黑(hei)胡椒(jiao),胡椒(jiao)科胡椒(jiao)屬的多(duo)年生木質藤(teng)本(ben)植物。
黑胡椒的莖呈藤(teng)狀(zhuang),多節(jie),節(jie)處(chu)較膨大;葉互生,革質,闊卵(luan)形(xing),先端尖,葉邊緣(yuan)全緣(yuan);葉面深(shen)綠(lv)色(se),底面綠(lv)色(se);莖節(jie)上側生穗狀(zhuang)花序,無(wu)花被、花絲(si)短;結(jie)漿果(guo)球狀(zhuang)成穗且稠密,果(guo)幼時綠(lv)色(se),熟時紅綠(lv)色(se);黑胡椒花期(qi)4-10月(yue);果(guo)期(qi)10月(yue)至次年(nian)4月(yue)。
黑胡椒原產于印(yin)度,現世界各熱帶地(di)區均(jun)有栽培,在中(zhong)國分布于海南,臺灣及(ji)廣西等地(di),常(chang)生(sheng)于蔭蔽(bi)處的樹林中(zhong)。
黑胡(hu)椒喜(xi)溫暖,喜(xi)光(guang),適宜在溫暖及土(tu)層深厚肥沃的壤土(tu)或沙(sha)壤土(tu)上生長,忌(ji)在黏土(tu)及過濕之地栽種。黑胡(hu)椒的繁(fan)(fan)殖(zhi)方式一般是(shi)扦(qian)插繁(fan)(fan)殖(zhi)。
《唐本草》記載黑胡椒(jiao):“主下氣,溫中,去痰,除臟中風(feng)冷。” 黑胡椒(jiao)溫補脾胃腎(shen)作用明顯,有(you)利尿功效,有(you)助于消(xiao)腫,主治痛風(feng)、猩紅熱、痢疾及斑疹傷寒(han)等疾病,對(dui)于止血亦很(hen)有(you)效,將(jiang)少量(liang)的(de)黑胡椒(jiao)涂(tu)敷于傷口(kou)上即能(neng)殺菌。
黑胡椒(jiao)還可(ke)放(fang)于(yu)(yu)室內(nei)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)觀賞。黑胡椒(jiao)是繼辣(la)椒(jiao)之后第(di)二大廣泛(fan)交易的(de)(de)香料,既(ji)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)(yong)作調(diao)味料,也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)(yong)作食材,其(qi)中(zhong)含有較為豐富(fu)的(de)(de)胡椒(jiao)堿,胡椒(jiao)堿被廣泛(fan)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)醫藥、輕化(hua)工業(ye)(ye)和(he)食品(pin)工業(ye)(ye),有著較高(gao)的(de)(de)藥用(yong)(yong)(yong)價(jia)值和(he)經濟價(jia)值。
花
花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)雜性,通常(chang)雌雄同株(zhu);花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)與(yu)葉(xie)對生(sheng),短(duan)于葉(xie)或與(yu)葉(xie)等(deng)長(chang);總花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)梗與(yu)葉(xie)柄近等(deng)長(chang),無毛(mao);苞(bao)片匙(chi)狀長(chang)圓(yuan)形,長(chang)3-3.5厘米(mi),中部寬約0.8毫米(mi),頂端闊而(er)圓(yuan),與(yu)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)軸分離,呈(cheng)淺杯狀,狹長(chang)處(chu)與(yu)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)軸合生(sheng),僅(jin)邊(bian)緣(yuan)分離;雄蕊2枚,花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)藥腎形,花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)絲粗(cu)短(duan);子房球形,柱頭(tou)3-4,稀(xi)有5。
果
漿果球形,無柄,直(zhi)徑3-4毫米,成(cheng)熟時紅色(se),未(wei)成(cheng)熟時干(gan)后變黑(hei)色(se)。
莖
莖(jing)、枝無毛,節顯著膨大(da),常生(sheng)小(xiao)根。
葉
葉厚,近(jin)革質(zhi),闊(kuo)卵形(xing)至卵狀長(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing),稀有(you)近(jin)圓(yuan)(yuan)形(xing),長(chang)(chang)10-15厘(li)米,寬(kuan)5-9厘(li)米,頂端短尖,基(ji)部圓(yuan)(yuan),常(chang)稍偏斜,兩面均無毛;葉脈(mo)5-7條(tiao),稀有(you)9條(tiao),最(zui)上1對互(hu)生,離基(ji)1.5-3.5厘(li)米從中脈(mo)發出(chu),余者均自(zi)基(ji)出(chu),最(zui)外1對極柔弱,網狀脈(mo)明顯; 葉柄(bing)長(chang)(chang)1-2厘(li)米,無毛;葉鞘延(yan)長(chang)(chang),長(chang)(chang)常(chang)為葉柄(bing)之半。
