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油燜蝦的做法大全 油燜蝦怎么做

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油燜大蝦是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于魯菜系四大代表菜之一,主要食材是渤海灣產對蝦,主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,是著名的美味佳肴。下面就會為大家介紹油燜蝦怎么做,感興趣的朋友就一起來學習下。
用料
做法
STEP 01
買回的蝦用清水再養一會;
STEP 02
剔除蝦泥腸,剪去蝦腳,蝦須和蝦槍;
STEP 03
再次沖洗干凈;
STEP 04
熱鍋冷油加入生姜煸炒出香味;
STEP 05
把蝦倒入鍋里,先加老抽翻炒上色;
STEP 06
加入一些生抽翻炒幾下;
STEP 07
點入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒;
STEP 08
加半碗水,加一勺糖,調味,煮開燜2分鐘,撒上蔥即可;
小貼士

做這道油燜蝦還真少不(bu)了糖的提(ti)味,加與不(bu)加味道就是差別很(hen)大,大家不(bu)妨比(bi)較一下(xia);

剔(ti)除(chu)泥腸時用牙簽穿(chuan)透(tou)蝦(xia)背上靠(kao)近(jin)頭的第二節,一挑就出(chu)來了,但最簡單的辦法是用剪刀(dao)在蝦(xia)背部剪開,這樣最快;

至于蝦(xia)怎么樣(yang)才算入(ru)味,仁者(zhe)(zhe)見仁智者(zhe)(zhe)見智,你(ni)煮(zhu)(zhu)的太久,蝦(xia)是入(ru)味了,但營(ying)養和鮮味會大(da)大(da)折(zhe)扣,不妨少煮(zhu)(zhu)一會,剝(bo)除蝦(xia)殼后,蝦(xia)肉沾著(zhu)剩余的湯(tang)汁(zhi)吃我看是最好的辦法(fa)。

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