【東北(bei)大(da)米(mi)】東北(bei)大(da)米(mi)特點 東北(bei)大(da)米(mi)分類(lei) 東北(bei)大(da)米(mi)鑒別

東北大米主要種(zhong)植于(yu)黑龍江省、吉林省、遼寧(ning)省的(de)廣大平原(yuan)地區，種(zhong)植在極其(qi)肥沃的(de)黑土地中(zhong)，吸收了足(zu)夠(gou)的(de)氮、磷、鉀等多(duo)種(zhong)礦物元素，陽光雨露充足(zu)，又有純凈無污染的(de)灌溉用水，生長周(zhou)期一般(ban)五個(ge)月左右。獨特(te)地域優(you)勢，保證了東北大米獨有的(de)高品質。

東北大米特點

一(yi)：顆粒(li)飽滿,質(zhi)地堅硬,色澤清白透明(ming)。

二：長粒型，支鏈淀粉含量(liang)高，飯(fan)粒油亮，香味濃郁。

三：蒸(zheng)煮后(hou)出飯率高，粘性較小，米質較脆(cui)。

四(si)：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等(deng)營養物質

五：橫斷面(mian)呈扁圓形，顏色(se)白色(se)透(tou)明的(de)較(jiao)多，也有半透(tou)明和(he)不透(tou)明的(de)。

東北(bei)大米(mi)(mi)(mi)其實主要有(you)四個品(pin)種：長粒香，圓粒香，稻(dao)花香，小町米(mi)(mi)(mi)。東北(bei)大米(mi)(mi)(mi)較為(wei)明顯的特征就是腹白比較小甚至(zhi)沒有(you)，而且米(mi)(mi)(mi)粒的身上有(you)一(yi)條凸出來(lai)的線條。

真(zhen)正的東(dong)(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)價格(ge)較高，太(tai)過低廉的“東(dong)(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)”通(tong)常不(bu)是真(zhen)正的東(dong)(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)。一些不(bu)法(fa)商販以當地大(da)(da)(da)米(mi)冒(mao)充東(dong)(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)低價銷售，不(bu)僅顧客上當吃虧還(huan)損害了東(dong)(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)的聲譽。

東北大米分類

有機大米

東北有(you)(you)機大米(mi)總(zong)是(shi)那(nei)么受(shou)人(ren)們歡(huan)迎，就是(shi)由(you)于(yu)栽種在肥沃的(de)土地(di)上(shang)，栽種在無污染的(de)地(di)區，吸(xi)收的(de)能量都是(shi)來(lai)自大自然，有(you)(you)機大米(mi)不(bu)打農藥(yao)不(bu)施肥，更不(bu)會(hui)含有(you)(you)防腐(fu)劑(ji)等添加劑(ji)，這樣的(de)大米(mi)才是(shi)純(chun)天然的(de)綠色食(shi)品(pin)，不(bu)會(hui)由(you)于(yu)各(ge)種添加劑(ji)而給人(ren)們的(de)身體帶(dai)來(lai)不(bu)必要(yao)的(de)危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑(hei)龍江五(wu)常(chang)(chang)市種(zhong)植大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)已經有將近200多年的(de)歷史(shi)，五(wu)常(chang)(chang)稻花(hua)(hua)香大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)是五(wu)常(chang)(chang)市種(zhong)植的(de)一種(zhong)稻花(hua)(hua)香水稻生產的(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)。受產區獨特(te)的(de)地理、氣候等(deng)因(yin)素影(ying)響，且水稻成熟期產區晝夜溫差大(da)(da)，五(wu)常(chang)(chang)稻花(hua)(hua)香大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)中可速(su)溶的(de)雙鏈糖積累較(jiao)多，對(dui)人體(ti)健康非常(chang)(chang)有益。其品質上乘，米(mi)(mi)(mi)粒均勻，色(se)澤光亮，醇厚(hou)綿長，芳香四溢。