為陽性樹種,喜光照,也稍耐(nai)陰濕,抗寒(han)力強,以(yi)濕潤肥沃的微酸性砂質土(tu)壤生長最為良好(hao)。
原產東(dong)南亞,現廣植于熱(re)帶(dai)地區。
中(zhong)國(guo)廣西、廣東、云南、海南、臺灣等地都有栽(zai)培。秋季(ji)至(zhi)次年(nian)春季(ji)當果(guo)穗(sui)基部的果(guo)實開始變紅時,剪下(xia)果(guo)穗(sui),曬干或烘(hong)干,取下(xia)果(guo)實,因呈黑(hei)(hei)褐色,稱(cheng)為黑(hei)(hei)胡椒,氣芳香,味辛辣。
黑胡椒的繁(fan)殖方(fang)式(shi)一(yi)般是扦(qian)插繁(fan)殖
《唐本草(cao)》記載黑胡椒:“主下氣,溫中(zhong),去痰,除臟中(zhong)風冷。”
黑胡椒溫補脾胃腎作用明顯,有(you)利尿功效(xiao),有(you)助于(yu)消腫,主治痛(tong)風、猩紅熱、痢疾(ji)及斑疹傷(shang)寒等疾(ji)病(bing),對于(yu)止血亦(yi)很有(you)效(xiao),將少(shao)量的黑胡椒涂(tu)敷于(yu)傷(shang)口上即能殺菌。
黑胡椒(jiao)還可放于(yu)室(shi)內用于(yu)觀賞。
黑胡(hu)椒是繼辣椒之后第二大廣泛(fan)交易的(de)香料,既(ji)可以用(yong)(yong)作調味(wei)料,也可以用(yong)(yong)作食材,其中含(han)有較為豐富(fu)的(de)胡(hu)椒堿(jian),胡(hu)椒堿(jian)被廣泛(fan)用(yong)(yong)于醫藥、輕化(hua)工(gong)業和(he)食品(pin)工(gong)業,有著(zhu)較高的(de)藥用(yong)(yong)價值(zhi)和(he)經濟價值(zhi)。
藥用胡椒(jiao)及其主效成分胡椒(jiao)堿和胡椒(jiao)油樹脂(zhi)具有比較廣泛的藥理作用, 廣泛應用于阿育吠陀、尤那尼(ni)、中藥中, 在醫學上可治療消化(hua)不良、神經(jing)衰弱、寒痰、咳嗽(sou)、腸胃氣脹、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕等(deng)。
在(zai)印(yin)度的(de)(de)草(cao)藥學體系中(zhong), 胡椒果(guo)實已(yi)被(bei)開發(fa)出驅(qu)蟲劑(ji)、驅(qu)風劑(ji)、利尿劑(ji)、消(xiao)化劑(ji)、興(xing)奮(fen)劑(ji)、健胃劑(ji)等。抑(yi)菌(jun)作用胡椒具有廣譜抑(yi)菌(jun)性(xing), 胡椒果(guo)、胡椒葉的(de)(de)提取物(wu)(wu)對某些(xie)植(zhi)物(wu)(wu)病(bing)原菌(jun)和食(shi)品中(zhong)常見微生(sheng)物(wu)(wu)均具有較強的(de)(de)抑(yi)菌(jun)作用。
據報道, 黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精(jing)油對(dui)梨黑斑(ban)病(bing)(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、小麥赤霉病(bing)(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、番茄灰(hui)霉病(bing)(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)枯萎病(bing)(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)和(he)西瓜枯萎病(bing)(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)5種(zhong)病(bing)(bing)原菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)絲的(de)(de)生長(chang)具(ju)有(you)抑(yi)(yi)制(zhi)作用(yong), 胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉的(de)(de)丙酮提(ti)取(qu)物(wu)對(dui)薯蕷炭疽菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)絲生長(chang)的(de)(de)抑(yi)(yi)制(zhi)率可達83.64%;胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)提(ti)取(qu)物(wu)對(dui)大腸桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、枯草芽孢桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、金(jin)黃(huang)色葡萄球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、沙門(men)氏菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、酵母菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)和(he)黑曲霉均具(ju)有(you)抑(yi)(yi)制(zhi)作用(yong);胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)乙醇(chun)提(ti)取(qu)物(wu)對(dui)來自口腔中(zhong)的(de)(de)12種(zhong)不同屬的(de)(de)176個細(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)株(zhu)也具(ju)有(you)較強的(de)(de)抑(yi)(yi)制(zhi)作用(yong)。抗(kang)氧(yang)化(hua)作用(yong)胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)果與胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)活性。
