牛腩腐竹鍋的做法：

【主料】：牛腩500克，腐竹100克

【輔料】：大蒜適量(liang)，冰糖適量(liang)，鹽適量(liang)

料酒(jiu)適(shi)量(liang)、海鮮醬油(you)適(shi)量(liang)，黑胡椒粉適(shi)量(liang)，八角2個，淀粉適(shi)量(liang)，生姜片適(shi)量(liang)，蔥少(shao)許，白(bai)糖適(shi)量(liang)，蠔油(you)適(shi)量(liang)，干紅(hong)辣(la)椒適(shi)量(liang)

步驟：

1.新鮮牛腩洗凈切(qie)成小塊

2.將(jiang)料酒、海鮮(xian)醬油(you)、黑胡椒粉(fen)、八(ba)角以(yi)及淀粉(fen)拌入牛腩中

3.牛腩中(zhong)加入切好的生(sheng)姜片，腌制10分鐘

4.將腐竹泡發(fa)，將泡發(fa)好(hao)的(de)腐竹切(qie)段

5.蔥切碎，姜切末

6.鍋(guo)里放油，油燒熱(re)后，將腌制好的牛(niu)腩下鍋(guo)大火翻炒(chao)

7.待(dai)牛腩7成熟之后，將(jiang)腐竹倒入鍋中(zhong)拌炒

8.加入白糖、海鮮(xian)醬油(you)、蠔油(you)和(he)干紅辣椒調(diao)味

9.加清水(shui)沒過(guo)牛(niu)腩(nan)，小火(huo)燉煮(zhu)20分(fen)鐘

10.待湯(tang)汁收好(hao)后，撒上蔥末出鍋

小貼士：

1、牛腩一(yi)定要提前腌(a)制，才入(ru)味

2、腌料中淀粉可以幫助牛(niu)腩軟(ruan)爛鮮嫩

3、喜歡酒(jiu)香味(wei)的可以多放些料酒(jiu)，去腥解(jie)膩

4、腐(fu)竹泡發20分鐘即(ji)可，事(shi)先泡發太軟(ruan)爛會在后期小火慢(man)燉過程(cheng)中變(bian)的熟(shu)爛，影響口(kou)感

5、牛(niu)腩腌制時還有慢燉過程中已經加入(ru)了(le)很多調味品，所以不用放食鹽和味精