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基本介紹

可麗餅(bing)（Crepes）是一種比薄(bo)烤餅(bing)更薄(bo)的煎餅(bing)，以小麥粉制作而成并且很流(liu)行的一種美(mei)食。

布列塔尼仍保有傳統的習俗(su)和(he)慶典(dian)，法國人(ren)把2月2日定為"可麗(li)餅日"。

菜品特色

【鮮奶(nai)(nai)油可麗餅】：就是把煎好的(de)餅皮(pi)卷上打(da)發好的(de)鮮奶(nai)(nai)油一(yi)起(qi)食用。卷的(de)時候還可以(yi)切些水果(guo)碎(sui)（比如芒果(guo)，蜜桃(tao)，草(cao)莓等(deng)）和奶(nai)(nai)油一(yi)起(qi)卷里面。

【糖奶油可麗(li)餅】：在餅皮上(shang)鋪上(shang)熱融的(de)黃油，再灑下白糖，就是最簡單的(de)甜式可麗(li)餅。

【巧克(ke)(ke)力(li)可麗餅(bing)(bing)】：將熱巧克(ke)(ke)力(li)醬，淋在(zai)餅(bing)(bing)皮上，就(jiu)是許多法國女孩(hai)子最(zui)喜歡的(de)巧克(ke)(ke)力(li)可麗餅(bing)(bing)了。

【糖(tang)(tang)漬(zi)蘋(pin)果可(ke)麗餅】：將蘋(pin)果切片加糖(tang)(tang)與少(shao)許的(de)水燜(men)煮，就是美味的(de)糖(tang)(tang)漬(zi)蘋(pin)果。均(jun)勻鋪在餅皮上，即(ji)可(ke)享用熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)糖(tang)(tang)漬(zi)蘋(pin)果可(ke)麗餅了(le)。

【橘子皮(pi)可(ke)麗餅】：將甜(tian)橙皮(pi)切絲，橙汁(zhi)(zhi)加上糖和酒燒成調味(wei)汁(zhi)(zhi)。然后(hou)把餅浸在(zai)調味(wei)汁(zhi)(zhi)里食用。

【蛋(dan)加火腿可麗餅】：煎雞蛋(dan)加上火腿片，如果(guo)再加上干(gan)酪絲，口感會更美妙(miao)！

【臘腸可(ke)麗餅(bing)】：將臘腸切(qie)成(cheng)片，鋪在餅(bing)皮上，即(ji)可(ke)享用。

【鮮(xian)奶油(you)煙(yan)熏鮭(gui)魚可麗餅】：煙(yan)熏鮭(gui)魚配(pei)上鮮(xian)奶油(you)，也是(shi)可麗餅的(de)經典口味之(zhi)一。

食用價值

可麗(li)餅(bing)(bing)（Crepes）是(shi)(shi)源起于法國布列(lie)塔(ta)尼省，布列(lie)塔(ta)尼是(shi)(shi)海(hai)島型城市，除(chu)了因(yin)地利之(zhi)便出(chu)產美味的(de)海(hai)鮮外，布列(lie)塔(ta)尼最具特色的(de)就是(shi)(shi)風靡海(hai)內外的(de)可麗(li)餅(bing)(bing)啰(luo)！

據說(shuo)可麗餅是布(bu)(bu)列塔(ta)尼(ni)居(ju)民的(de)(de)救命糧食(shi)(shi)，因為布(bu)(bu)列塔(ta)尼(ni)是個石頭(tou)城鎮，幾(ji)乎是寸草不(bu)生、貧(pin)瘠荒(huang)蕪，有(you)一(yi)年遇到饑荒(huang)島上(shang)沒(mei)有(you)任何(he)食(shi)(shi)物(wu)，布(bu)(bu)列塔(ta)尼(ni)人只好將收藏在(zai)地窖(jiao)的(de)(de)面粉拿出來，烤(kao)成(cheng)薄薄的(de)(de)煎餅解決了(le)那年的(de)(de)饑荒(huang)的(de)(de)困頓，后(hou)來這薄薄煎餅成(cheng)了(le)當地的(de)(de)主食(shi)(shi)，如今卻成(cheng)為布(bu)(bu)列塔(ta)尼(ni)最具代表性(xing)的(de)(de)特色美食(shi)(shi)。

制作方法

可(ke)麗(li)餅(bing)由一種(zhong)可(ke)麗(li)餅(bing)烤盤（一種(zhong)沒有(you)邊的(de)特(te)殊加熱爐(lu)具(ju)）或平底鍋煎制兩面(mian)而成(cheng)，可(ke)用作甜點的(de)盤底，也可(ke)以自成(cheng)一道佳肴美饌。最普遍的(de)成(cheng)分包括面(mian)粉(fen)(fen)、雞(ji)蛋、牛(niu)乳、奶油、和一小撮的(de)鹽，主(zhu)要分為兩種(zhong)口味，甜可(ke)麗(li)餅(bing)使用的(de)是(shi)小麥粉(fen)(fen)，而咸可(ke)麗(li)餅(bing)則使用蕎麥或黑麥粉(fen)(fen)制作。

可(ke)麗(li)餅(bing)代表(biao)了(le)獨有(you)的法國(guo)文化，它和(he)法式面包一(yi)樣普及,深受(shou)人們的喜(xi)愛。基本(ben)上(shang)有(you)咸(xian)、甜(tian)兩種(zhong)口味，如(ru)果你到(dao)傳統可(ke)麗(li)餅(bing)小攤點(dian)餐，主餐就是咸(xian)可(ke)麗(li)餅(bing)，甜(tian)點(dian)就是甜(tian)可(ke)麗(li)餅(bing)，飲料當(dang)然是配上(shang)最有(you)地方色彩的蘋果酒和(he)各種(zhong)果汁。我(wo)們經營時搭配珍珠奶茶和(he)濃縮果汁也不錯。

可麗餅(bing)的(de)材(cai)料(liao)相當簡(jian)單，餅(bing)皮是一(yi)種具有(you)扇形畫面(mian)的(de)半開圓形；至(zhi)于內餡可精彩了，各(ge)式各(ge)樣的(de)家常食材(cai)，包括雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅(hong)柿、鮭(gui)魚、牛(niu)肉等等，任意組合。最受歡迎的(de)是涂上又(you)甜又(you)濃(nong)的(de)巧克力醬(jiang)口味，抹草莓、杏桃(tao)等果(guo)醬(jiang)或檸檬糖漿的(de)也很普遍。

食用須知

喜(xi)歡嫩一點(dian)點(dian)，就縮短(duan)烙至(zhi)時間；喜(xi)歡焦(jiao)燦燦感覺的，烙至(zhi)時間就稍微長一點(dian)；

可以(yi)將打發的淡奶油(you)替換成冰淇淋，水果，果仁，巧克力，隨喜好(hao)投(tou)入；

可夾蔬(shu)菜、腸、蛋，表面可灑木(mu)魚花(hua)，撒滿(man)滿(man)的。