黑(hei)、白(bai)(bai)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精(jing)油(you)(you)(you)均具(ju)有(you)(you)清(qing)除(chu)超氧(yang)(yang)陰(yin)離(li)子自(zi)由基(ji)(ji)、清(qing)除(chu)羥(qian)基(ji)(ji)自(zi)由基(ji)(ji)及抗(kang)亞油(you)(you)(you)酸脂質過氧(yang)(yang)化能(neng)(neng)(neng)力(li), 在一定濃度范圍內, 黑(hei)、白(bai)(bai)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精(jing)油(you)(you)(you)清(qing)除(chu)超氧(yang)(yang)陰(yin)離(li)子自(zi)由基(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)力(li)強于BHT、PG和(he)VC, 其(qi)中黑(hei)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精(jing)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化性(xing)(xing)(xing)強于白(bai)(bai)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精(jing)油(you)(you)(you);黑(hei)、白(bai)(bai)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)樹脂對(dui)DPPH·的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)除(chu)率(lv)可達到(dao)80%, 對(dui)豬油(you)(you)(you)和(he)芝麻油(you)(you)(you)具(ju)有(you)(you)較好的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化作(zuo)用。胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)提取(qu)物中具(ju)有(you)(you)較強的(de)(de)(de)(de)(de)DPPH·清(qing)除(chu)能(neng)(neng)(neng)力(li), 不同成熟度的(de)(de)(de)(de)(de)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)(xie)中, 老葉(xie)(xie)和(he)嫩(nen)葉(xie)(xie)抗(kang)氧(yang)(yang)化能(neng)(neng)(neng)力(li)較高(gao), 可能(neng)(neng)(neng)還有(you)(you)較多的(de)(de)(de)(de)(de)水溶(rong)性(xing)(xing)(xing)和(he)醇(chun)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化物質;利用O2-清(qing)除(chu)能(neng)(neng)(neng)力(li) (ORAC) 方法評價胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化活(huo)性(xing)(xing)(xing), 結果(guo)(guo)表明, 胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)除(chu)能(neng)(neng)(neng)力(li)高(gao)于胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)果(guo)(guo) (胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)鮮果(guo)(guo)、白(bai)(bai)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)黑(hei)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)) , 胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)抗(kang)氧(yang)(yang)化活(huo)性(xing)(xing)(xing)使(shi)其(qi)具(ju)有(you)(you)較高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)開發(fa)價值。
