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基本介紹

蛋(dan)酒(jiu)(jiu)（eggnog）是圣誕節最具代表性的(de)飲品(pin)，由雞(ji)蛋(dan)、牛奶和(he)朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)調(diao)制而(er)(er)成。蛋(dan)酒(jiu)(jiu)不僅(jin)香甜細滑的(de)口感，酒(jiu)(jiu)香醇美，而(er)(er)且還具有治療感冒(mao)的(de)功(gong)效。

蛋奶酒(jiu)，當添加酒(jiu)精飲料(liao)時，是一種濃郁、冰鎮、加糖的(de)乳制(zhi)(zhi)品飲料(liao)。 它傳統上由牛奶、奶油、糖、蛋黃(huang)和攪打過的(de)蛋清(qing)制(zhi)(zhi)成（這使它具(ju)有泡沫質地(di)，因此得名）。 白蘭地(di)、朗(lang)姆酒(jiu)、威士忌或波旁威士忌等蒸餾酒(jiu)通常是關鍵成分。

蛋(dan)(dan)(dan)奶(nai)(nai)酒(jiu)也是(shi)(shi)用牛(niu)奶(nai)(nai)、雞蛋(dan)(dan)(dan)、糖和調味料(liao)自(zi)制(zhi)的(de)，佐以肉桂或肉豆蔻(kou)。 雖然蛋(dan)(dan)(dan)奶(nai)(nai)酒(jiu)通(tong)常是(shi)(shi)冷藏的(de)，但在某些(xie)情況下(xia)它會被加熱(re)，尤其是(shi)(shi)在寒冷的(de)日子里(li)（類似(si)于(yu)熱(re)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)加熱(re)方式）。 蛋(dan)(dan)(dan)奶(nai)(nai)酒(jiu)或蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)調味劑也可(ke)用于(yu)其他飲(yin)料(liao)，如(ru)咖啡(fei)（例如(ru)，蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)拿鐵濃(nong)縮咖啡(fei)飲(yin)料(liao)）和茶，或蛋(dan)(dan)(dan)奶(nai)(nai)布(bu)丁等甜點食(shi)品。

術語

它(ta)將原味蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)奶(nai)潘趣(qu)(qu)酒(jiu)和(he)牛(niu)奶(nai)潘趣(qu)(qu)酒(jiu)區分(fen)開來。 它(ta)還包(bao)括多種變體，例(li)如(ru)巴爾(er)的(de)摩蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)、杰克遜將軍蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)、帝(di)國蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)、兩種雪(xue)利酒(jiu)餡餅(bing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)，以及雪(xue)利酒(jiu)餡餅(bing)加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、紅葡(pu)萄酒(jiu)加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、酸雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和(he)薩(sa)拉托加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)檸(ning)檬水（也稱(cheng)為海(hai)風）。

酒品特色

蛋(dan)酒里面往往會(hui)添加(jia)肉(rou)豆(dou)蔻或(huo)肉(rou)桂(gui)增(zeng)加(jia)額外的(de)味道。奶(nai)油或(huo)白巧克(ke)力屑有時也(ye)(ye)會(hui)加(jia)入到(dao)蛋(dan)酒里面，使其成(cheng)(cheng)為一種(zhong)真(zhen)正的(de)現代甜點飲(yin)料。素食主義者版本的(de)蛋(dan)酒也(ye)(ye)已(yi)經出現在市(shi)場上了。這(zhe)些飲(yin)料是使用大(da)豆(dou)、大(da)米、椰(ye)子或(huo)杏(xing)仁奶(nai)制成(cheng)(cheng)的(de)，加(jia)入了調(diao)味劑(ji)(ji)和增(zeng)稠(chou)劑(ji)(ji)來形成(cheng)(cheng)類似(si)(si)于真(zhen)實蛋(dan)酒的(de)味道和質地(di)。隨(sui)著(zhu)人們食品安全(quan)意(yi)識的(de)提(ti)高，含生雞蛋(dan)的(de)食品受到(dao)了很大(da)的(de)爭議。出于這(zhe)個原(yuan)因(yin)，現在流行(xing)加(jia)熱的(de)蛋(dan)酒。因(yin)為蛋(dan)酒非常類似(si)(si)于蛋(dan)羹，加(jia)熱不僅降低了微生物(wu)含量，也(ye)(ye)增(zeng)了飲(yin)料的(de)粘(zhan)稠(chou)度。

