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基本介紹

可(ke)麗(li)餅（Crepes）是一(yi)(yi)種比薄(bo)烤(kao)餅更薄(bo)的煎餅，以小麥(mai)粉制作而(er)成并且(qie)很流行(xing)的一(yi)(yi)種美食(shi)。

布列(lie)塔(ta)尼仍保有傳統的習俗和慶典，法國人(ren)把2月(yue)2日(ri)定(ding)為"可麗餅日(ri)"。

菜品特色

【鮮(xian)奶(nai)(nai)油(you)(you)可麗餅】：就(jiu)是把煎好(hao)的餅皮卷(juan)上(shang)打發好(hao)的鮮(xian)奶(nai)(nai)油(you)(you)一起(qi)(qi)食用。卷(juan)的時(shi)候還可以切(qie)些水果(guo)碎（比如芒(mang)果(guo)，蜜桃，草莓等）和(he)奶(nai)(nai)油(you)(you)一起(qi)(qi)卷(juan)里(li)面(mian)。

【糖(tang)奶油可(ke)麗(li)餅(bing)】：在(zai)餅(bing)皮上鋪上熱融的(de)黃油，再灑下白糖(tang)，就是最簡(jian)單的(de)甜式可(ke)麗(li)餅(bing)。

【巧(qiao)克(ke)(ke)力可麗(li)餅(bing)】：將熱巧(qiao)克(ke)(ke)力醬，淋在餅(bing)皮上，就是許多法(fa)國(guo)女孩子最喜(xi)歡的巧(qiao)克(ke)(ke)力可麗(li)餅(bing)了。

【糖漬(zi)蘋果(guo)(guo)可麗餅】：將蘋果(guo)(guo)切(qie)片加糖與少許的(de)水(shui)燜煮(zhu)，就是美味的(de)糖漬(zi)蘋果(guo)(guo)。均勻鋪在餅皮上(shang)，即可享用熱騰(teng)騰(teng)的(de)糖漬(zi)蘋果(guo)(guo)可麗餅了。

【橘子皮可(ke)麗餅】：將(jiang)甜(tian)橙皮切(qie)絲，橙汁加上糖和酒(jiu)燒成調味汁。然后把(ba)餅浸(jin)在(zai)調味汁里食用(yong)。

【蛋(dan)(dan)加(jia)(jia)火腿可麗餅】：煎(jian)雞蛋(dan)(dan)加(jia)(jia)上(shang)(shang)火腿片，如果再加(jia)(jia)上(shang)(shang)干(gan)酪(lao)絲，口(kou)感會更(geng)美妙！

【臘(la)腸可麗餅】：將臘(la)腸切成片，鋪在餅皮上，即可享(xiang)用。

【鮮奶油煙熏鮭魚可(ke)麗餅(bing)】：煙熏鮭魚配上鮮奶油，也是(shi)可(ke)麗餅(bing)的經典口味之一。

食用價值

可麗餅（Crepes）是源起于法國布列(lie)塔(ta)尼(ni)省，布列(lie)塔(ta)尼(ni)是海(hai)島型(xing)城市(shi)，除了(le)因地利(li)之(zhi)便出(chu)產美味的海(hai)鮮(xian)外，布列(lie)塔(ta)尼(ni)最具特色的就是風靡海(hai)內外的可麗餅啰！

據說(shuo)可麗餅是(shi)(shi)布(bu)(bu)列(lie)塔(ta)(ta)尼居民(min)的(de)(de)(de)救命糧食(shi)(shi)(shi)，因(yin)為(wei)(wei)布(bu)(bu)列(lie)塔(ta)(ta)尼是(shi)(shi)個石頭城鎮(zhen)，幾乎是(shi)(shi)寸草不生、貧瘠(ji)荒(huang)蕪，有(you)一(yi)年(nian)遇到饑荒(huang)島上沒有(you)任何食(shi)(shi)(shi)物，布(bu)(bu)列(lie)塔(ta)(ta)尼人只好將收藏在(zai)地窖的(de)(de)(de)面粉(fen)拿(na)出來(lai)，烤(kao)成(cheng)(cheng)薄(bo)(bo)(bo)薄(bo)(bo)(bo)的(de)(de)(de)煎(jian)(jian)餅解(jie)決了那年(nian)的(de)(de)(de)饑荒(huang)的(de)(de)(de)困頓，后來(lai)這薄(bo)(bo)(bo)薄(bo)(bo)(bo)煎(jian)(jian)餅成(cheng)(cheng)了當地的(de)(de)(de)主食(shi)(shi)(shi)，如今(jin)卻成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)布(bu)(bu)列(lie)塔(ta)(ta)尼最具代表(biao)性的(de)(de)(de)特色美食(shi)(shi)(shi)。

制作方法

可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)麗(li)(li)餅由一(yi)種(zhong)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)麗(li)(li)餅烤盤（一(yi)種(zhong)沒有邊的(de)(de)特殊加(jia)熱爐具）或平底(di)鍋煎(jian)制(zhi)兩(liang)面(mian)而(er)(er)成，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)用作(zuo)甜點的(de)(de)盤底(di)，也可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以自(zi)成一(yi)道佳肴(yao)美饌(zhuan)。最普遍的(de)(de)成分(fen)包(bao)括面(mian)粉(fen)、雞蛋、牛乳、奶(nai)油(you)、和一(yi)小撮的(de)(de)鹽，主(zhu)要(yao)分(fen)為(wei)兩(liang)種(zhong)口味，甜可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)麗(li)(li)餅使(shi)用的(de)(de)是小麥(mai)粉(fen)，而(er)(er)咸可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)麗(li)(li)餅則使(shi)用蕎麥(mai)或黑(hei)麥(mai)粉(fen)制(zhi)作(zuo)。

可麗(li)餅代表(biao)了獨有(you)(you)的(de)法國文化，它和(he)(he)(he)法式面包一樣普及,深受人們的(de)喜愛。基本上(shang)有(you)(you)咸(xian)、甜兩種(zhong)口(kou)味，如果你到傳統可麗(li)餅小(xiao)攤點餐(can)，主餐(can)就是(shi)咸(xian)可麗(li)餅，甜點就是(shi)甜可麗(li)餅，飲(yin)料當然是(shi)配上(shang)最(zui)有(you)(you)地方色(se)彩的(de)蘋果酒(jiu)和(he)(he)(he)各種(zhong)果汁。我(wo)們經營時搭配珍珠奶茶(cha)和(he)(he)(he)濃(nong)縮果汁也不錯。

可麗(li)餅(bing)的材料相當(dang)簡單，餅(bing)皮(pi)是(shi)一種具有(you)扇形(xing)畫面(mian)的半開圓形(xing)；至于內餡可精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅柿(shi)、鮭魚、牛肉等(deng)(deng)等(deng)(deng)，任意組(zu)合。最受(shou)歡迎的是(shi)涂上又甜又濃的巧克力醬(jiang)(jiang)口味，抹草莓、杏桃等(deng)(deng)果(guo)醬(jiang)(jiang)或檸檬糖漿的也很普(pu)遍。

食用須知

喜歡嫩一點(dian)點(dian)，就(jiu)(jiu)縮短烙至時(shi)間(jian)；喜歡焦燦燦感(gan)覺的，烙至時(shi)間(jian)就(jiu)(jiu)稍微長一點(dian)；

可以將打發的淡奶油替(ti)換(huan)成冰淇(qi)淋，水(shui)果，果仁，巧克力，隨喜好投入；

可(ke)夾(jia)蔬菜、腸、蛋(dan)，表面可(ke)灑木魚花，撒滿滿的。