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基本介紹

蛋酒(jiu)（eggnog）是圣誕節最(zui)具(ju)代表性的(de)飲(yin)品，由(you)雞蛋、牛奶和(he)朗姆酒(jiu)調(diao)制而成。蛋酒(jiu)不僅香甜(tian)細(xi)滑的(de)口感，酒(jiu)香醇美，而且還具(ju)有(you)治療感冒的(de)功效。

蛋奶(nai)酒，當添(tian)加酒精飲料(liao)時，是一(yi)種(zhong)濃郁、冰(bing)鎮、加糖的(de)乳制品飲料(liao)。 它傳統上(shang)由(you)牛奶(nai)、奶(nai)油(you)、糖、蛋黃和攪打過的(de)蛋清(qing)制成（這使它具有泡沫質地，因(yin)此得名）。 白(bai)蘭(lan)地、朗姆酒、威士(shi)忌或波旁威士(shi)忌等蒸餾(liu)酒通常是關鍵成分。

蛋(dan)奶(nai)(nai)酒(jiu)也是(shi)(shi)用(yong)牛奶(nai)(nai)、雞蛋(dan)、糖和調味料(liao)自制的(de)，佐以肉桂或肉豆蔻(kou)。 雖然蛋(dan)奶(nai)(nai)酒(jiu)通常(chang)是(shi)(shi)冷(leng)藏的(de)，但在某些情況下(xia)它(ta)會(hui)被加熱，尤其是(shi)(shi)在寒冷(leng)的(de)日子里（類似于熱葡萄酒(jiu)的(de)加熱方式）。 蛋(dan)奶(nai)(nai)酒(jiu)或蛋(dan)酒(jiu)調味劑也可用(yong)于其他飲料(liao)，如(ru)咖啡(fei)(fei)（例如(ru)，蛋(dan)酒(jiu)拿鐵濃縮(suo)咖啡(fei)(fei)飲料(liao)）和茶，或蛋(dan)奶(nai)(nai)布(bu)丁等甜點食品。

術語

它將(jiang)原味蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)、蛋(dan)(dan)奶潘趣酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)牛奶潘趣酒(jiu)(jiu)(jiu)區(qu)分開來。 它還包(bao)括多種變(bian)體(ti)，例如巴爾的摩蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)、杰克遜(xun)將(jiang)軍蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)、帝(di)國蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)、兩種雪(xue)(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)餡(xian)餅(bing)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)，以及雪(xue)(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)餡(xian)餅(bing)加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)、紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)、酸雞(ji)蛋(dan)(dan)和(he)(he)薩(sa)拉托加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)檸檬水(shui)（也稱為(wei)海風）。

酒品特色

蛋酒里面(mian)(mian)往(wang)往(wang)會添加(jia)(jia)肉(rou)豆(dou)蔻或肉(rou)桂增(zeng)加(jia)(jia)額外(wai)的(de)味道(dao)。奶(nai)油或白(bai)巧克力屑(xie)有時也會加(jia)(jia)入到蛋酒里面(mian)(mian)，使其成為一種真正的(de)現代(dai)甜點飲(yin)(yin)料。素食(shi)主義者版本的(de)蛋酒也已(yi)經出(chu)現在市場上了(le)(le)。這些飲(yin)(yin)料是(shi)使用大豆(dou)、大米、椰子或杏仁奶(nai)制成的(de)，加(jia)(jia)入了(le)(le)調味劑(ji)和增(zeng)稠劑(ji)來形成類(lei)似于(yu)真實(shi)蛋酒的(de)味道(dao)和質(zhi)地(di)。隨著人們食(shi)品安全意識(shi)的(de)提高，含(han)生雞蛋的(de)食(shi)品受到了(le)(le)很大的(de)爭議(yi)。出(chu)于(yu)這個原因，現在流行加(jia)(jia)熱的(de)蛋酒。因為蛋酒非常類(lei)似于(yu)蛋羹，加(jia)(jia)熱不(bu)僅降低了(le)(le)微生物含(han)量，也增(zeng)了(le)(le)飲(yin)(yin)料的(de)粘(zhan)稠度。