用(yong)五(wu)常稻花(hua)香大(da)米(mi)煮的飯(fan)，吃起來棉軟略粘(zhan)，芳香爽口，飯(fan)粒表面(mian)有油光，是老(lao)百姓餐(can)桌上的健康(kang)首選。品味過正(zheng)宗五(wu)常稻花(hua)香大(da)米(mi)的人，無不為那唇(chun)齒留(liu)芳、經年不忘的飯(fan)香所(suo)陶醉，正(zheng)所(suo)謂(wei)“一餐(can)五(wu)常米(mi)，渾忘酒肉香”。

舒蘭大米

吉林省舒(shu)蘭(lan)地處東(dong)北(bei)腹地長白山(shan)脈，向松嫩(nen)平原過渡地帶的松花江畔(pan)，三面臨水、四周環山(shan)。東(dong)經125〃40′～127〃56′，北(bei)緯42〃31′～44〃40′。北(bei)與黑龍江五(wu)常市(shi)接壤。長達半年(nian)的寒(han)冷(leng)冬季，減少了(le)病(bing)蟲害發生，秋季光(guang)照(zhao)充分、晝夜溫差大，利于東(dong)北(bei)大米的營(ying)養積累。水質(zhi)清澈純凈；廣袤肥沃(wo)的黑土地，有機質(zhi)、礦物質(zhi)和微量(liang)元(yuan)素含量(liang)高這些得(de)天獨厚的自(zi)然條件。

在品(pin)(pin)種(zhong)上(shang)，吉(ji)(ji)林大米(mi)(mi)形成了圓粒(li)(li)、中(zhong)長粒(li)(li)和長粒(li)(li)三大系(xi)列。其(qi)中(zhong)，圓粒(li)(li)米(mi)(mi)是吉(ji)(ji)林大米(mi)(mi)的代表(biao)，享有“吉(ji)(ji)林圓粒(li)(li)王”的美譽，其(qi)代表(biao)品(pin)(pin)種(zhong)為(wei)(wei)(wei)超級稻，做出(chu)的米(mi)(mi)飯甘香、軟滑、脹性(xing)大、粘(zhan)性(xing)好(hao)。中(zhong)長粒(li)(li)米(mi)(mi)粒(li)(li)形橢圓，潔白剔透，飯味清香，其(qi)代表(biao)品(pin)(pin)種(zhong)為(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)興一號，被稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)“最好(hao)吃的大米(mi)(mi)”。長粒(li)(li)米(mi)(mi)的代表(biao)品(pin)(pin)種(zhong)為(wei)(wei)(wei)稻花香二號，其(qi)米(mi)(mi)粒(li)(li)細長，飯味濃香，在吉(ji)(ji)林中(zhong)西(xi)部(bu)地區多有種(zhong)植(zhi)。

響水大米

黑龍江擁有著(zhu)(zhu)世界三大黑土帶之一，盛產(chan)(chan)(chan)多種經濟農(nong)作(zuo)物，是(shi)我(wo)(wo)國重要的(de)糧(liang)庫。黑龍江省著(zhu)(zhu)名特產(chan)(chan)(chan)寧安市渤海(hai)鎮(zhen)響(xiang)水大米，產(chan)(chan)(chan)于我(wo)(wo)國著(zhu)(zhu)名的(de)“魚米之鄉”寧安渤海(hai)鎮(zhen)響(xiang)水鄉，是(shi)我(wo)(wo)國地理標(biao)志保護產(chan)(chan)(chan)品之一。

渤海(hai)鎮素有“塞北(bei)江南”的(de)美譽，且響水(shui)(shui)鄉所處(chu)的(de)地理條件特殊，土質松軟、肥沃，優(you)于其它稻(dao)田，極利(li)于水(shui)(shui)稻(dao)生長，因(yin)此(ci)響水(shui)(shui)大米(mi)早熟(shu)且飽滿、優(you)質。相傳(chuan)早在明、清時代，響水(shui)(shui)大米(mi)就被譽為(wei)“皇糧”、“御米(mi)”，是向(xiang)朝廷進貢的(de)貢品。

