（3）放料(liao)理機研磨成粉(fen)。

（4）將紅米粉放碗中，加入色拉油和雞蛋。

（5）拌(ban)勻成紅米糊(hu)。

（6）蛋白分三次加入白糖打發至(zhi)濕性發泡。

（7）取三(san)分之(zhi)一的蛋白糊加入到紅米糊中，上下(xia)翻拌均(jun)勻(yun)。

（8）再將翻拌好的(de)糊倒回到蛋白(bai)糊中。

（9）同樣(yang)上(shang)下翻拌(ban)成均勻的(de)面(mian)糊。

（10）在蒸(zheng)籠上鋪張紗布(bu)，將面糊倒(dao)在上面抹(mo)平，水開(kai)中火蒸(zheng)十分(fen)鐘左(zuo)右即可。