配置原料

雞(ji)蛋(dan)4個；杯白糖1/2（分成兩(liang)等份）；白(bai)朗姆酒1/2杯；牛(niu)奶1/2杯；威士忌1/2杯；重奶油1杯；肉蔻粉適量(liang)。

制作方法

1.將雞蛋的蛋黃與(yu)蛋清分開；

2.將蛋黃(huang)與1/4杯白糖攪(jiao)拌，直到顏(yan)色(se)變成(cheng)淺(qian)黃(huang)色(se)；

3.將蛋清與余下的1/4杯白糖攪拌；

4.將攪(jiao)拌(ban)好的蛋黃慢(man)慢(man)倒入裝蛋清的容器(qi)中，攪(jiao)拌(ban)至均勻(yun)；

5.將白朗姆酒慢慢倒入裝蛋清的容器(qi)中(zhong)，攪拌至均勻；

6.將牛奶慢(man)(man)慢(man)(man)倒入(ru)裝(zhuang)蛋(dan)清的容器中，攪拌至均勻；

7.將威士忌(ji)慢慢倒(dao)入裝(zhuang)蛋(dan)清的(de)容器中，攪拌(ban)至均勻；

8.將(jiang)重奶(nai)油倒入裝蛋清的(de)容器中，攪拌至均勻；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰箱(xiang)冷藏(zang)大約2小時。

配置技巧

蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)冷藏后(hou)口(kou)(kou)感(gan)更佳；可以(yi)根據(ju)自己的(de)口(kou)(kou)味(wei)選用(yong)不(bu)同(tong)(tong)酒(jiu)(jiu)類來(lai)調制不(bu)同(tong)(tong)口(kou)(kou)味(wei)的(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)。現在的(de)人(ren)做(zuo)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)，一般都會加(jia)入(ru)牛奶、糖、蛋(dan)(dan)和白蘭地(di)(di)、朗姆或(huo)威士(shi)忌調制而成，還有額外(wai)的(de)香草，它可以(yi)增加(jia)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)的(de)乳狀質(zhi)地(di)(di)。蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里面(mian)往往還會添加(jia)肉豆蔻(kou)或(huo)肉桂增加(jia)額外(wai)的(de)味(wei)道。奶油或(huo)白巧克力屑有時也(ye)會加(jia)入(ru)到蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里面(mian)，這可以(yi)讓(rang)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)喝起來(lai)口(kou)(kou)感(gan)更加(jia)的(de)好。

歷史起源

蛋(dan)(dan)酒(jiu)是(shi)17世(shi)紀(ji)從歐洲(zhou)傳入北美(mei)洲(zhou)的。因為蛋(dan)(dan)酒(jiu)主要是(shi)由牛奶(nai)，雞蛋(dan)(dan)和酒(jiu)混(hun)合制(zhi)成(cheng)的，所(suo)以它名(ming)字的由來還有一(yi)段(duan)典故。北美(mei)殖民地期間(jian)，人(ren)們(men)用朗(lang)姆(mu)酒(jiu)混(hun)合雞蛋(dan)(dan)和牛奶(nai)來制(zhi)作蛋(dan)(dan)酒(jiu)。那個時(shi)候，朗(lang)姆(mu)酒(jiu)也(ye)(ye)被(bei)稱為grog，而制(zhi)成(cheng)的蛋(dan)(dan)酒(jiu)也(ye)(ye)就被(bei)叫做“egg-and-grog”，當時(shi)乘放蛋(dan)(dan)酒(jiu)的是(shi)一(yi)種叫做noggin的木質馬克杯(bei)，時(shi)間(jian)久了(le)，人(ren)們(men)就將(jiang)這種帶有朗(lang)姆(mu)酒(jiu)的蛋(dan)(dan)酒(jiu)稱為“eggnog”了(le)。自(zi)十九世(shi)紀(ji)起(qi)，蛋(dan)(dan)酒(jiu)開(kai)始在北美(mei)洲(zhou)流行起(qi)來，蛋(dan)(dan)酒(jiu)已經成(cheng)為圣誕節(jie)人(ren)們(men)必備的節(jie)日飲(yin)品(pin)了(le)。