解放后(hou)，響水大(da)米成(cheng)為人民大(da)會(hui)(hui)堂(tang)的國(guo)宴用米，并(bing)于(yu)1992-1997年連續三次榮(rong)獲(huo)“中(zhong)(zhong)國(guo)農(nong)業博覽會(hui)(hui)金獎”，1999榮(rong)獲(huo)國(guo)際(ji)農(nong)業博覽會(hui)(hui)“名(ming)牌產品(pin)(pin)”稱號和(he)中(zhong)(zhong)國(guo)食品(pin)(pin)節“最受消(xiao)費(fei)者喜愛的產品(pin)(pin)”，成(cheng)為中(zhong)(zhong)國(guo)食品(pin)(pin)協(xie)會(hui)(hui)的推薦(jian)產品(pin)(pin)，并(bing)榮(rong)獲(huo)中(zhong)(zhong)國(guo)綠(lv)色食品(pin)(pin)協(xie)會(hui)(hui)論證，是名(ming)副其實的綠(lv)色食品(pin)(pin)。

萬昌大米

萬昌(chang)位于林(lin)省吉林(lin)市永(yong)吉縣地處(chu)松嫩平原(yuan)，這(zhe)里山清(qing)水(shui)(shui)(shui)秀(xiu)、黑土肥沃(wo)，水(shui)(shui)(shui)稻生產條件優異，得天(tian)獨厚的自然條件加上無任(ren)何污染(ran)的星(xing)星(xing)哨水(shui)(shui)(shui)庫自流灌溉孕(yun)育(yu)出了特有(you)的綠色晚粳(jing)稻谷(gu)，萬昌(chang)優質珍珠米(mi)正(zheng)是以該稻谷(gu)為原(yuan)料，采用科學方法加工(gong)而成，其米(mi)粒(li)色漢潔白如玉(yu)，晶瑩剔透，清(qing)亮(liang)如珍珠。煮熟(shu)后香(xiang)氣四(si)溢(yi)，且脹份小(xiao)、粘性大口感(gan)甚佳。含(han)有(you)人體所(suo)必須的氨基酸19種(zhong)，蛋質含(han)量達(da)12%，脂肪含(han)量2%，并(bing)含(han)有(you)多種(zhong)維生素和鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體必須的微量元素。

大顯硒米

長白(bai)山(shan)的山(shan)泉自然流(liu)淌，火山(shan)巖的高硒(xi)(xi)(xi)土壤，使富硒(xi)(xi)(xi)米更具備人(ren)體所需的各種營養，特(te)別是硒(xi)(xi)(xi)，硒(xi)(xi)(xi)是一種維持人(ren)體正(zheng)常機能不可缺(que)少(shao)的微(wei)量元素，人(ren)體缺(que)硒(xi)(xi)(xi)會導致各種疾病的產生。現代科(ke)學研(yan)究(jiu)證(zheng)明，硒(xi)(xi)(xi)具有(you)抗(kang)氧化(hua)(hua)、增強人(ren)體免(mian)疫力、有(you)效(xiao)清除人(ren)體有(you)害(hai)垃(la)圾(ji)、促進(jin)人(ren)體健(jian)康、延緩衰老之功效(xiao)。長白(bai)山(shan)原始深林中的富硒(xi)(xi)(xi)土地，通過把水稻自身(shen)把無機硒(xi)(xi)(xi)轉化(hua)(hua)為有(you)機硒(xi)(xi)(xi)，并貯存(cun)在水稻中，以便(bian)于讓人(ren)體吸收。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大(da)米(mi)(mi)粒硬(ying)(ying)度主要(yao)是由蛋白質(zhi)的(de)含(han)量決定的(de)，米(mi)(mi)的(de)硬(ying)(ying)度越強，蛋白質(zhi)含(han)量越高(gao)．透明度也(ye)越高(gao)。一(yi)般新米(mi)(mi)比(bi)(bi)陳米(mi)(mi)硬(ying)(ying)，水份低的(de)米(mi)(mi)比(bi)(bi)水份高(gao)的(de)米(mi)(mi)硬(ying)(ying)，晚米(mi)(mi)比(bi)(bi)早(zao)米(mi)(mi)硬(ying)(ying)。

