法國十大經典國宴美食

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研(yan)究員850號上傳提供 2024-10-17 0

1.法式焗蝸牛 法國宴會前菜 口感細膩/擺盤精致

焗蝸牛是法國經典料理，法式焗蝸牛是法國十大國宴菜之一，在每一次法國國宴上都有它的身影。這道菜是將專門飼養的優質蝸牛用水煮后，取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒，再塞進蝸牛殼內，用黃油封好后放入專用焗盤里，用烤箱烤熟而成，一般一盤半打6個，吃時需要配上專用的進餐用具。法式焗蝸牛不僅美味可口，烹調方法也有獨到之處，它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術，代表著法國菜品的精致與美味，通常是法國國宴菜的一道前菜。詳細

2.法國鵝肝 法國國宴招牌菜 絲滑綿細/入口香醇

鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”，法國鵝肝是世界公認為最好的鵝肝。據M aigoo網小編了解到，法國鵝肝被賦予了肥肝之名，通過填肝喂養的方式，讓鵝的肝臟長到正常鵝肝大約十倍大小，異常豐滿富含脂肪，才能達到理想的質地和口感。作為法國國宴的招牌菜，挑選鵝肝是很嚴格的，除了重量外，顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，烹制鵝肝時常常采用烤、蒸、煎等方式以保持原有的肝脂，入口時鵝肝融化在舌尖帶來絲絲綿密的口感，伴隨著豐富的香氣令人陶醉。詳細

3.水煮三文魚 柔滑鮮甜/入口即化 經典法式料理

法國國宴吃什么？水煮三文魚是經典的法式料理，三文魚的吃法多樣，而法餐更偏愛水煮的方式，慢煮的三文魚甘香不腥，搭配醬料口感更加豐富。在杜伊勒里花園的盛宴中，就有一道水煮三文魚配蔬菜和香草蛋黃醬，低溫慢煮的三文魚呈現出粉紅的半生熟狀，再將魚皮煎香，口感柔滑、鮮甜，入口即化，魚皮微脆爽口，微甜微咸的香草蛋黃醬，還豐富了魚肉的味道和層次，清爽蔬菜還可以解膩，在那場超過2萬人的盛大宴會上，這道菜受到了受邀賓客的一致好評。詳細

4.魯昂鴨肉面包

鴨肉+面包 口感鮮香細嫩

魯昂鴨是法國魯昂地區的特產鴨，是世界知名的鴨品種，肉質細嫩，是法餐中的高端食材，以魯昂鴨為主料制作的魯昂鴨肉面包，是十大法國國宴菜之一。法棍雖然是法國文化的象征，法國美食的經典，但是進入國宴還是差一截，而魯昂鴨肉面包相當于法棍的超級升級版，選取法國獨有的魯昂幼鴨，鴨肉在經過血液的淤積后呈現紅色，然后用專門的榨血器把鴨血榨出，然后加入紅酒、波特酒、干邑、鴨肝、小牛肉高湯等烹制成魯昂醬汁，最后再淋回到鴨肉上，切片搭配面包食用。

5.法式清雞湯 湯色清淡/味道濃郁 法式清湯的代表

高盧雞是法國名雞，以高盧雞為原料可以制作各種法式菜肴，而法式清雞湯就是其中最出名的一種。法式清雞湯是將整只雞架和洋蔥、百里香、西芹等一同放進鍋里熬煮，然后濾出食材放涼，接著打入生雞蛋白慢慢煮滾，最后再將雞湯過濾一次即可，色澤金黃卻不失通透清澈，但是口感很濃郁，而且異常的鮮美。MA Igoo網小編提醒，在法國菜當中，清雞湯是原汁清湯的代表，看似簡單卻最能彰顯廚師的功力，它不宜過熱飲用，溫熱狀態下的口感是最好的，喝之前可以自行調味。詳細

6.尼斯沙拉

清涼爽口/開胃消食

尼斯沙拉是世界經典沙拉之一，因為起源于法國西南部的尼斯而得名，既可以作為開胃菜，也可以當做正餐食用。在法國國宴中，尼斯沙拉也是很常見的，它清涼爽口，開胃消食，而且食材也比一般的沙拉要豐富，可以滿足不同人的口感需求。傳統的尼斯沙拉做法是用西紅柿、水煮雞蛋、橄欖、鳳尾魚或金槍魚制成，還會加入生菜和煮熟的土豆，再淋上橄欖油和紅酒醋，按個人口味還可撒上適量的黑胡椒，在參加宴會的時候，一道清清爽爽的沙拉，可以很好的解膩，而不會造成負擔。

7.奶酪拼盤

一次品嘗多種奶酪

作為以奶酪為傲的國家，法國擁有1000多種奶酪，在舉行國宴的時候，自然少不了奶酪拼盤。奶酪拼盤極具法國本土特色，制作奶酪的食材包括牛奶、山羊奶、綿羊奶等幾大類，法國的奶酪的品種繁多，而這道菜可以讓人一次性品嘗多種奶酪的美味。在法國國宴采用頻率最高的奶酪，主要是芒斯特奶酪和羅克福奶酪，前者是一種氣味強烈但味道溫和且質地柔軟的傳統牛奶奶酪；后者是羊奶藍霉干酪的一種，外觀呈白色，有藍綠色紋路，入口先感醇厚，繼而甘甜，再轉為煙熏味，最后化為咸味留在口中。

8.馬卡龍 精致小巧/口感豐富 法國的經典甜點

馬卡龍也叫法式小圓餅，是一種夾有水果醬或奶油的法式甜點，也是法國國宴中最受歡迎的甜品之一。馬卡龍層次感分明，外酥內軟，咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是用奶油做的又軟又綿密內層，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。作為國宴菜，馬卡龍自然要更隆重一些，在法國宴請維多利亞女王的宴會上，法國甜點大師皮埃爾·埃爾梅制作了一款名叫“伊斯法罕”的馬卡龍，生熟覆盆子、荔枝玫瑰冰沙和覆盆子冰沙，都將放在一層非常薄的馬卡龍圓片上，既好看又好吃。詳細

9.櫻桃酒冰淇淋

果酒+冰淇淋 酸甜/微醺/冰涼

在法國的國宴上，飯后還少不了一道冰淇淋，櫻桃酒冰淇淋是十大法國國宴美食之一。買購網小編了解到，法式冰淇淋獨居特色，甜度和油脂量都低，并且保持豐富、平衡的口感，層次豐富，每個單品都可以作為一道完整的法式甜點，顏值高，口感好。櫻桃酒冰淇淋以櫻桃果酒和香草牛奶冰淇淋為主料制作而成，上面一般還會點綴著即可鮮紅的櫻桃，看著就非常的誘人，雖然里面有櫻桃酒，但是含量較少，酒精度也不高，嘗起來是酸酸甜甜，冰冰涼涼，非常適合飯后食用。

10.波爾多葡萄酒

紅酒/干白/甜白法國葡萄酒皇后

波爾多葡萄酒是法國名酒，也是法國國宴用酒。法國波爾多是全世界最著名的葡萄酒產地，在縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小葡萄酒生產者8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，波爾多葡萄酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟，而國宴所用的葡萄酒，都是陳年的美酒。波爾多葡萄酒主要包括酒體中等至豐滿的紅葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒，除它之外，法國國宴常用的酒還有口感清新的香檳和口感醇厚的白蘭地。

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