抗(kang)腫瘤(liu)活(huo)(huo)性胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)抗(kang)腫瘤(liu)活(huo)(huo)性主要歸功于(yu)含哌啶的(de)(de)(de)生(sheng)物堿(jian)成分, 胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿(jian)具(ju)有(you)抑制人胃癌SGC-7901細(xi)胞(bao)(bao)、人He PG2肝癌細(xi)胞(bao)(bao)增(zeng)殖和誘導凋(diao)亡(wang)的(de)(de)(de)抗(kang)腫瘤(liu)活(huo)(huo)性, 對人肝癌SMMC-7721細(xi)胞(bao)(bao)具(ju)有(you)明顯誘導凋(diao)亡(wang)作用;當胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿(jian)濃度高(gao)于(yu)100μmol/L時, 能(neng)夠(gou)有(you)效地(di)抑制結(jie)腸腺癌細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)增(zeng)殖作用;胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿(jian)顯著提高(gao)順鉑對肺腺癌A549細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)生(sheng)長抑制和促(cu)進(jin)凋(diao)亡(wang)效應, 降低MMP-2, VEGF的(de)(de)(de)表達, 從而可能(neng)抑制肺癌細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)遷(qian)移(yi)。其他生(sheng)理活(huo)(huo)性胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)還(huan)具(ju)有(you)抗(kang)驚厥、抗(kang)肥胖、抗(kang)抑郁等多種生(sheng)理活(huo)(huo)性。
胡(hu)椒(jiao)堿屬臨床中(zhong)常見的(de)廣譜抗(kang)驚(jing)厥(jue)藥物(wu)(wu)之一, 白(bai)胡(hu)椒(jiao)醇(chun)提取物(wu)(wu)能(neng)抗(kang)MES驚(jing)厥(jue), 最大(da)抗(kang)驚(jing)厥(jue)率為50%, 當白(bai)胡(hu)椒(jiao)提取物(wu)(wu)劑量為76 g/kg時(shi)(shi), 在(zai)0.75 h時(shi)(shi)產生作用, 1 h時(shi)(shi)達到峰時(shi)(shi)間(jian), 可以持續5 h;胡(hu)椒(jiao)堿不僅可以顯著減少(shao)模型小鼠(shu) (高(gao)脂誘導的(de)小鼠(shu)模型) 的(de)體重(zhong)和(he)血(xue)液(ye)中(zhong)甘油三脂、總(zong)膽(dan)固醇(chun)、LDL、VLDL的(de)含量和(he)脂肪量, 而且增加了高(gao)密度脂蛋白(bai)的(de)水(shui)平, 在(zai)肥胖(pang)治療中(zhong)具(ju)有積極作用。另外, 胡(hu)椒(jiao)水(shui)提物(wu)(wu)對消化系(xi)統功能(neng)紊亂有積極作用, 胡(hu)椒(jiao)果(guo)實的(de)甲醇(chun)提取物(wu)(wu)具(ju)有抗(kang)焦(jiao)慮和(he)抗(kang)抑(yi)郁的(de)作用。
食(shi)用食(shi)品(pin)(pin)初加(jia)工領(ling)域(yu)市場(chang)上的(de)黑(hei)(hei)(hei)、白胡(hu)(hu)椒(jiao)粒和(he)黑(hei)(hei)(hei)、白胡(hu)(hu)椒(jiao)粉是(shi)(shi)最常見的(de)胡(hu)(hu)椒(jiao)初加(jia)工產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin), 在食(shi)品(pin)(pin)領(ling)域(yu)中主要扮演著調味料(liao)的(de)角色, 無論烹雞、煎魚(yu)、鹵(lu)鴨(ya)(ya)、制湯, 還是(shi)(shi)炒菜、煮(zhu)蘿卜、燜(men)蓮(lian)藕等, 在菜肴中放入適量(liang)胡(hu)(hu)椒(jiao)可去腥、提(ti)香、抑制異(yi)味和(he)解膩。胡(hu)(hu)椒(jiao)在西餐(can)中特(te)別是(shi)(shi)西式肉(rou)制品(pin)(pin)加(jia)工中則是(shi)(shi)非(fei)常重要的(de)一種原(yuan)料(liao), 創造了黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)系列產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)包括(kuo)“黑(hei)(hei)(hei)辣牛(niu)雙肱”“黑(hei)(hei)(hei)辣陳(chen)皮(pi)鴨(ya)(ya)”“黑(hei)(hei)(hei)辣金錢肚”“黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)鴨(ya)(ya)胸肉(rou)調理產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)”及“黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)牛(niu)排(pai)”等多種產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin), 其中“黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)牛(niu)排(pai)”在西餐(can)中是(shi)(shi)人們最熟悉(xi)和(he)最受歡迎的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)之一。
