豆腐的做法 豆腐的家常做法

家(jia)(jia)(jia)常(chang)豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法：家(jia)(jia)(jia)常(chang)豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)一(yi)道既下飯(fan)又好吃的(de)(de)菜(cai)，而且營養豐(feng)富，做(zuo)(zuo)起來也簡(jian)單。不過由于是(shi)家(jia)(jia)(jia)常(chang)菜(cai)，所以(yi)做(zuo)(zuo)法也沒有(you)特定(ding)要求，就(jiu)(jiu)看自(zi)己喜歡了(le)。下面也給大家(jia)(jia)(jia)介紹幾(ji)種(zhong)家(jia)(jia)(jia)常(chang)豆(dou)(dou)腐(fu)做(zuo)(zuo)法，想換換品味或沒做(zuo)(zuo)過的(de)(de)朋友(you)都可以(yi)參(can)考(kao)(kao)參(can)考(kao)(kao)！下面就(jiu)(jiu)是(shi)具體的(de)(de)家(jia)(jia)(jia)常(chang)豆(dou)(dou)腐(fu)做(zuo)(zuo)法：

家常豆腐的做法一

菜譜配料：

豆(dou)(dou)腐600克，水(shui)發香菇、凈(jing)筍各(ge)25克，黃豆(dou)(dou)菜湯200克，油(you)750克，青蒜、姜(jiang)汁、辣(la)油(you)、醬油(you)、料酒、味精、白糖、水(shui)淀粉、豆(dou)(dou)瓣醬、泡辣(la)椒(jiao)各(ge)適(shi)量。

制作過程：

1.將塊豆(dou)腐切成0.6厘米厚的片，香菇、凈筍切片，泡辣椒(jiao)切小段，青蒜切片；

2.旺火坐勺(shao)，注入油(you)，燒至七成熱，下豆(dou)腐(fu)炸至豆(dou)腐(fu)起軟皮，浮在油(you)面，并呈金(jin)黃色時撈出瀝凈(jing)油(you)；

3.原勺留底油，下(xia)香菇、筍片煸(bian)炒，放入豆(dou)瓣醬(jiang)、醬(jiang)油、白糖、料酒、姜汁(zhi)、黃豆(dou)菜湯和豆(dou)腐(fu)，燒開后(hou)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)，用小(xiao)火燒5分鐘，用旺火收濃湯汁(zhi)，加入青蒜片、味精(jing)、水(shui)淀粉勾芡(qian)，淋上(shang)辣油即成。

家常豆腐的做法二

菜譜配料：

北(bei)豆(dou)腐1盒，豬瘦肉100克，紅椒、青椒各(ge)1根，郫縣豆(dou)瓣、生抽、料酒各(ge)2匙，糖、生粉(fen)各(ge)1匙，姜、蒜(suan)、鹽少許。

制作過程：

1.將豆腐切成(cheng)厚約半厘(li)米(mi)、寬約4厘(li)米(mi)的片(pian)，豬(zhu)瘦肉切片(pian)用生抽、生粉(fen)腌制，青(qing)、紅(hong)椒切開(kai)去(qu)籽(zi)去(qu)筋切成(cheng)菱(ling)形；

2.在(zai)鍋中倒(dao)少許油，將豆腐煎至(zhi)兩面發黃；

3.炒(chao)鍋(guo)燒熱倒油(you)，油(you)燒至(zhi)5成熱時(shi)下剁碎的郫(pi)縣豆瓣炒(chao)香，下姜片、蒜末炒(chao)香；

4.下肉片炒開，加生抽、料酒；

5.下煎(jian)過(guo)的豆腐(fu)同炒；

6.下(xia)青、紅椒同炒，最后加適量鹽(yan)、糖(tang)調(diao)味。

家常豆腐的做法三

菜譜配料：

北豆腐4塊，肥瘦豬(zhu)肉150克(ke)(ke)(ke)，豬(zhu)肉150克(ke)(ke)(ke)，豆瓣(ban)醬50克(ke)(ke)(ke)，青蒜100克(ke)(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)(ke)，淀粉25克(ke)(ke)(ke)，湯(tang)150克(ke)(ke)(ke)。

制作過程：

1.豆腐切成(cheng)1寸半見(jian)方(fang)，1分(fen)半厚的片，青蒜剖開切段(duan)；

2.燒熱鍋，注(zhu)入油，油熱后(hou)把豆(dou)腐煎成兩面焦黃(huang)色取出(chu)，下入肉片炒熟，再加豆(dou)瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆(dou)腐，小(xiao)火入味(wei)，再加味(wei)精，用水淀粉(fen)勾芡，放入青蒜(suan)即可(ke)。

