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巧巧飯制作方法

用料：

1、主料：雞蛋4個、水(shui)發木耳100克、蝦皮100克、南(nan)瓜1斤

2、水餃皮(pi)用料：面粉500克、雞(ji)蛋清1個(ge)、清(qing)水270克、鹽2克

3、配料(liao)：蔥(cong)15克、紅線1根、銅(tong)錢1個、紅棗1個

4、調料：植物油30克、熟植(zhi)物油50克、香油5克、鹽5克、味精(jing)或雞粉(fen)3克（可選）

做法：

1、提前把水(shui)發(fa)木(mu)耳泡發(fa)好，攥干水(shui)分，凈重約100克。如果時(shi)間來(lai)不及(ji)，就用熱水現泡，記得調(diao)入(ru)幾(ji)克白糖，泡發(fa)出來(lai)的木耳也能比較令人滿意。

2、和面盆內打入(ru)1個雞蛋清，倒入清水270克，調入鹽2克(ke)，攪打(da)細膩(ni)。下入(ru)面粉500克(ke)，和(he)成有一(yi)定柔軟度的面(mian)(mian)團，和(he)面(mian)(mian)盆表面(mian)(mian)蓋保(bao)鮮膜，醒面(mian)(mian)至少半小時。

3、雞蛋4個，連同剩余(yu)的1個蛋黃，攪打成細膩的蛋液。鍋內倒(dao)入(ru)植物(wu)油(you)30克，油溫七成熱，稍高(gao)點(dian)才(cai)行，下入雞蛋，炒(chao)成金(jin)黃色的黃豆大小的雞蛋碎。炒(chao)好的雞蛋要(yao)完全涼透才(cai)能使用，這點(dian)要(yao)注意。

4、家中(zhong)小菜(cai)園種的(de)南瓜(gua)，清(qing)鮮脆(cui)嫩，特別適合來做(zuo)巧(qiao)巧(qiao)飯，也是姑娘們喜歡(huan)吃的(de)餡料。去(qu)瓤(rang)后(hou)的(de)凈南瓜(gua)500克，切成(cheng)細(xi)末。蝦(xia)皮100克，淘洗一(yi)遍，攥干水分；水發木耳攥干水分后切成水發木耳細末；與炒好(hao)的雞蛋碎一(yi)起下入南瓜餡內(nei)。切入細蔥花15克，調(diao)入熟植(zhi)物油(you)50克、香油5克、鹽5克(ke)、味(wei)精或雞(ji)粉3克（可選），把餡拌勻。

5、切下一(yi)小塊面團，再次把面團揉勻，搟好餃(jiao)(jiao)子(zi)皮，包(bao)(bao)入足量(liang)南瓜三鮮餡(xian)，把餃(jiao)(jiao)子(zi)包(bao)(bao)齊了。隨機在(zai)3個水(shui)餃里(li)面包入紅線1根、銅錢1個、紅棗1個。

6、把餃子煮好后，撈入平盤，就可以(yi)讓姑娘們享受(shou)鮮(xian)香(xiang)怡人(ren)的巧(qiao)巧(qiao)飯(fan)了(le)。七夕，可算吃上了(le)“巧(qiao)巧(qiao)飯(fan)”，包入3物祈求3福，老傳(chuan)統(tong)要發(fa)揚。

注意事項：

1、時令(ling)的(de)南(nan)瓜(gua)做(zuo)餡(xian)包水(shui)餃，鮮嫩(nen)清鮮，怎(zen)么(me)也吃不夠。炒好的(de)雞(ji)蛋碎(sui)溫度(du)較高，如(ru)果直(zhi)接烀到(dao)南(nan)瓜(gua)餡(xian)里面，全烀出水(shui)來了(le)。切記，雞(ji)蛋碎(sui)要(yao)(yao)提(ti)前炒出來，還要(yao)(yao)完全放涼后才(cai)能(neng)調(diao)餡(xian)。

2、和好的(de)(de)面團不要著急使用，蓋好保鮮膜，把面團醒一下。讓面粉里(li)面的(de)(de)小(xiao)麥(mai)蛋白與水分完全融合在一起(qi)，搟出來的(de)(de)餃子(zi)皮(pi)才會又薄(bo)又彈，不容(rong)易(yi)透水，餡大皮(pi)薄(bo)才好吃(chi)。

巧巧飯吉祥寓意

七夕吃“巧(qiao)巧(qiao)飯(fan)”，包入3物祈求3福(fu)，老傳統不(bu)能(neng)丟。所謂的(de)巧(qiao)巧(qiao)飯，就是七(qi)位姑(gu)娘(niang)包(bao)(bao)餃子吃(chi)(chi)，七(qi)這個(ge)數字又稱(cheng)為(wei)“巧(qiao)七(qi)”，故把七(qi)夕(xi)節七(qi)位姑(gu)娘(niang)包(bao)(bao)的(de)水餃稱(cheng)為(wei)“巧(qiao)巧(qiao)飯”。還要在餃子里面分(fen)別包(bao)(bao)入一(yi)枚銅錢(qian)、一(yi)根紅(hong)線、一(yi)個(ge)紅(hong)棗(zao)，吃(chi)(chi)到銅錢(qian)的(de)姑(gu)娘(niang)將來就有福(fu)，吃(chi)(chi)到紅(hong)線的(de)姑(gu)娘(niang)會心靈(ling)手(shou)巧(qiao)，吃(chi)(chi)到紅(hong)棗(zao)的(de)姑(gu)娘(niang)會早有人愛(ai)，早早結(jie)婚。