想要把米(mi)(mi)飯熬(ao)的(de)香噴噴，和(he)米(mi)(mi)的(de)品(pin)質大(da)有關系。大(da)米(mi)(mi)，當然是(shi)(shi)越新(xin)品(pin)質越好。以(yi)大(da)米(mi)(mi)為例(li)，第一種即新(xin)收獲的(de)稻子(zi)磨(mo)出的(de)大(da)米(mi)(mi)，這種米(mi)(mi)品(pin)質是(shi)(shi)最好的(de)。第二種是(shi)(shi)存(cun)(cun)放了1年以(yi)上的(de)陳(chen)稻子(zi)新(xin)磨(mo)出的(de)大(da)米(mi)(mi)。第三種則是(shi)(shi)經(jing)長時間儲存(cun)(cun)的(de)已經(jing)磨(mo)好的(de)大(da)米(mi)(mi)。那如何選(xuan)購優質大(da)米(mi)(mi)？

新鮮大(da)米(mi)色澤(ze)(ze)(ze)乳白(bai)呈半透明，粒(li)型(xing)整齊，粒(li)面光(guang)滑有(you)(you)光(guang)澤(ze)(ze)(ze)，有(you)(you)的米(mi)粒(li)留有(you)(you)黃色胚芽(ya)是(shi)正常大(da)米(mi)。陳米(mi)及劣質(zhi)米(mi)一般色澤(ze)(ze)(ze)發黃，光(guang)澤(ze)(ze)(ze)度差，有(you)(you)糠粉(fen)，碎米(mi)多，堊(e)白(bai)多，粒(li)面有(you)(you)一條(tiao)或多條(tiao)裂紋（俗稱(cheng)爆腰(yao)粒(li)）。下(xia)面小編教你(ni)如(ru)何選(xuan)購優質(zhi)大(da)米(mi)：