家常豆腐的做法四

菜譜配料：

豆(dou)腐一塊，黃(huang)瓜半(ban)(ban)根(gen)，胡蘿卜(bu)一根(gen)， 蝦仁(ren)12克左(zuo)右，蔥(cong)半(ban)(ban)根(gen)，淀粉、水(shui)、生(sheng)抽醬油、 豆(dou)油和(he)香油等少許，糖、鹽適(shi)量。

制作過程：

1.豆腐(fu)切成片(pian)，厚度自定，黃瓜，胡(hu)蘿卜也切成相應的菱形薄片(pian)，蔥(cong)切成小段(duan)；

2.用少許淀粉將(jiang)豆腐包裹，放油鍋里炸(zha)成金黃色撈出，用剩余(yu)的油將(jiang)蝦仁炸(zha)一下，也撈出；

3.再(zai)向鍋內放(fang)少許油，待油熱后放(fang)入蔥(cong)花、胡蘿(luo)卜片翻(fan)炒(chao)；

4.最后(hou)將豆腐放入，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃(huang)瓜和蝦(xia)仁(ren)，繼續翻炒，最后(hou)淋香油，即可出鍋。

家常豆腐的做法五

菜譜配料：

豆腐500克，雞(ji)蛋1只，蔥(cong)姜共10克，紹酒1湯匙，豬油(you)50克，鹽、淀粉(fen)(fen)、雞(ji)粉(fen)(fen)、香(xiang)油(you)、香(xiang)菜各適(shi)量(liang)。

制作過程：

1.把豆腐切成3x2厘米的厚(hou)片，放在(zai)開水鍋中(zhong)燙(tang)透撈出(chu)；

2.雞蛋(dan)加一(yi)點鹽和淀粉(fen)打(da)散，鍋中放油將雞蛋(dan)烙(luo)成蛋(dan)皮(pi)，再將蛋(dan)皮(pi)切成菱形片；

3.鍋上(shang)火，放(fang)入(ru)豬油(you)燒(shao)熱，再加入(ru)半杯水，放(fang)入(ru)豆腐、雞(ji)蛋皮、蔥姜(jiang)、鹽、雞(ji)粉、紹酒、香(xiang)菜燒(shao)開(kai)，淋上(shang)香(xiang)油(you)即(ji)可。

家常豆腐的做法六

菜譜配料：

南豆腐200克(ke)(ke)，水發黑木耳10克(ke)(ke)，冬筍(sun)片(pian)(pian)15克(ke)(ke)，豬(zhu)肉片(pian)(pian)35克(ke)(ke)，植物油(you)75克(ke)(ke)，辣(la)醬(jiang)20克(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)12毫(hao)升，料酒(jiu)6毫(hao)升，胡(hu)椒粉(fen)0.2克(ke)(ke)，蛋清5克(ke)(ke)，淀粉(fen)3克(ke)(ke)，蔥片(pian)(pian)8克(ke)(ke)，姜(jiang)片(pian)(pian)5克(ke)(ke)，蒜(suan)片(pian)(pian)10克(ke)(ke)。

制作過程：

1.南豆(dou)腐切(qie)成(cheng)骨牌塊，放入八成(cheng)熱的油中(zhong)炸(zha)至金黃色(se)取出；

2.豬肉切(qie)片加(jia)鹽(yan)、味精、料酒、胡椒(jiao)粉(fen)、蛋清、淀粉(fen)上漿(jiang)；

3.鍋(guo)上(shang)火入(ru)油，待油熱(re)時下(xia)(xia)肉(rou)片炒熟，加辣醬(jiang)、蔥片、姜片、蒜(suan)片、冬筍片炒出(chu)香味(wei)(wei)，再加入(ru)湯(tang)、料酒、醬(jiang)油、味(wei)(wei)精、木耳、糖，下(xia)(xia)入(ru)豆腐(fu)，燒片刻入(ru)味(wei)(wei)后用水淀(dian)粉(fen)勾芡(qian)即成。

本菜特點：

家常豆腐(fu)(fu)主要用郫縣(xian)豆瓣、鹽、醬油三種調料，就能烹制(zhi)出味(wei)美可口的菜肴。其烹制(zhi)方法和味(wei)道，都是從四川民間家庭菜肴烹調中(zhong)總結出來的。家常豆腐(fu)(fu)做成后，顏色金紅，豆腐(fu)(fu)軟香(xiang)，味(wei)辣咸鮮，地(di)方風味(wei)較濃。