(2)看腹白：大米(mi)腹(fu)部(bu)常有一個(ge)不透(tou)明的白(bai)斑，白(bai)斑在(zai)大米(mi)粒中心(xin)部(bu)分(fen)被稱為“心(xin)白(bai)”，在(zai)外腹(fu)被稱“外白(bai)”。腹(fu)白(bai)部(bu)分(fen)米(mi)質蛋白(bai)質含量較(jiao)低，含淀粉較(jiao)多(duo)。—般含水份過高(gao)，收后未經后熟和不夠(gou)成熟的稻谷(gu)，腹(fu)白(bai)較(jiao)大。

(3)看爆腰：爆腰(yao)是由于大米(mi)在(zai)干燥過程中發生急(ji)熱，急(ji)熱現象后，米(mi)粒(li)內外收縮(suo)失去(qu)平衡造成的。爆腰(yao)米(mi)食用(yong)時外爛里生，營養價值降低。所以(yi)，選米(mi)時要仔細(xi)觀察(cha)米(mi)粒(li)表面，如果米(mi)粒(li)上(shang)出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰(yao)米(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)粒(li)(li)(li)變黃是由(you)于大(da)米(mi)中(zhong)某些營(ying)養成份在(zai)—定的(de)條(tiao)件下發生(sheng)(sheng)了化學反應，或者是大(da)米(mi)粒(li)(li)(li)中(zhong)微生(sheng)(sheng)物(wu)引起的(de)。這(zhe)些黃粒(li)(li)(li)香味和(he)食味都較(jiao)(jiao)差，所(suo)以選購時(shi)，必(bi)須(xu)觀察黃粒(li)(li)(li)米(mi)的(de)多少。另外，米(mi)粒(li)(li)(li)中(zhong)含“死青”粒(li)(li)(li)較(jiao)(jiao)多，米(mi)的(de)質(zhi)量也較(jiao)(jiao)差。

(5)看新陳：大米(mi)(mi)(mi)若陳化現象較重，陳米(mi)(mi)(mi)的(de)色澤變(bian)暗(an)，粘性降低，失去大米(mi)(mi)(mi)原(yuan)有(you)(you)的(de)香味。所以(yi)，要認真觀察米(mi)(mi)(mi)粒(li)顏色，表(biao)面呈灰粉狀(zhuang)或有(you)(you)白(bai)道溝紋的(de)米(mi)(mi)(mi)是陳米(mi)(mi)(mi)，其量越(yue)(yue)多(duo)則說明(ming)大米(mi)(mi)(mi)越(yue)(yue)陳舊。同時，捧起大米(mi)(mi)(mi)聞(wen)一(yi)聞(wen)氣味是否正(zheng)常(chang)，如有(you)(you)發霉的(de)氣味說明(ming)是陳米(mi)(mi)(mi)。另外(wai)，看米(mi)(mi)(mi)粒(li)中是否有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)，如果有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)和(he)蟲(chong)尸(shi)的(de)也(ye)說明(ming)是陳米(mi)(mi)(mi)。另外(wai)，看米(mi)(mi)(mi)粒(li)中是否有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)，如果有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)和(he)蟲(chong)尸(shi)出現說明(ming)是陳米(mi)(mi)(mi)，鑒別(bie)大米(mi)(mi)(mi)霉變(bian)，主要從大米(mi)(mi)(mi)色澤和(he)氣味等方面考察。