配置原料

雞蛋4個；杯白糖1/2（分成(cheng)兩等(deng)份）；白朗姆酒(jiu)1/2杯(bei)；牛奶1/2杯；威士(shi)忌1/2杯；重奶油1杯；肉蔻粉適量。

制作方法

1.將雞蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)黃(huang)與(yu)蛋(dan)(dan)清(qing)分開；

2.將蛋黃與1/4杯白糖攪拌，直(zhi)到顏(yan)色變成淺(qian)黃色；

3.將蛋清與余(yu)下的(de)1/4杯白(bai)糖(tang)攪(jiao)拌；

4.將攪(jiao)拌(ban)好的蛋黃(huang)慢(man)(man)慢(man)(man)倒入(ru)裝蛋清的容(rong)器中(zhong)，攪(jiao)拌(ban)至均勻；

5.將白朗姆酒慢慢倒(dao)入裝蛋(dan)清(qing)的容器(qi)中，攪(jiao)拌(ban)至均勻；

6.將牛奶慢慢倒入裝(zhuang)蛋清的(de)容器中，攪拌至均勻；

7.將威士忌慢慢倒入裝蛋(dan)清(qing)的(de)容器中，攪拌至(zhi)均(jun)勻；

8.將重奶(nai)油倒入裝蛋清的容器中，攪(jiao)拌至均勻；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰箱冷藏大約2小時。

配置技巧

蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)冷藏后口(kou)感更(geng)佳；可(ke)(ke)以根據自己的(de)口(kou)味選用不(bu)同(tong)酒(jiu)(jiu)(jiu)類來調制不(bu)同(tong)口(kou)味的(de)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)。現在的(de)人(ren)做蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)，一般(ban)都會加(jia)入牛奶、糖、蛋(dan)和白蘭地、朗姆或威士忌調制而(er)成(cheng)，還有額(e)外的(de)香(xiang)草(cao)，它可(ke)(ke)以增加(jia)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)乳狀質地。蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)面往(wang)往(wang)還會添加(jia)肉豆蔻或肉桂(gui)增加(jia)額(e)外的(de)味道。奶油或白巧克力屑有時也會加(jia)入到蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)面，這可(ke)(ke)以讓蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)喝起來口(kou)感更(geng)加(jia)的(de)好。

歷史起源

蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)17世(shi)紀(ji)從歐(ou)洲傳入北美洲的(de)(de)(de)。因為蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)主要是(shi)(shi)由(you)牛奶，雞蛋(dan)(dan)(dan)和(he)(he)酒(jiu)(jiu)混合制(zhi)成的(de)(de)(de)，所以它名字的(de)(de)(de)由(you)來還有(you)一段典故。北美殖民(min)地期(qi)間(jian)，人們(men)用朗姆酒(jiu)(jiu)混合雞蛋(dan)(dan)(dan)和(he)(he)牛奶來制(zhi)作蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)。那個時(shi)候，朗姆酒(jiu)(jiu)也(ye)被稱為grog，而制(zhi)成的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)也(ye)就被叫做“egg-and-grog”，當(dang)時(shi)乘放蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)一種叫做noggin的(de)(de)(de)木質馬克杯，時(shi)間(jian)久了，人們(men)就將這種帶有(you)朗姆酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)稱為“eggnog”了。自十九世(shi)紀(ji)起，蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)開始在北美洲流(liu)行起來，蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)已經成為圣誕(dan)節人們(men)必備的(de)(de)(de)節日飲品了。