國(guo)(guo)外很重視對胡(hu)椒(jiao)產(chan)品(pin)的開(kai)發(fa), 印度是胡(hu)椒(jiao)主產(chan)國(guo)(guo)之一, 開(kai)發(fa)了包括罐(guan)裝(zhuang)(zhuang)或(huo)瓶裝(zhuang)(zhuang)鹽水青(qing)胡(hu)椒(jiao)、脫水青(qing)胡(hu)椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)油樹脂和青(qing)胡(hu)椒(jiao)腌制品(pin)等產(chan)品(pin), 馬來西亞(ya)開(kai)發(fa)的產(chan)品(pin)包括鹽水胡(hu)椒(jiao)、醋浸(jin)青(qing)胡(hu)椒(jiao)、脫水青(qing)胡(hu)椒(jiao)、干燥冷凍青(qing)胡(hu)椒(jiao)、速凍青(qing)胡(hu)椒(jiao)、青(qing)胡(hu)椒(jiao)面(mian)等。
食(shi)品(pin)深(shen)加(jia)工領域(yu)胡(hu)(hu)椒(jiao)堿在胡(hu)(hu)椒(jiao)的深(shen)加(jia)工產品(pin)中(zhong), 胡(hu)(hu)椒(jiao)堿、白胡(hu)(hu)椒(jiao)油、黑胡(hu)(hu)椒(jiao)油、白胡(hu)(hu)椒(jiao)油樹脂、黑胡(hu)(hu)椒(jiao)油樹脂及(ji)黑胡(hu)(hu)椒(jiao)提(ti)取物已被列入食(shi)品(pin)添加(jia)劑的使用標準(zhun) (GB 2760—2104) 。
在(zai)胡(hu)(hu)椒(jiao)油樹(shu)脂中, 幾乎包(bao)(bao)含了(le)胡(hu)(hu)椒(jiao)中全部的香氣和辣味(wei)(wei)物質, 其風味(wei)(wei)和香氣相當于(yu)50倍(bei)質量的純胡(hu)(hu)椒(jiao)原粉(fen), 可直接(jie)代替胡(hu)(hu)椒(jiao)用于(yu)食(shi)品(pin), 市場(chang)上最為常見(jian)的是品(pin)牌為“雪麥龍”的黑(hei)、白胡(hu)(hu)椒(jiao)油樹(shu)脂, 該(gai)產品(pin)可用于(yu)復(fu)合調味(wei)(wei)料、食(shi)品(pin)香精(jing)、風味(wei)(wei)調料包(bao)(bao)、調理肉餅、風味(wei)(wei)醬類和黑(hei)椒(jiao)牛排等。
國內開發的(de)(de)胡(hu)(hu)(hu)椒產品中已(yi)面市的(de)(de)還(huan)包括(kuo)黑(hei)胡(hu)(hu)(hu)椒牛排醬和黑(hei)胡(hu)(hu)(hu)椒汁, 其他產品包括(kuo)胡(hu)(hu)(hu)椒鮮(xian)果(guo)調味醬、油炸胡(hu)(hu)(hu)椒鮮(xian)果(guo)等還(huan)處于實(shi)驗(yan)室階段。
國外(wai)對胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)深加工(gong)產品中,馬(ma)來(lai)西(xi)亞研制出了(le)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)糖果(guo)、胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬、胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)餅、胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)豆腐(fu)、胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蛋黃(huang)醬、胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)冰激(ji)凌等;柬埔寨的(de)(de)貢(gong)(gong)布(bu)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)走(zou)俏國際市場(chang),受到(dao)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)歡迎(ying),Confirel公司推出的(de)(de)貢(gong)(gong)布(bu)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)包括(kuo)純種的(de)(de)貢(gong)(gong)布(bu)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)、配(pei)有(you)(you)茉(mo)莉花的(de)(de)貢(gong)(gong)布(bu)