中國十大好吃的豆豉

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-06-11 ★★★ 0

陽江豆豉

陽江豆豉是廣東省陽江市的特產，選用陽江當地所產的黑豆生產，采用有鹽常溫發酵法制作豆豉，歷經浸泡、蒸煮、制曲、發酵、陽光曬干等20余道繁復工序，耗時40多天精制而成。哪種豆豉好吃？據了解，陽江豆豉的特點是顆粒適中，外形烏黑油潤，皮薄肉多，豉肉松軟，味道鮮美，富于營養，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品，也是調味佳品和食品加工的理想原料。

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哈(ha)尼豆豉

哈尼豆豉是云南哈尼族的一種獨特的豆制食品，采用了哈尼族獨特的傳統的制作工藝，味美甘甜，很開胃口，其香味濃且特別。哈尼人常把豆豉作調味品，亦可單獨做菜，像煮青菜或南瓜葉等，掰一小塊豆豉在火炭上烘脆、捏碎拌進去，菜和湯既香又鮮。在鍋里放油把豆豉炸透后，鏟到碗里再加點湯，配些佐料，就是上好的蘸汁。如果沒有別的菜，臨時燒一塊豆豉也可下飯。

八寶豆豉

八寶豆豉是山東省臨沂市的特產，是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料經過160余天發酵而成，故稱之為“八寶”。哪里的豆豉最正宗？據MAIgoo網編了解，八寶豆豉的特點是營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便，此外，八寶豆豉含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸等營養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。

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羅定豆豉

羅定豆豉是廣東省云浮市羅定市的特產，主要有黑豆豉、黃豆豉和姜豉為主。羅定的豆豉保留著傳統的蒸煮、發酵、沖洗、晾曬、和味等傳統制作工序，加工出來的豆豉具有質地松軟、豉香濃郁、味道鮮美、油而無渣、適口開胃的特點，除了工藝之外，美味的秘訣在于大豆的選料上乘，羅定出產的大豆皮薄肉多、顆粒適中、皮色油潤。在濃縮發酵時，其它種類的豆豉很快就會成為糊狀，而羅定豆豉依然顆粒玲瓏、豉味濃香。

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黃(huang)姚豆豉

黃姚豆豉是廣西壯族自治區昭平縣特產，生產歷史悠久，起源于明朝初期，清康熙前已頗有名氣，乾隆時最盛，一度成為朝廷貢品。黃姚豆豉選用黃姚鎮特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老獨特的手工藝精制而成，產品顆粒均勻，烏黑發亮，豉香郁馨，隔壁聞香，無任何化學成分，屬純天然調味佳品。據了解，黃姚豆豉的種類比較多，常見的有剁椒豆豉、咸香豆豉、原味豆豉、姜蓉豆豉等，是蒸排骨、魚，做辣椒醬的上品作料。

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永川豆(dou)豉

永川豆豉是重慶永川區的特產，以黃豆或黑豆為原料，利用微生物發酵而制成的一種傳統調味食品，以豉香誘人、風味獨特而深受消費者的喜愛。據Maigoo網編了解，永川豆豉屬毛霉型豆豉，富含蛋白質和人體所需氨基酸，香氣濃郁，滋味鮮美，即可用于烹飪，也可代菜佐餐，是鹽煎肉、豆豉魚、火鍋等特色菜肴不可缺少的調味品，不但營養價值高，又有開胃助食解表祛汗之功效。

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湖口豆豉

湖口豆鼓是江西省湖口縣的特產，有多個種類，干豆豉：顆粒完整，松散，呈黑褐色，醬香明顯，咸淡適口，有獨特的香、酥、醇、鮮之原汁原味，無異味。濕豆豉：顆粒狀明顯，柔軟，呈黑褐色，醬香突出，咸淡適口，有獨特的醇香、鮮美味，具有濕豆豉特有的香氣。淡豆豉：顆粒完整，松散，呈黑褐色，豉香明顯，無咸味，有獨特的醇、清、酯香和美味。風味豆豉：呈粘稠適度半流體，醬香濃郁，咸淡適口，回味醇厚。

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鄭場豆豉

鄭場豆豉是湖北省仙桃市鄭場鎮是特產，從明朝起至今已有四百多年歷史。鄭場豆豉的做法是以鄭場地區獨有的六月曝黃豆為主要原料，經人工發酵后，配以多種佐料，采用傳統工藝，科學配方精制而成。鄭場豆豉采用的制作工藝，是傳統農戶的醬制工藝，大體包括人工篩選、簸箕籮、精泡、蒸制、發酵、涼曬、腌制等多個環節，這樣做出來的鄭場豆豉的特點是獨具風味。

瀏(liu)陽豆豉

瀏陽豆豉是湖南省瀏陽市的特色產品，以泥豆和小黑豆為原料，經精加工而成。據了解，瀏陽豆豉以其色、香、味、形俱佳而飲譽三湘，味道鮮美，氣味芳香，無硬心，無雜質，無異味，無灰塵，為調味佳品。此外，瀏陽豆豉營養豐富，含有糖類、蛋白質、氨基酸、脂肪、酶、煙酸等。瀏陽豆豉怎么做好吃？湘菜中的“臘味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。

潼(tong)川(chuan)豆豉

潼川豆豉是四川省三臺縣的傳統調味品，已有300多年的生產歷史。據了解，潼川豆豉是高蛋白質原料大豆釀造，營養價值高，正宗的潼川豆豉顆粒松散，色黝黑而有光澤，清香鮮美，滋潤化渣，后味回甜，非常受歡迎。潼川豆豉使用毛霉制曲工藝做豆豉的工藝技術，自然發酵，后期不添加任何防腐劑而出名，是少見的純天然食品。

易門豆(dou)豉

靈溪豆豉

太和豆豉(chi)

楊場(chang)豆豉(chi)

全國(guo)十(shi)大好吃(chi)的豆豉排行(xing)(xing)(xing)榜(bang)，是(shi)MAIGOO小編主要根據各地區豆豉的知名度、盛行(xing)(xing)(xing)度、所獲得的榮譽稱號，并參考(kao)(kao)權威機構(gou)如(ru)農業部、國(guo)家(jia)質檢總局等(deng)評定的“中國(guo)國(guo)家(jia)地理(li)標志(zhi)產品”、“農產品地理(li)標志(zhi)”等(deng)榮譽，再結合其他(ta)互聯網(wang)相關排行(xing)(xing)(xing)榜(bang)/榜(bang)單進行(xing)(xing)(xing)綜合排行(xing)(xing)(xing)推(tui)薦，名單僅供參考(kao)(kao)，如(ru)有疑問(wen)，歡迎在末尾(wei)評論/批評指正。

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