做(zuo)這道(dao)(dao)油燜蝦(xia)還真少不了糖的(de)提(ti)味，加與不加味道(dao)(dao)就是差別(bie)很大，大家不妨比較一下(xia)；

剔除泥腸(chang)時用牙簽穿透蝦(xia)(xia)背(bei)上(shang)靠近頭的第二(er)節，一挑就出來了，但(dan)最簡(jian)單的辦法是用剪(jian)刀在蝦(xia)(xia)背(bei)部剪(jian)開，這樣最快(kuai)；

至于蝦怎么樣才算入(ru)味(wei)，仁(ren)者見仁(ren)智(zhi)者見智(zhi)，你煮(zhu)的太久(jiu)，蝦是入(ru)味(wei)了，但營養和鮮味(wei)會(hui)大大折扣(kou)，不妨(fang)少(shao)煮(zhu)一會(hui)，剝除蝦殼(ke)后，蝦肉沾著剩余的湯汁吃我(wo)看是最好(hao)的辦法。