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)、配(pei)有(you)(you)香草的(de)(de)貢(gong)(gong)布(bu)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)、配(pei)有(you)(you)天然果(guo)實的(de)(de)貢(gong)(gong)布(bu)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)和配(pei)有(you)(you)姜料(liao)的(de)(de)貢(gong)(gong)布(bu)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha);在(zai)我(wo)國市場(chang)上已能見到(dao)的(de)(de)國外(wai)胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)產品包括(kuo)來(lai)自美國的(de)(de)檸檬胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)調(diao)味料(liao)和來(lai)自新加坡的(de)(de)白胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)骨茶(cha)(cha)香料(liao)、黑胡(hu)(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)螃蟹香料(liao)、肉(rou)骨茶(cha)(cha)湯料(liao)等。
根(gen)據(ju)胡(hu)椒的(de)生理功(gong)能(neng),胡(hu)椒可(ke)開發出針對抗胃病(bing)、胃潰瘍、動脈粥(zhou)樣(yang)硬化、癲癇、驚(jing)厥(jue)、腫瘤、慢性(xing)鼻竇(dou)炎、抑郁癥的(de)功(gong)能(neng)食(shi)品(pin),以及調(diao)節血脂(zhi)、腦功(gong)能(neng)和免(mian)疫的(de)系列功(gong)能(neng)食(shi)品(pin)。利用胡(hu)椒 (堿(jian)/油樹脂(zhi)) 可(ke)制成針對風濕、腹瀉、疼痛、輻(fu)射、應(ying)急影(ying)響、肥(fei)胖、氧化活性(xing),以及調(diao)節更年期、血糖、男性(xing)性(xing)功(gong)能(neng)障礙等10余類(lei)功(gong)能(neng)食(shi)品(pin)。
食品保(bao)(bao)(bao)鮮領域(yu)香辛料(liao)除了賦予食品在感(gan)官上(shang)的(de)特殊風味外, 還具有(you)抑(yi)菌防腐的(de)功能。利用0.2 g/100m L的(de)白(bai)胡(hu)椒(jiao)的(de)水(shui)提液處理冷卻豬通(tong)脊(ji)肉有(you)良好的(de)保(bao)(bao)(bao)鮮效果(guo),白(bai)胡(hu)椒(jiao)與肉桂的(de)醇溶提取液對冰(bing)鮮雞有(you)保(bao)(bao)(bao)鮮效果(guo)。將胡(hu)椒(jiao)開發為保(bao)(bao)(bao)鮮劑,是提高(gao)胡(hu)椒(jiao)經濟價值的(de)又一途徑。
其他胡椒除了應(ying)用(yong)于食品和醫藥領域外,在化(hua)(hua)妝品領域也應(ying)用(yong)廣泛(fan),德國生產的(de)Oshadhi黑(hei)胡椒精油(you)能(neng)凈化(hua)(hua)肌膚、緩解肌肉疲(pi)勞,希臘生產的(de)玫(mei)瑰胡椒緊(jin)致(zhi)塑身按摩油(you)具有提拉緊(jin)致(zhi)和塑身的(de)功效。
市場上常見的(de)還(huan)有(you)胡(hu)(hu)椒(jiao)薄荷(he)精(jing)油(you)、黑(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)精(jing)油(you)皂等。胡(hu)(hu)椒(jiao)堿具(ju)有(you)230~400 nm紫外吸(xi)收(shou)帶,具(ju)有(you)較高的(de)摩爾吸(xi)光(guang)率,可(ke)開發出具(ju)有(you)防曬功能的(de)化妝品(pin)。
食物名稱 | 黑胡椒 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 251 千卡 |
蛋白質 | 10.4 g |
脂肪 | 3.3 g |
飽和脂肪酸 | 1.4 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.7 g |
單不飽和脂肪酸 | 1 g |
碳水化合物 | 64 g |
糖 | 0.6 g |
膳食纖維 | 25.3 g |
葉酸 | 17 μg |
鈉 | 20 mg |
鎂 | 171 mg |
磷 | 158 mg |
鉀 | 1329 mg |
鈣 | 443 mg |
鐵 | 9.7 mg |
鋅 | 1.19 mg |
維生素A | 27 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.11 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.18 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.14 mg |
維生素B6 | 0.29 mg |
維生素E | 1.04 mg |
維生素K | 163.7 μg |