腌蘿卜的做法
做法一:
材料:食鹽120公(gong)克,白(bai)蘿卜1200公(gong)克,重石(shi)1個。
步驟:將準備好(hao)的適量的蘿(luo)卜(bu)清洗干(gan)凈(jing),然后(hou)再切成大小(xiao)差(cha)不多的塊,以(yi)一層(ceng)白蘿(luo)卜(bu)一層(ceng)鹽的方式(shi)放入(ru)竹簍或容(rong)器(qi)內,再壓上重石(shi),使鹽水能壓出并流出容(rong)器(qi)外。重(zhong)壓(ya)二天后,取出(chu)蘿卜日曬(shai)至(zhi)干(gan)(約3~4天),此(ci)時顏色(se)呈淺(qian)褐色(se)即可。
做法二:
材(cai)料:青蘿卜,胡蘿卜,鹽(yan),辣(la)椒粉,五香面(mian)。
步驟:將上(shang)訴(su)所(suo)需的蘿卜都清洗干凈,然后再(zai)切成條,用鹽腌制半天。然后將(jiang)其放在(zai)光線充(chong)足的地方晾曬,要曬一天。在曬好的蘿卜干中(zhong)添加辣椒粉和五香(xiang)面反復(fu)揉搓至蘿卜干變軟。用保鮮(xian)膜封好,放在室溫下(xia)腌制半個(ge)月。吃時在腌蘿卜淋上(shang)香醋(cu)浸泡,滴上(shang)香油即(ji)可(ke)。
PS:如果覺得動手做很麻煩,可以買現成的蘿卜干哦,好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~
蘿卜干的家常做法
1、蘿卜干炒臘肉
食材:蘿(luo)卜干(gan)100克(ke)、煙熏臘肉(rou)1塊、煙熏豆干(gan)兩塊、花生(sheng)(sheng)油(you)40克(ke)、生(sheng)(sheng)抽20克(ke)、料酒(jiu)20克(ke)、干(gan)辣椒(jiao)面1克(ke)、大蒜籽。
做法:先把臘肉用(yong)熱水洗(xi)凈,放入鍋中煮熟,撈起,切成(cheng)薄片。蘿卜(bu)干放入清水(shui)中浸(jin)泡片刻,撈起,擠干水(shui)份。煙(yan)熏豆干洗凈切成條(tiao)。起油鍋,放入臘肉煸至微卷(juan)狀態,盛出。放入(ru)熏干煎一(yi)會(hui),盛出(chu)。先放(fang)入大蒜籽煸香后,再放(fang)入蘿卜(bu)干炒一會。放入臘(la)肉和熏干(gan)混合,淋入料酒炒(chao)勻。放入干辣椒面,淋入生抽炒勻即可出(chu)鍋(guo)享用。
2、蘿卜干炒雞蛋
食材:蘿卜(bu)干(gan)適量(liang)、雞(ji)蛋3個、豬(zhu)肉餡少許、蔥(cong)1段、鹽、雞(ji)精、黑胡椒(jiao)粉(fen)少許、植(zhi)物油。
做法:蘿卜干切碎(sui)備用。雞蛋打散,放(fang)入切好的蘿卜干和豬(zhu)肉末。放(fang)入切碎(sui)的(de)大蔥,放(fang)入適(shi)量鹽、雞精、黑胡椒粉攪(jiao)拌均勻。熱鍋,倒入多點植物(wu)油,冒(mao)煙后(hou)倒入雞(ji)蛋(dan)液,等待片刻(ke),雞(ji)蛋(dan)成型后(hou)快速(su)翻炒,關(guan)小(xiao)火翻炒,肉(rou)末熟透后(hou)就可以盛出。