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啤酒田雞的做法

食材：

主料：田雞

配料(liao)：干(gan)辣(la)椒、姜、蒜(suan)頭(tou)、蔥頭(tou)、鮮辣(la)椒、八角(jiao)、醬油、鹽(yan)、胡(hu)椒粉、啤(pi)酒(jiu)、雞精、沙茶醬、蠔油、香菜。

步驟：

1、將田雞的皮(pi)用(yong)面粉(fen)洗干凈，瀝(li)干后用(yong)沙茶醬和胡椒粉(fen)腌(a)制10分鐘備用(yong)。

2、熱油加少許(xu)鹽后，爆炒干辣椒、蒜頭、蔥段(duan)、姜片、八角(jiao)。

3、炒(chao)香后，倒(dao)入田雞爆炒(chao)，炒(chao)干水分(fen)，表皮(pi)變有金黃(huang)色，倒(dao)入醬油，蠔油繼(ji)續翻炒(chao)均勻。

4、倒(dao)入啤酒，剛好(hao)沒(mei)過田雞即(ji)可，蓋上蓋燜20分鐘。

5、撒(sa)上雞精(jing)，大(da)火收干水分，變成芡(qian)狀即(ji)(ji)可，加點包尾油，倒入(ru)鮮辣(la)椒(jiao)和剩余蔥段即(ji)(ji)可。

啤酒田雞的功效和作用

1、田雞(ji)性涼(liang)、味甘，有消(xiao)腫利水，解毒止咳功效。

2、田雞肉中含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維生素和(he)煙酸等成分。食(shi)用(yong)田雞有增強體質、強身健體的作用(yong)。

3、田雞(ji)所含維生素(su)E和(he)鋅、硒(xi)等微(wei)量元素(su)，能延(yan)緩機體(ti)衰(shuai)老，潤澤肌膚。