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腌蘿卜的做法

做法一：

材料(liao)：食鹽120公克，白蘿卜1200公克，重石1個。

步驟：將準(zhun)備好的適量的蘿卜清洗干凈，然后再(zai)切成大小差不多的塊，以一層(ceng)白蘿卜一層(ceng)鹽的方式放入(ru)竹簍或容器內，再(zai)壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。重壓(ya)二天后，取出蘿卜日曬至干(gan)(約3～4天)，此時顏色(se)呈淺褐色(se)即可。

做法二：

材料：青蘿(luo)卜(bu)，胡蘿(luo)卜(bu)，鹽，辣椒粉(fen)，五香(xiang)面。

步驟：將上訴(su)所需的(de)蘿(luo)卜(bu)都清洗干凈(jing)，然后再切成條，用鹽腌制(zhi)半天(tian)。然后(hou)將其放在光線充(chong)足的(de)地方晾曬，要曬一天(tian)。在(zai)曬好的蘿(luo)卜干中添加辣(la)椒粉(fen)和五香面反復揉搓至蘿(luo)卜干變軟(ruan)。用(yong)保鮮膜(mo)封好，放在室溫下腌制(zhi)半個(ge)月。吃時(shi)在腌蘿卜淋(lin)上香(xiang)醋浸泡，滴上香(xiang)油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干(gan)100克(ke)、煙熏臘肉1塊(kuai)、煙熏豆干(gan)兩塊(kuai)、花生油40克(ke)、生抽20克(ke)、料酒20克(ke)、干(gan)辣椒面1克(ke)、大蒜(suan)籽。

做法：先把臘(la)肉用熱水(shui)洗凈，放入(ru)鍋中煮熟(shu)，撈起，切成薄片。蘿卜(bu)干放(fang)入(ru)清水(shui)中(zhong)浸(jin)泡片刻，撈起(qi)，擠干水(shui)份。煙熏豆干洗凈切成條(tiao)。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛(sheng)出。放入熏干煎一會，盛(sheng)出。先放入大蒜籽煸(bian)香后，再放入蘿卜干炒(chao)一會。放入臘肉(rou)和(he)熏干混合，淋入料(liao)酒炒勻(yun)。放(fang)入(ru)干辣椒(jiao)面，淋入(ru)生抽(chou)炒勻即可(ke)出鍋享用(yong)。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干適量(liang)、雞蛋3個、豬(zhu)肉餡(xian)少(shao)許(xu)(xu)、蔥1段、鹽、雞精、黑(hei)胡椒粉(fen)少(shao)許(xu)(xu)、植物油(you)。

做法：蘿卜(bu)干(gan)切碎備用。雞(ji)蛋打散(san)，放入(ru)切好的蘿卜干和豬肉末。放入切(qie)碎的(de)大蔥，放入適量鹽、雞(ji)精(jing)、黑胡椒(jiao)粉攪(jiao)拌均勻。熱(re)鍋，倒入多點植(zhi)物油，冒煙后倒入雞(ji)蛋(dan)液，等待片刻，雞(ji)蛋(dan)成型(xing)后快速(su)翻炒，關小火(huo)翻炒，肉(rou)末熟透后就可以盛出(chu)。